Glyptocephalus cynoglossus

Плоска риба. Овално и удължено тяло. Очи от дясната страна на тялото. Заоблена глава и малка уста. Гръбната перка започва над очите. Страничната линия е права. Телесно кафяво оцветяване; перки сивкави, по-тъмни. Достига дължина от 60 см.

6086

Ленгуадин е бяла риба с много ниско съдържание на мазнини -100 грама годна за консумация порция съдържа по-малко от 2 грама мазнина-, така че ако е приготвена без подходящ начин, тя е идеална при нискокалорични диети.

Имайте предвид, че много пъти тази риба се пържи или панира, така че калоричността ще бъде по-висока, отколкото ако е приготвена на скара или във фурна.

Въпреки че протеините, които той осигурява, са с висока биологична стойност, съдържанието му в това хранително вещество е по-ниско от това на повечето риби. Съдържа различни витамини и минерали. По отношение на витамините в състава на Lenguadine се откроява присъствието на B6 и B9. Съдържанието на В6 в петела е подобно на това в повечето риби. Този витамин участва в образуването на антитела и хемоглобина, в синтеза на генетичен материал, в образуването на витамин В3 и в правилното функциониране на невроните. Той също така участва в получаването на енергия от въглехидрати, мазнини и протеини. Количеството витамин В9 в петела е подобно на средното съдържание на други риби. Основните функции на този витамин са производството и узряването на червените и белите кръвни клетки и синтеза на генетичен материал.

По отношение на наличието на минерали в Ленгуадин, струва си да се подчертае съдържанието на фосфор, калий, магнезий и йод, въпреки че техните количества не са много високи в сравнение с тези, регистрирани при други видове. Фосфорът, минерал, присъстващ в костите и зъбите, както и калий, си сътрудничи в баланса на водата вътре и извън клетките и в нервната и мускулната дейност, но също така участва в използването на енергия. Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите. Освен това подобрява имунитета и има леко слабително действие. Йодът е минерал с важни функции и е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира метаболизма, както и растежа на плода и развитието на мозъка му.

От химичния анализ на Lenguadine не можем да забравим наличието на друг минерал, натрий. По отношение на останалата прясна риба петелът има високо съдържание на натрий (150 милиграма на 100 грама порция). Ако обаче се сравнява с други храни, богати на този минерал, като сирена (от 500 до 1000 милиграма на 100 грама порция) или самите рибни консерви (от 500 до 800), се забелязва, че количеството натрий в петел не е от значение.


Състав на 100 грама годна за консумация порция

Калории 75.3
Протеини (g) 14.8
Мазнини (g) 1.9
Желязо (mg) 0,96
Магнезий (mg) 42.1
Калий (mg) 250
Натрий (mg) 150
Фосфор (mg) 260
Йод (mg) 16
В6 или Придоксин (mg) 0,38
B9 или фолиева киселина (mcg) 11.2
mcg = микрограма