Модата за суперхрани е запазена на максимум. Какво е това?
Определя се като „маркетингов термин, използван за описване на непреработени храни от естествен произход, богати на хранителни вещества, чието количество и свойства са предназначени да бъдат в полза на човешкото тяло“.
Въпреки че тези полезни вещества обикновено включват различни фитонутриенти, които, разбира се, в енергийния смисъл не подхранват, а по-скоро въздействат върху тялото, например чрез своите антиоксидантни свойства [1].
Проблемът със суперхрани
Много хора обвиняват термина „суперхрана“, че искат само да печелят за големи компании, без да имат реален благоприятен ефект.
Отчасти вярно, тъй като терминът често се използва неправилно и води до това, че някои продукти се прославят и използват като лек за всички болести.
И тук трябва да се отбележи, че един-единствен компонент от диетата, колкото и прекрасен да е, няма внезапно да промени здравословното състояние, развито през годините.
Само пълна промяна в навиците ни и евентуалното включване на допълнителни биоактивни съставки ще изпълни целта си, тоест да гарантира нашето здраве и да намали риска от заболявания [1].
Следователно се съгласяваме да не използваме термина суперхрани, а по-точен, макар и по-дълъг термин: „продукт с възможно благоприятно въздействие върху здравето“. Един от тях е много популярен продукт на пазара, годжи бери.
Плодове от Далечния изток
Храстът, наречен годжи, дава елипсоидни плодове с дължина около 2 см, характеризиращи се със сладък и стягащ вкус.
Традиционно расте в Китай, а плодовете му играят важна роля в традиционната медицина на мястото.
В гастрономията ядките му често се използват: за добавяне към чай, супи, меса и вегетариански ястия [2].
Хранителна стойност - прясна срещу суха
В 100 грама пресни плодове откриваме някои:
- 20 г въглехидрати
- 8 g фибри
- 10g протеин
- 1 g мазнина (според някои източници до 0,4 g)
Що се отнася до витамините, този, който откриваме в най-голямо количество в плодовете, е витамин С, около 20-40 mg.
Плодовете съдържат още:
- калий (800-1300 mg)
- калций (100 mg)
- магнезий (80 mg)
- желязо (5 mg)
Въпреки че обикновено използваме техните ядки (те са по-лесни за получаване).
При същото тегло ще открием, разбира се, по-голямо количество ценни съставки (в процеса на сушене се отърваваме от водата), освен това не консумираме толкова много [2,3,4].
В 10 g сушени плодове откриваме:
- 7 g въглехидрати
- 1,3 g фибри
- 1,4 g протеин
- 0,04 г мазнини
- 5 mg витамин С
- 19 mg калций
- 0,6 mg желязо
Не успяхме да намерим информация за това как се променя съдържанието на калий или магнезий, но можем да предположим, че то остава поне на подобно ниво [5].
Както се вижда, тези количества не са значителни, тъй като в същото количество продукт можем да намерим повече витамин С в чушките, калий в сушените кайсии и какао и калций в бадемите.
Един факт в полза на годжи бери е, че те концентрират всички споменати съставки и добавянето, например, на овесени ядки, значително ще увеличи тяхната хранителна стойност.
Те обаче не са основен и важен елемент от диетата, предвид разнообразието от готови храни: дори малко количество други продукти значително ще надхвърлят това, което ни предлагат тези червени плодове.
Антиоксиданти - между портокал и слива
По-голямо значение в плодовете имат фенолните съединения, чието общо съдържание в 10 грама е приблизително. 100 mg (суха дори двойна).
Сред тях откриваме хлорогенова киселина и катехини, наред с други. Кафето и чаят също съдържат тези съединения, а съдържанието им в инфузиите надвишава 3-5 пъти количеството, открито в плодовете годжи. Още веднъж, това, което бихме намерили в няколко продукта, обаче, тук те се появяват в един [2,6,7].
Повече от собственото му съдържание на полифенол, неговата антиоксидантна сила е нещо, за което трябва да помислите. За съжаление не сме изненадани от това. Макар че е вярно, че годжи се справя по-добре от портокала или лимона, но е по-лошо от малините, боровинките и сливите [2].
Винаги започвам с антиоксидантните свойства на въпросния продукт/съединение, тъй като той е в основата на останалите свойства. Вече знаем, че годжи бери постигат по-лоши резултати от другите по-налични диетични компоненти, но, от друга страна, можем да намерим само боровинки или сливи в магазините през сезона, докато годжи бери, сушени, в торбички, ни очакват целия анус.
Въпреки това, какво се случва със съдържанието на антиоксиданти по време на запазването му? Е, точно, нищо. Не съм намерил проучване sensu stricto спрямо годжи бери, но запазването като цяло не влияе върху съдържанието на антиоксиданти в зеленчуците и плодовете, освен това може да се увеличи с времето. Разбира се, начинът на консервиране е важен: по-добре е да държите плодовете в плътно затворен съд, при стайна температура и без излагане на светлина [8].
За сърцето и срещу рака
Проучванията върху животни показват, че приемът на годжи бери намалява нивото на малоналдехид в няколко важни органа (черен дроб, сърце, мозък), което е показател за липидна пероксидация. Освен това подобрява концентрацията на чернодробни маркери и ендогенната защитна система срещу свободните радикали. Резултатите са повторени и при хора и са свързани с по-нисък риск от атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания [2,9].
Друга важна съставка в плодовете са полизахаридните комплекси, на които се приписват редица полезни за здравето ефекти, като намаляване на кръвната глюкоза, подобряване на липидния профил или противоракови ефекти. При зайци с диабет приемът на екстракт от годжи бери в продължение на 10 дни понижава нивата на кръвната захар. При животни, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, добавката на полизахариди от плодове годжи води до намаляване на общия холестерол, LDL и триглицеридни фракции и увеличаване на концентрацията на HDL холестерол. Обещаващи резултати са получени и при хора [2,9].
Полизахаридите в годжи също могат да намалят риска от рак или да инхибират прогресията му. Освен това те действат като имуностимуланти, увеличават производството на антитела срещу раковите клетки, противовъзпалителните интерлевкини и предотвратяват секрецията на провъзпалителни и проракови протеини. В плодовете откриваме и скополетин, съединение, което инхибира пролиферацията на ракови клетки в простатата [2,9].
За подобряване на зрението
Плодовете му също съдържат лутеолин и зеаксантин, които заедно с полизахаридите, споменати по-горе, могат да имат защитен ефект върху ретиналните клетки на окото и зрителния нерв. Добавянето на таурин към екстракта от горски плодове може да инхибира прогресията на ретинопатията при диабетици. Въпреки това са необходими повече изследвания, тъй като повечето от тях се отнасят до животни и клетъчни линии [2].
Годжи бери за отслабване
Екстрактът или самите плодове често се използват за отслабване.
Това не е без смисъл, тъй като съдържащите се в тях антиоксиданти намаляват възпалението и инхибират оксидативния стрес, който може да насърчи загубата на тегло.
В допълнение, съединенията, съдържащи се в годжи, също намаляват симптомите на наднормено тегло и затлъстяване: дислипидемия или хипергликемия [2,9,10].
В едно от клиничните проучвания, проведени при 67 пациенти с диабет тип 2, полизахаридни капсули годжи бери са прилагани на пациенти в продължение на 3 месеца. В допълнение към хипогликемичните ефекти се наблюдава значително намаляване на нивата на липидите [9].
Годжи бери също съдържат фибри, които улесняват работата на червата и могат да осигурят по-голямо усещане за ситост.
В резултат на това можем да ядем по-малко количество храна, което е важен елемент за отслабване.
Въпреки че, ако в добавките, които съдържат екстракт или прахообразни плодове, открием твърдението, че има отслабващ ефект, това, разбира се, е глупаво.
Меко казано, опростено. Все едно да кажеш, че киселото мляко изгражда кости. Намалява ограниченията и костите се образуват с калций (освен всичко друго). Също така, за съжаление, плодовете не повишават метаболизма [9].
Гликемичният индекс на сухия продукт също е забележителен. Той е само на 29 (и аз не искам да вярвам!), Което по някакъв начин е свързано с неговия хипогликемичен ефект и благоприятства решението за включването му в редукционна диета [9].
Приемът на плодове и зеленчуци, включително годжи бери, има положителен ефект върху чревната микробна активност. По този начин се увеличава участието на бактерията Bacteroidetes, която е домейнът на слабите хора [9].
Не толкова безопасно и не толкова опасно
Също така често се казва, че ядките могат да помогнат при проблеми със закуски. Всъщност това е по-здравословна алтернатива на бисквитките и стафидите, но всичко това блести не е злато. Плодовете съдържат атропин, токсичен алкалоид. Въпреки че, въпреки че е вярно, че в едно проучване са наблюдавани само високи концентрации на това съединение и впоследствие са наблюдавани минимални количества, не се препоръчва да се приемат повече от 15-20 g дневно [2].
Някои хора също могат да получат алергични реакции или проблеми с преглъщането. Плодове също не могат да се приемат от тези, които приемат антитромботични лекарства [2,9].
Годжи бери: Въпроси и отговори
В заключение бих искал да отговоря на няколко въпроса:
Има ли годжи плодове благоприятен ефект върху здравето?
Да, и на различни нива. Те могат да намалят кръвната глюкоза, да подобрят липидния профил, да проявят антиоксидантен и противораков ефект.
Плодовете му богати ли са на витамини и минерали?
Да, въпреки че в по-"практичните" продукти ще открием подобни или дори по-големи количества. Откроява се високото му съдържание на калий и желязо.
Отслабват ли?
Определено не, но те могат да бъдат полезни през целия процес.
Заслужават ли си да се купят?
Ако търсите интересна добавка за коктейли, десерти, овесени ядки и т.н., можете да опитате плодове. Можете също така да потърсите местни алтернативи, като дрян.
И накрая, храстът годжи може да се отглежда в Полша.