чудесен

Температурата, при която се сервира дадено ястие, е решаваща за вашите клиенти да се насладят на целия му вкус. Ако храната се сервира студена, не само няма да може да се консумира в най-добрите си условия, но и ще остави лошо впечатление за вашия бар или ресторант. Искате ли клиентите ви да имат добро впечатление от услугата във вашия магазин?

Ами решението е просто: имайте това, което се нарича a гореща маса.

Какво е гореща маса и за какво е тя?

Горещата маса е оборудване, което служи като връзка между кухнята на ресторант и трапезарията, където се сервират тези ястия. Основната му цел е поддържайте чинията топла в периода от момента, в който храната се поставя върху чинията до поднасянето й, както и запазването й в по-хигиенна среда.

Горещата маса не за поддържане на топла храна за продължителен период от време, първо, защото няма температурата за това и второ, защото повечето храни биха изсъхнали, като по този начин намаляват качеството им.

Характеристики на горещите маси

  • Обикновено от неръждаема стомана
  • Те могат да бъдат намерени в различни размери
  • Мощност: Можем да ги намерим и с различни мощности, но най-често срещаните са между 2000 W и 3000 W.
  • Контрол на температурата, обикновено от 0 до 90º.
  • Някои имат рафтове за поставяне на съдове.
  • Регулируеми по височина крачета
  • Те обикновено имат термостат, който регулира температурата, това може да бъде аналогово или цифрово.

Когато избирате отопляема маса, консултирайте се с вашия доставчик за вида на използвания метод, за да сте сигурни, че температурата е равномерно разпределена по цялата маса. повечето от горещи маси използвайте метод за циркулация на въздуха за тази цел, а други дори предлагат вътрешна облицовка от фибростъкло/скала, която според производителите улеснява запазването на топлината и по този начин също така намалява консумацията на енергия.

Също така е важно да знаете дали горещата маса, която ви предлагат, има система за овлажняване, която предотвратява изсъхването на храната с течение на времето, което трябва да бъде в това оборудване.

Някои производители на гостоприемно оборудване предлагат и възможност за производство на горещи маси по поръчка. По принцип технологията и материалите са еднакви, но аспекти като:

  • Размери
  • С или без ключ
  • Различни височини за поставяне на подносите с чиниите
  • Можете да изберете дали искате аналогов термостат или предпочитате цифров.
  • Някои горещи маси също могат да бъдат проектирани с отделни отделения, подходящи за потребителя.

Нещо важно при закупуването на горещата маса е да се консултирате с компании за горещи маси за барове ако са необходими допълнителни аксесоари за правилната му работа; например тавите за системата за овлажняване. Някои продавачи ги продават отделно и това трябва да се има предвид при сравняване на цените.

Как да използвате гореща маса

Когато купувате горещата маса, прочетете ръководството с инструкции за правилното й използване и поддръжка. Обикновено се препоръчва:

  • Включете горещата маса на температура по-висока от 80º на час преди сервизът за хранене обикновено да започне.
  • Въпреки че също така по здравословни причини се препоръчва храната да се държи на масата топла, не трябва да е повече от 30 минути, за да не се изсуши.
  • Препоръчва се цялостно почистване на горещата маса на всеки 15 дни. Очевидно е, че всеки ден трябва да се прави поне един преглед на хигиенния статус.