- Мария Луиза Хервиас, бивш водач по хранене
- |
- Вижте повече за храненето
Сесилия Морел, първа дама на Чили, стартира на 20 април тази година „Готварска книга за морски дарове", публикация, съдържаща 46 рецепти, направени с чилийски риби, миди и водорасли, чиято цел е насърчаване на консумацията на морски дарове чрез вкусни, здравословни и хранителни препарати. Тази инициатива, разработена от готвачи Contra el Hambre, ФАО и чилийския подсекретариат по рибарство, беше включена в програмата „Изберете да живеете здравословно“, поради приноса й към храненето на чилийците.
Първата дама посочи, че тази книга е „резултат от съвместни усилия в полза на това да се позволи добра диета и оценка на нашите природни ресурси. В общество, където наднорменото тегло е сериозен проблем, а рибите са национално богатство, е много важно консумацията им да бъде включена в нашите навици. Здравословни навици и по-добро хранене, това е, което програмата Изберете да живеем здравословно търси за всички чилийци ”.
Тази готварска книга е част от кампания на инициатива на Латинска Америка и Карибите без глад, популяризирана от ФАО и от групата „Chefs sin Hambre“, в която престижни международни готвачи, готвачи и гастрономически критици се ангажираха да подобрят храненето на жителите на региона, със специален акцент върху най-уязвимите. По този повод Рикардо Брисеньо и Гастон Кордова от готварския клуб Aramark участваха със своите рецепти; Центърът за изследвания в областта на науката и технологиите за храните към Университета в Сантяго в областта на хранителните насоки и научния принос, а друг без брой професионалисти и техници направи тази книга възможна.
Избраните рецепти спасяват чилийската кулинарна култура и стойността на морските дарове и бяха внимателно прегледани, за да се гарантира, че приемът им е не само приятен за небцето, но и здравословен, така че те да допринесат за храненето на населението.
Едно от най-иновативните и важни неща, които тази книга има, е оценката на препаратите според индекса FITECSA (Технически лист с данни за качеството и безопасността на храните), който позволява храната да бъде класифицирана като здравословна храна с висок принос за здравето. По този начин той информира потребителя за ползите или рисковете от дадена храна, като взема предвид всички нейни компоненти.
Критериите, използвани за класифициране на храни и/или препарати, включват:
а) Протеини с висок процент нискомолекулни съединения (CBPM), присъстващи в рибите и морските дарове.
б) Биоактивни пептиди със здрави, пластмасови или ДНК възстановяващи функции, като сардина.
в) Липиди със здравословно съотношение на омега 6 и омега 3 масла (4-5/1), като маслина или рапица.
г) Процент диетични фибри.
д) Антиоксиданти с въздействие върху възстановяването на ДНК.
е) Витамини с порции в минималния и максималния диапазон.
ж) Най-важните минерали 1 .
Друг важен аспект, който се разглежда, е начинът на приготвяне на рецептата, особено термичната обработка, за да не се повлияят активните съставки и да не се повиши значително гликемичният индекс в случай на храни с висок процент въглехидрати.
Тази готварска книга съответства на четвъртата версия на готварските книги, които използват водещи съставки от латиноамериканската диета (като картофи, царевица и сега морски дарове) са предназначени да популяризират вкусна, балансирана и достъпна диета за всички жени, мъже и деца от региона 3 . Предишни издания могат да бъдат изтеглени от страница 4 на ФАО .
Четирите готварски книги, публикувани от Инициативата Латинска Америка и Карибите без глад, представляват важно усилие да се покажат практични и прости начини за приготвяне на храните, които са в основата на диетата в региона, за да има разнообразна и богата диета 3 .
Повече за Храненето
Диета на гладно: здравословна ли е за всички?
Специалистите не го препоръчват за деца, юноши и бременни жени.
Какво да ям, за да имам здравословен сън? Специални идеи за времена на пандемия
Специалистите препоръчват лесно смилаеми храни, ядки и млечни продукти.
Какво да ядем в карантина, за да укрепим здравето си срещу коронавируса?
Затлъстяването поставя хората в рисковата група за пандемия на коронавирус.
6 известни диети, които експертите препоръчват да се изхвърлят поради тяхната неефективност и опасности
Въпреки че са успели да се откроят в широкия набор от диети, които съществуват, ефектите им не се препоръчват.
- Продажба на хранителни и хранителни продукти - GT Pharmacy
- Продажба на аптечни диетични и хранителни продукти - Farmacia GT
- Хранителен кето крем с ниско съдържание на въглехидрати от доматена рецепта; Направете KETO - продукти на KETO, баси
- Относно консумацията на диетични продукти и захари при деца La Prensa Panama
- Прекомерна консумация на животински протеини и артериосклероза I Блог Elena Corrales Хранене и здраве