повече

Абонирайте се за Vitónica

Насърчаване на приема на сурови зеленчуци и плодове, Както при пълнозърнестите храни, това накара мнозина да мислят, че консумирането на този вид храна в готвена форма е по-малко здравословно, тъй като калоричността й е по-висока.

Въпреки това съобщенията, които се разпространяват, не са много ясни и може би трябва да изясним своите съмнения. Затова ще отговорим на често задаван въпрос сред населението:варените зеленчуци имат повече калории, отколкото суровите?

За да бъда точен и ясен в отговора, да предположим, че имам малък сноп листа спанак и го използвам в салата, докато с друг сноп по абсолютно същия начин правя омлет след приготвяне на зеленчука.

Ако анализирате какво се е променило, ще разберете, че използваният дял от зеленчука не се е променил, следователно, калориите не се променят с готвенето на плодове и зеленчуци.

Настъпили са обаче други важни промени, например размерът му е намалял значително и това се дължи на него загуба на вода който в същото време носи определени витамини и минерали.

По същия начин зеленчукът или плодовете след готвене имат по-мека консистенция, тъй като фибрите са намалели при готвене.

Така че като имате по-малък обем поради по-ниското съдържание на вода и при поглъщане на по-мек зеленчук или плод, тъй като има по-малко фибри, ситост което произвежда е по-малко от това, генерирано от същото количество сурова храна, или са необходими по-големи пропорции от зеленчука, за да се види ястие, което може да успокои апетита.

Това означава, че се насърчава консумацията на зеленчуци и плодове в техните сурови версии, тъй като те поддържат повече своите витамини и минерали, както и съдържанието му във вода, фибри и обема му. Затова поне 1 от всяка порция плодове и зеленчуци се препоръчва да ги консумирате без готвене, за да се насладите на техните предимства.

Но за спокойствие на мнозина тези храни не повишават калориите си при готвене и ако се консумират по този начин, те оказват и положителни ефекти върху здравето ни.

Споделят Готвените зеленчуци имат ли повече калории от суровите?