Производителят на пица, през 1893г
Опциите от 1893 г., известната грил пицария на Данило Фераз, която вече навърши 20 години във Вила Креспо, идват с пица хляб (проволон, чесън или смесен), италианска торта, гъбена торта, лук и проволонова торта, пълнена фаина и рокфор и целина торта. А също и класическите чинии с национални нарезки и сирена. Плюсът? На тротоара, върху щедрата очава има маси.
На Скалабрини Ортис 701 (ъгъл Лойола)/4773 2951/FB 1893
Отворен от вторник до неделя вечер
Средно харчат $ 80
С Чичети, в Circolo Massimo
В залезите на Буенос Айрес, както и в Италия, в ресторанта на Circolo Massimo предлага Cicchetti, вкусни сандвичи и спиртни напитки на великолепната тераса, която се простира над градината.
Дамиан Доди, прочутият готвач на къщата, събра варианти, подходящи да задоволят всички апетити: Frittata di asparagi e cipolle grigliate (омлет с аспержи и лук на скара); Gamberi dalla Provence (Скариди от Прованс с чесън, маслина и магданоз); Coniglio brasato, funghi e salsa di marsala (Задушен заек, гъби и сос от марсала); Manzo e riso tostato (препечен ориз и говеждо месо); Pate di Agnello e finocchio confit (Агнешко пастет и копър конфи); или Funghi ripieni au gratin. (Пълнени и запечени гъби).
От понеделник до петък от 12 до 16/20 до 00/събота от 20 до 00/неделя от 12 до 16
Средно потребление: $ 250.
Tapeo porteño, в Club del Progreso
Клубът Progreso предлага своите тапас с щедри тортили, начос с гуакамоле, картофени чипсове, сурова шунка с ножове, регионални сирена и емпанади с месо от нож Най-доброто: старинните му стаи, балконите над историческия двор и внимателното обслужване, типично за други времена, днес.
Средно потребление: $ 200/Безплатен паркинг в Sarmiento 1358
Парижки ухапвания, в Коку
Cocu има своята версия на освежаващи малки хапки, с нейните деликатни сандвичи с хляб, замесени от френските му пекари, използвайки известната си 37-годишна закваска, донесена специално в Буенос Айрес, която генерира само хрупкави повърхности с голямо въздействие. Вътре, нарязан лук, приготвен в червено вино, говеждо око, чедър, старомодна горчица. За да се насладите на тротоара, с маси на сянка.
В Малабия 1510 (и Горрити)/4831 4675 / www.boulangeriecocu.com/
Средно потребление. 90 долара
Оригинални тапета, във Фройд и Фалер
Pol Lykan, в своя ресторант Freud & Fahler, популяризира оригинална и много актуална кулинарна концепция: разнообразие от солени тапас и сладки тапас, с разумни цени и вкусове, които дават приоритет на творчеството и цвета с изненадващи малки ястия, които пристигат с примамливи аромати: Tempura de Скариди + пяна от майонеза + маракуя + гореща туршия // Пържени калмари + черен маслинен прах + туршия от червен лук + лимонов липов въздух // Морски водорасли Buñuelo + спанак + билки + сирене. И ако не, Gizzard Pincho + Lemon Chimi + пържени картофи; Картофени топки + Горгонзола + Пармезан + Лук; или страхотни бомби Ají de Gallina. Идеята за десерт също се превръща в тапа: сладолед от банан, кафе и бърбън + трохи от хляб с джинджифил + горчиви шоколадови стърготини; Dulce de Leche Fritters + супа от ванилия + малинов гел; Сладолед от ванилия и бърбън + рано сив гел + смокиня + крем от ядки.
Средни разходи: $ 100/$ 350.
На вкус, в Roots
Готвачът Фернанда Табарес, начело на Raíces (където тя пресъздава най-местните вкусове) предлага своите сандвичи, като лека закуска, с маринована Provoleta с разнообразни домати, гъби и рукола, селски хляб с изненада от зелени гизари и моцарела, Дъска Empanadas за 2, вкусни кесади за двама, рула сирене и пушен бекон върху салата от рукола и чери домати, корен картофи с чедър и зелено, корен Брускет с моцарела, гъби и карамелизиран праз. На тротоара, на голямата очава има маси.
Crisologo Larralde 3995 (Saavedra, Capital Federal)/4541-4927/3198 / www.raicesccch.com.ar/ FB Райс домашно готвене
Отворен от 9 до затваряне, от понеделник до събота. Неделя от 9 до 17
Средни разходи: $ 120
Родно бране, в El Federal
Главният готвач Paula Comparatore, начело на ресторанта си El Federal, ви кани да опитате добри аржентински тапас и закуски: Дегустация на Repulgues del Noroeste (с емпанади от кесио и вердео, сладка хумита, патагонско агне), но Tehuelches (агнешка яхния емпанади и гъби с пикантен лют сос от рокото), Crocante del Paraná (златен паниран с тръстиков мед, кориандър и чушки) или Lonjas Pampeanas (с àndú карпачо със сирене пекорино и цветна салата). Друг начин да оцените местните вкусове, в топлата му стая с занаяти и национални багрила.
Средни разходи: $ 250
Морски вкусове, в Пуерто Кристал
В Пуерто Кристал готвачът Джоел Бариос, който управлява бригадата на ресторанта от 19 години, дава обрат на местната нужда да хапне нещо вкусно: Брускети, Канапе, Мини сьомга и морски крокети, Рабас и Каламаретис, Казуелитас от ориз и Калмари, пулпетини от сьомга и минтай, Темпура от скариди.
С уникални гледки към реката, вечерта става началото на празниците.
В Алисия Моро де Жусто 1082 (Док 3)/4331-3669 / www.puerto-cristal.com.ar.
Средни разходи: $ 250
Венецуелската академия по гастрономия обявява победителите през 2014 г.
Повече от десетилетие Венецуелската академия по гастрономия ежегодно признава работата на готвачи, производители, занаятчии, предприемачи, компании, медии, изследователи и писатели, които се открояват в гастрономическия сектор на страната.
Журито се назначава от Съвета на директорите на институцията за всяка от категориите за награждаване Златна вилица и за наградата Армандо Сканноне. Процесът на кандидатстване започва няколко месеца предварително и всички желаещи да участват изпращат своите кандидатури, за да бъдат разгледани от съответното жури.
Без съмнение наградите на Академията се превърнаха в национален референтен документ и представляват най-важното признание в неговата област на действие. Чрез тях AVG допринася за оценката и насърчаването на всички онези хора и институции, които работят в развитието и укрепването на нашия гастрономически сектор.
По-долу имаме удоволствието да ви изпратим списъка с победителите в наградите и споменаванията Златна вилица, както и наградата Армандо Сканноне в изданието от 2014г.
Доставката на тези награди ще се осъществи през първите месеци на следващата година.
Градска гастрономия: #foodblog Обяд: Къде? в @pipokapizza Pizza Primavera
Пет положителни свойства на бирата (Научете я на партньора си, за да не ви притеснява)
Типичните препоръки за консумация на бира и вино са да не се приемат повече от едно питие на ден за жени и две за мъжете, но те са препоръки, обусловени от аспекти като възраст, пол, генетика и тип тяло.
Снимка: ФОТОГРАФ: GABI ORTE
Както се посочва от уебсайта на Американската академия по хранене и диететика, тези полезни свойства на бирата може да звучат много добре, но не трябва да се превръщат в оправдание за превишаване на умерената дневна консумация.
Мечтата на всеки пивовар: Безплатна бира с махмурлук Вярно ли е?
Става въпрос за проучване на подходи за минимизиране на вредата и рисковете, свързани с консумацията на алкохол, както и подобряване на потенциала за рехидратация
В доклад се казва, че учените са измислили "бира без махмурлук", която може да хидратира хората и е добавила електролити.
Струва си обаче да се отбележи, че разработването на този продукт се е случило преди повече от година, когато австралийски учени са разработили бира.
Изображение на чаши бира. (SVEN HOPPE/AFP/Гети изображения)
"За да направят бирата си прекрасна, учените от здравния институт" Грифит "експериментираха, като добавиха електролити - това вещество влияе върху количеството вода в тялото ви - към две различни търговски бири, обикновена и лека. След това те дадоха напитките на доброволци, току-що завършили строги упражнения ", отбелязва научен доклад на IFL.
Искате ли да научите как да приготвяте "PanCasero" като експерт?
Кристиан Галуе, венецуелски пекар, известен в социалните си мрежи като @PanCasero, пристига за първи път във Валенсия със своята „Работилница за меко тесто“, събота 13 и неделя 14 декември.
Този Зулиан, горд да каже "Аз съм пекар" от години се е посветил на "спасяването на традицията по отношение на вкусове, миризми и начини за приготвяне на хляб", откритие, което го е направило един вид "библия на хляба" за него повече от 23 хиляди последователи, които не се колебаят да се консултират с него, когато приготвят каквато и да е рецепта у дома.
Бирата Extremadura се издига като пяна
Те са превърнали своята страст в начин на живот. Някои са завършили университет; сред тях има химици, инженери, археолози, маркетингови експерти ... Други нямат проучвания. Обединява ги фактът, че са безусловни любители на бирата и са предложили да се получат различни сортове от тези на пазар, залят с търговска продукция.
Култ към бира в La Cebada
Това е единственият бар в Сарагоса, който предлага на своите клиенти бира Chimay Trappist на крана.
В заведението Сарагоса La Cebada, един от бирените храмове на арагонската столица - улица Caminos del Norte, 24, много близо до старата захарна фабрика, се състоя официалното представяне на марката Chimay и наливните й бири. Това място наскоро беше побратимено с фабрика Chimay (това е 81-ото заведение в света), за което създаде пространство в помещенията, посветени изключително на тази бира.
Javier Gran, Roland Dutoit, Raúl Muñoz, Erik Coene и Alexandro Bonin, в La Cebada. Агенция Алмозара
Ерик Коене от Cervebel, вносител на марката за Испания в продължение на повече от 25 години, действаше като церемониал, воден от Хавиер Гран от Санта Малта, дистрибутор на занаятчийски бири, и Раул Мончо, собственик на La Cebada. Александро Бонин и Роланд Дюойт, ръководители на Chimay в Испания и Европа, също участваха.
Занаятчийска бира «, произведена в» A Estrada
Луис Кампос освен че създава напитката, произвежда и машините, които използва
A Estrada е страна на традиционно приготвени напитки. В неговото великолепие е ябълковото вино от региона, а има и множество съседи, които правят собствено вино или ракия. Луис Кампос Вилаверде, 39-годишен от Естрада и химически инженер, се е осмелил да експериментира с един от най-популярните еликсири - бирата. В енория Tabeirós той има своята малка лаборатория, напълно одобрена от Consellería de Sanidade, където той изследва процеса на създаване на занаятчийска бира с личност. В момента това не е работа, от която той печели, тъй като продуктът не се предлага на пазара, но ако тестовете, които той извършва, следват добрия път, изминат досега, той казва, че би могъл да обмисли да направи скок и да се опита да разпространи бирата си, известни до момента популярно харесвани Караланер.
В момента Луис не предлага продукта на пазара, но не изключва да го прави и в бъдеще. ФРАН ХЛЕБ
Но неговата изследователска и развойна дейност не се спира само на бирата. Мястото, където той работи, е напълно оборудвано, тъй като, както самият той казва, «имам екип, който е от съществено значение за изпълнението на задачите и за да знае точно какво ще правите, защото няма устройства, които измерват градусите или величините, които сте ще направиш. сляп. И колкото важно е екипът да се справя добре, когато работата не е чиста и лесно се замърсява или продуктът ». Всички машини, с които разполага, са, както той казва, основополагащи и с течение на времето тя се е развила и до голяма степен е подобрила способността на Луис, тъй като той също е създател на много от тези джаджи: «Non Nego Харесва ми да правя машините Използвам колкото собствената си бира ».
Четвъртък, 27 ноември 2014 г.
В Central de Café Cold Brew: новата студена напитка #Argentina #BsAs
Central de Café носи в Буенос Айрес, с изключителен лиценз, новата Cold Brew, замразената напитка, която прави Буенос Айрес лятото поносимо.
Приготвен в специалния си порцеланов съд с най-добрите смеси и проектиран в САЩ за Central de Café, той работи като естествено освежаващо и енергизиращо средство поради дългия си процес на мацерация от двадесет часа, който оставя много интензивно сензорно въздействие поради голямото контакт с вода/кафе и високото съдържание на кофеин, постигнато чрез тази техника.
„Майсторите от Академията Central de Café Barista препоръчват да се приготвят студени напитки с селекции от Коста Рика или Колумбия. Но новата специална смес за студена напитка, която се стреми да запази вкуса в устата, с уникални карамелни нотки, е в процес на завършване “, обяснява Хорхе Гарсия Пуигредон, създател на Central de Café.
Cold Brew може да се съхранява, след като се приготви, до месец студено; изисква филтрирана или минерална вода за най-добро получаване на аромати; Това е чудесен антиоксидант, който, когато използва студена вода, осигурява най-добрите хранителни вещества в кафето. Приготвя се от инфузия със смляно кафе и естествена вода за време от 20 часа мацерация.
Най-доброто? Това е много гъвкава напитка, защото може да се използва като основа за коктейл със или без алкохол, в замразени препарати, с есенции или сосове, а също и самостоятелно.
„Това е много интензивно, прясно и ароматно кафе, много лесно за приготвяне и сервиране, което се съчетава много добре с други продукти: в Central de Café ние правим Orange Cold Brew с ром, портокалов сок и студена вара. Но той също допуска мляко, сметана или сироп от канела като летни варианти ”, добавя Puigrredón.
Деликатният порцеланов съд на Cold Brew на Central de Café идва за приготвяне на пет или двадесет и пет литра напитка и е подходящ за частна употреба, в ресторанти и барове или на големи събития.
В www.centraldecafe.com.ar/ Ечеверия 1556 (Флорида)/4760 2260
Централни съдове за кафе Cold Brew: 2500 $ (само за поръчка)