ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ
Високата концентрация на фолати прави граха препоръчително хранително вещество по време на бременност, защото допринася за правилното развитие на плода.
Въпреки че изглеждат като зеленчук, грахът е бобови растения. Неговото отглеждане и консумация е центрирано през пролетта, когато те са в оптималното си състояние на зрялост. Те са важен източник на забележителни хранителни вещества, като растителни протеини, фибри, витамини и минерали, а освен това не осигуряват мазнини и само много малко калории.
Диетологът Glòria Tamayo уверява, че грахът от всички бобови растения е този с най-нисък калориен прием, тъй като съдържа по-малка концентрация на протеини и въглехидрати от граха. Ако добавим към това съдържанието на фибри (разтворими и неразтворими), ние сме изправени пред храна идеален за диети за контрол на теглото. Разтворимите фибри помагат за забавяне на изпразването на стомаха и ви поддържат по-дълго време. Неразтворимите фибри допринасят за доброто здраве на червата, тъй като предотвратяват запек и поддържат флората на дебелото черво в добро състояние.
Поради богатството си на витамин С и бета-каротин, грахът е добър източник на антиоксиданти, основни елементи за забавяне на стареенето и предотвратяват дегенеративни заболявания. В допълнение, тези малки зелени топчета са богати на витамини от група В, които помагат на добро функциониране на нервната система.
Трябва да се каже, че грахът е отличен източник на растителен протеин, който е подходящ за вегетарианци, които не ядат месо, и много интересна храна за деца и младежи, които растат и за възрастни хора. Glòria Tamayo препоръчва да се консумира грах, особено по време на бременност поради концентрацията на фолати, основно хранително вещество за правилното развитие на плода.
Манганът, микроминерал, който се съдържа в големи количества, прави тази бобова култура добър вариант за включване в редовната диета, тъй като помага да се запази добро здраве на косата, ноктите, кожата и коститети.
Както е обичайно при бобовите растения и грахът не е по-малък, единственото противопоказание, което имат, е, че високото съдържание на сложни захари може да бъде трудно за храносмилането на някои хора и да предизвика газове.
Как да ги приготвим?
Ако купуваме пресен сезонен грах, трябва да го готвим за много кратко време, т.е. максимум 2 минути, тъй като те са много деликатно бобово растение и поради това бързо губят свойствата си.
Ако, напротив, са замразени, процесът на готвене продължава до четири или пет минути.
Сред ястията, които можем да приготвим с тях, можем да намерим прости, сложни рецепти или изненадващи комбинации като грах с питки или паста с грахово песто.
За да бъдат граховите протеини напълно подходящи за организма, е необходимо да се комбинират със зърнени храни, като ориз, овес или царевица. Зърнените храни осигуряват незаменими аминокиселини в ястието. Комбинация от грах и ориз осигурява протеин, който прилича на този на месото.