Далеч най-големият дял соя, отглеждана в световен мащаб, се използва за храна на животни. Това е особено проблематично, тъй като отглеждането на соя нанася огромни екологични щети в страните доставчици.

от Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg

храна животни

Следователно Институтът за селскостопански и хранителни науки към Университета Мартин Лутер в Хале-Витенберг (MLU) разследва национални алтернативи като част от проекта SilaToast. Този проект се осъществява съвместно с Държавната служба за околна среда, земеделие и геология в Саксония (LfULG), с цел да се определи каква специална обработка ще се изисква от алтернативни фуражи, за да съответства на хранителната стойност на соята.

По-специално грахът съдържа големи количества протеини и нишесте. „Но в този момент те не разполагат със соя, отчасти защото съдържат много така наречени анти-хранителни фактори“, обяснява Зейнер. Това са вещества, които затрудняват усвояването на ценни хранителни вещества. Проблемът обаче е относително лесен за решаване, както откри работната група на Зейнер. Първо, антихранващите съставки се влошават значително от нормалните практики на отглеждане на силаж. Друг метод за увеличаване на хранителните свойства на бобовите растения, въпреки че все още не се използва широко в комбинация със силаж, е излагането на топлина. Термичната обработка прави повече от допълнително разграждане на анти-хранителните фактори в граха.

В скорошно проучване Зейнер и неговият сътрудник д-р Мартин Бахман успяха да покажат, че той също така предотвратява толкова бързото разграждане на протеините от бактериите в търбуха на кравите и други преживни животни. Разлагането, което се случва твърде рано, е проблематично по две причини: Една, голямо количество азот се отделя чрез фекални вещества и следователно може да попадне в подпочвените води като нитрат или във въздуха като азотен оксид, мощен газ. Оранжерия и, две, ценни основни аминокиселините се губят в процеса. Те трябва да оцелеят при преминаването към тънките черва, за да се абсорбират там. Това е особено важно за млечните крави за постигане на достатъчно производство.

„Проблемът е, че прегряването от своя страна уврежда протеините“, казва Зейнер. Следователно проектът определя оптималната температура, продължителността на топлинната обработка и съдържанието на влага в силажа. В лабораторни тестове Бахман успя да покаже, че силирането и термичната обработка не засягат производството на газ и метан. Сканирането на изображения с електронен микроскоп допълнително показа, че молекулите на нишестето не се променят чрез нагряване.