Сигурни сме, че ако попитате някого за гръцката храна, той ще спомене някаква версия на всички или повечето от тези ястия. От прости ястия на скара и зеленчукови ястия до богати, слоести запеканки и деликатни сладкиши, гръцката храна е прекрасна комбинация от ястия, които се харесват на всеки вкус. Традициите на здравословното готвене в провинцията са се разширили през вековете и днес Гърция е известна със своята широка гама от вкусове, идеални за семейни ястия, празнични ястия и сложни презентационни ястия.
Гръцка храна - 11 традиционни ястия
Това са ястията, които не се класират високо в списъка с искания за любителите на гръцката храна. От прости до сложни, те са класически и вкусни ястия, които несъмнено са известни от любителите на гръцката храна по целия свят. Каним ви да разгледате богатите кулинарни традиции на Гърция, докато дегустирате най-доброто от гръцката храна.
Баклава (гръцки μπακλαβάς)
Тънките вафлени листа от тесто се поливат със сладка ядкова смес, за да се създаде едно от най-известните ястия в Гърция. Може да се използва голямо разнообразие от ядки, самостоятелно или смесени, а тази рецепта изисква орехи и бадеми. Тестото се пече, след което се покрива със сладък сироп. Сиропите могат да се основават на мед, захар или комбинация от двете. Готово е, малките парченца бутер тесто са пълни със сладост. Това сладко може да се намери и в други балкански страни и в гастрономията на Близкия изток.
Зелени листни зеленчуци (гръцки χόρτα βραστά)
Основна част от традиционната гръцка диета, зелените листни зеленчуци, избрани за това ястие, често се събират сред природата. Те могат да използват сладки зелени листни зеленчуци като спанак (които изискват малко време за готвене) или горчиви като зеленчуци от глухарче (които се готвят по-дълго). Листата обикновено се заливат с екстра върджин зехтин и след това се заливат с пресен лимонов сок. Вкусно и здравословно.
Оризова супа с пиле и лимон (на гръцки κοτόσουπα αυγολέμονο)
Тази супа е любима на гръцките семейства и често се сервира като първо ястие на масата. Има няколко вариации, а сосът от лимонено яйце е толкова популярен, че има такива, които правят бърза супа в микровълновата фурна, използвайки консервирана супа или бульон, само за шанс да добавят соса авголемоно, който е короната. Тази супа е идеална като предястие или като лека храна.
Супа от нахут (гръцки ρεβιθόσουπα)
Нахутът е любим на гърците, използва се в салати, сосове и други ястия, както и в тази приказна супа. Измамно проста, тази вкусна супа е прекрасно основно ястие или защо не предястие, приготвено с нахут и лук (морковите по избор). Малка част от зехтин и лимонов сок му придават този автентичен гръцки вкус. Както е обичайно при приготвянето на гръцки супи, зехтинът се добавя последен. (Страхотна възможност и за вегетарианци и вегани).
Печени тестени изделия с месо (pastitsio или pasticcio) (на гръцки: παστίτσιο)
Това пластово ястие с тестени изделия, сирене и месо е гарнирано с гъст, кремообразен сос Бешамел, за да създаде ястие, което е по-екстравагантно от някои от по-простите гръцки ястия. Заедно с мусаката (отдолу) и гръцките ястия с гретен, пастициото, което познаваме днес, е резултат от декорациите, добавени към гръцката кухня в началото на 1900 г., когато кремообразните сосове стават популярни.
Мусака с патладжан (на гръцки: μουσακάς)
Традиционните гръцки ястия от мусака бяха слоести гювечи от зеленчуци и месо. В началото на 20-ти век, когато в гръцката кухня се въвеждат кремообразни сосове, към традиционните рецепти се добавя плътен бешамелов пълнеж, създавайки това, което може би е най-известното ястие в Гърция, както го познаваме днес. Тази рецепта за мусака е най-известната. Слоевете нарязан патладжан, сос и сирене се заливат със сос бешамел. Подготовката може да отнеме почти един ден. Рецептата включва и много вариации с други зеленчуци и дори вегетарианска версия.
Супа от леща (на гръцки: φακές σούπα)
Бобовите растения са важна част от гръцката диета, а супата от леща е постоянен фаворит, както и постно ястие, ядено по време на пости в гръцката православна вяра. Използвайте лещата по ваш избор, но в Гърция това традиционно се прави с малка зелено-кафява леща. Тази супа може да се направи със или без домати.
Tzatziki - Кремообразен сос от кисело мляко с краставица
Пикантен сос от краставици с вкус на чесън е идеалното допълнение към месото и зеленчуците на скара. Може да се сервира с различни видове месо с малко лют хляб за потапяне и се използва и като подправка за сувлаки.
Свинско Сувлаки - Свински шишчета на скара
Сувлаки е терминът, използван за описание на „малките шишчета“ от месо, които се мариноват в прекрасна марината от червено вино и след това се пекат на скара. Сервирайте това с дзадзики. Свинско месо от нецита, към което да добавите съставките за мариноване; чесън, риган, лимон, зехтин, вино и подправки. След като шишчетата са сготвени, поставете питки за хляб върху барбекюто, за да ги загреете.
Спаначен пай със сирене (Spanakopita или Spanakotiropita) (на гръцки: σπανακόπιτα)
Въпреки че това ястие е широко известно като спанакопита (спаначена торта), пълното име е спанакотиропита - спанаки е спанак, тири е сирене, а пита е торта. Съберете всичко и имате тарта от спаначено сирене, но това е доста вкусно, поради което и двете версии, със и без сирене, често се наричат с по-краткото име: spanakopita. Тази рецепта за бърза гръцка храна може да направи перфектен лек обяд или вечеря и има страхотна комбинация от вкусове: спанак, копър и люспи със сметана от кремообразно сирене. Като алтернатива можете да го нарежете на малки диаманти или квадрати и да сервирате като предястие.
Гръцка селска салата (Horiatiki Salata) (гръцки: χωριάτικη σαλάτα)
Салати, които носят простото име „гръцка салата“, се продават по целия свят, в гръцки и негръцки ресторанти. Често пъти името "гръцки" просто означава, че в сместа има малко сирене фета и евентуално малко маслини от Каламата, но в тази традиционна рецепта най-забележителната особеност е, че няма никаква зелена салата. Гръцките салати могат да се различават по състав. Има само нещо в комбинацията от сирене фета, маслини, домати и краставици, което е толкова задоволително като гарнитура за вечери и обяди. И вероятно почти винаги разполагате с тези съставки из къщата!