Сигурен съм, че точно сега си мислите, че живеете в един от тези апокалиптични филми в която е изобразена някаква дистопия, която развива някои от съвсем реалните заплахи, в които бихме могли да се озовем след няколко години. По-конкретно, Струва ви се, че проследяваме, един по един, кадрите на заразата, филм на Стивън Содърбърг от 2011 г., нали? Има и Mad Max, който е съгласен с повишаването на температурите, изчезването на водата или ерозията на почвите ... или дори Waterworld, огромно кинематографично фиаско, което отразява свят, потопен под океана поради повишаването на морското равнище. Или дори Пътят, който ме остави със страхотно лошо тяло и показа свят, в който нямаше храна, защото непрекъснато избухваха пожари, въздухът беше толкова замърсен, че слънчевата светлина и други хубави неща не минаха. Моля, не натискайте спирката още! Уверявам ви, че ще завършите подкаста с различно чувство, това можем да променим нещата и това вече се прави.

Е, както ви казвах, тези смразяващи дистопични сценарии ... биха могли да се обединят като всичко в едно, ако продължаваме стремително към тях, както преди. Какво е вярно за тези филми?

Марта Гуадалупе Ривера Фере, Директор на Катедрата по агроекология и хранителни системи в Университета на Вик и член на Световния съвет по климата (IPCC) казва, че имат достатъчно истина.

Точно сега и като Доклад за почвите и изменението на климата одобрен в Женева миналата година от Междуправителствена експертна група на ООН по изменението на климата (IPCC), В което Ривера участва, трите основни причини за увеличаване на изменението на климата са изгарянето на изкопаеми горива, използването на земята и земеделието.

Най-големи количества емисии идват от азотни оксидни газове (N2O), от торове и от разлагането на органични вещества, което се случва в някои култури. Също така от въглеродния диоксид, отделен при работа на транспортни средства, но също така всяка година хиляди хектари гори се унищожават, за да се използва почвата за земеделие. Гори, които изгарят, излъчващи CO2 и които отстъпват място на земя за монокултури, така че те вече не могат да изпълняват функцията си за улавяне на CO2.

Но разбира се, начинът, по който се храним, е тясно свързан с тези употреби на земята. Ядем повече, с една трета повече от 1961 г., а предлагането на растително масло и месо на глава от населението се е удвоило повече от тази година.

Но това не само допринася за глобалното затопляне, но и селското стопанство е засегнато от суши, горещи вълни, пожари, наводнения и други екстремни метеорологични явления, които се увеличават с извънредните климатични ситуации. Тези явления, заедно с прекомерната експлоатация на земята, водят до нейната деградация. Всъщност 500 милиона души през 2015 г. са живели в райони, претърпели опустиняване.

Хосе Ескинас, Историческият запис на ФАО, с който вече говорихме за главата за глада и агробизнеса, ми казва как нашият начин на използване на почвите влияе върху земята и собствената й способност да произвежда храна.

Но земеделието също може да бъде част от решението, казва ученият. Много култури, като гори, отделят въглерод. Доказано е, че биологичното земеделие, като се стреми да подобри почвата и подобри плодородието, задържа много повече въглерод, отколкото интензивното земеделие.

Горите отделят въглерод, но засаждането на милион дървета, както беше обявено от президента на САЩ Доналд Тръмп с големи шуми, няма да послужи за улавяне на всички газове, които отделяме, особено ако всяка година увеличаваме количеството метан и CO2, които отделяме в атмосферата и химикалите, които изхвърляме във водите.

Биоенергията, като биодизел и други горива от преработката, например, на соя и палмово масло, е била насочена като начин за „озеленяване“ на енергийната индустрия, но докладът на IPCC предупреждава, че това може да доведе до допълнителен дисбаланс в разпределението на храните, намаляване на биологичното разнообразие и увеличаване на деградацията на земите.

Животновъдството е отговорно за 35-40% от емисиите на метан (CH4) в световен мащаб, голяма част от които се получават от храносмилането на преживните животни, но също така и в други процеси, като разлагането на оборски тор и каша във фермите. Промишлени. Докладът на ООН предлага да се върнем към средиземноморската диета и да ядем повече зеленчуци, плодове и семена, като същевременно намалим консумацията на месо и мазнини. Но разбира се, това може да бъде трудно в контекст, в който месото е толкова евтино, колкото пресните продукти от градината, което между другото е поскъпнало.

Мануел Мехиас Пардо той е фермер и отглеждат 1000 маслинови дървета със съпругата си във фермата му в Кастелар (Хаен). Говорим за протестите в провинцията, които избухнаха точно преди задържането поради все по-ниските цени и подозрението, че Европейският съюз в своята Обща селскостопанска политика ще намали субсидиите за испанската провинция от 2021 г.

За Марта Ривера, маслиновите дървета винаги са били символ на идентичността на тяхната земя, Андалусия, това я изпълваше с гордост. Сега обаче, когато той учи как да се адаптира и да се опита да смекчи изменението на климата, километричните разширения на маслинови дървета, засадени във вертикални линии на хълмовете с червена почва между дърветата, го карат да сложи ръце на главата си.

В този контекст какво бъдеще може да има за испанската провинция? Маслинопроизводителят ми напомня на песен.

И това е, че търговията на полето, основен за гарантират изхранването на населението със здравословна и питателна храна на добра цена, а оттам и хранителна сигурност, те са претърпели обезценяване, което не заслужават. Земеделските стопани и животновъдите, в допълнение към производството на храна, имат основна функция за поддържане на биологичното разнообразие и ландшафта, и въпреки това те се плащат само за произведен килограм. Това означава, че те трябва да произвеждат „като звяра“ и, разбира се, грижата за околната среда пада встрани. Добрите практики не се възнаграждават, нито злоупотребите и замърсяващите практики се глобяват, а с този сценарий, при който земеделският производител също е определен като глупак и престъпник, кой иска да бъде фермер? По този начин полето е изоставено и нашата диета е заложена.

чрез
Olivar - Agrocomparador

Но това ще се промени, казва ми Ривера. Експертът е единственият испанец, който е участвал в доклад, представен на Европейската комисия през април тази година, който събира научна информация, за да направи преход към устойчиви селскостопански хранителни системи и включително в Европейския съюз, и за първи път говори за храната не като стока, а като общо благо.

Ами изменението на климата Това не само ни предупреждава, че натоварваме земята с начина, по който я използваме, сякаш това е друга стока, но и нейните собствени катастрофални ефекти те ще ни принудят да променим агро-хранителната система и начина, по който се храним. Докладът на IPCC, за който говорихме, насочва директно към a климатична диета, за които ще говорим в третия блок от тази поредица Храни с бъдеще.

Надявам се, че тази глава не ви е деморализирала, но ви е помогнала да осъзнаете как начинът ни на консумация на храна може да промени нещата и че властите са принудени да сложат батериите, за да преминат към устойчива хранителна система.