За този избран елемент няма налично видео.
За съжаление възникна грешка при зареждането на видеоклипа.
Гъсеница, която се храни
ОТ НАШИЯ КОРЕСПОНДЕНТ В ЗАМБИЯ
НЯКОИ хора не биха искали да ядат гъсеници, но има много хора, които ги обичат и които ги възприемат като деликатеси без кости. Любимо ястие в определени части на Африка е гъсеница на императорския молец (Imbrasia belina). Там тя е известна като мопани гъсеница, по отношение на дървото, където предпочита да живее. Много селски общности с нетърпение очакват реколтата от тази питателна и вълнообразна закуска. „Те са изключително важен източник на протеин“, казва Кийт Легет от природозащитното общество Калахари. Тези насекоми също играят ценна роля в екосистемата на залесените савани, които често са сухи и относително стерилни.
В началото на ноември дъждовете от влажния сезон, тоест лятото на Южна Африка, оживяват почвата. Милиони какавиди, които са се развили под земята, стават грациозни молци. За броени седмици пилото им от малки яйца ще се излюпи в ларви, а след това ще стане пухкави, ефектни „колбаси“.
В райони, където основната диета се състои от храни, богати на нишесте, като маниока и царевица, гъсениците са високо ценена добавка. Въпреки че повечето хора не биха ги считали за любимо ястие, фактът, че те съдържат повече от 60% протеини, ги прави ценен ресурс, особено когато качественият протеин е скъп или труднодостъпен. Порция годни за консумация гъсеници храни колкото месо или риба и осигурява около три четвърти от дневните нужди на възрастни от протеини, витамини и минерали. Истината е, че тези мънички същества са много хранителни.
Потребителите на тези гъсеници не могат да разберат защо на други места земеделските производители харчат толкова много пари за химикали, за да убият такива хранителни насекоми. Изяждайки се с неприятни на вкус, често токсични листа, милиони гъсеници ги превръщат в ценна храна. И всичко това, без да се налага да прибягвате до скъпо селскостопанско оборудване или да се налага да плащате услугите на ветеринарен лекар. Освен това релсовата реколта се събира на ръка, добивът й е много висок и се получава с минимални усилия.
Гъсениците на Mopani допринасят значително за плодородието и екологичния баланс на савана. Въпреки че размерът и апетитът на африканския слон са впечатляващи, храносмилателният му капацитет избледнява в сравнение с този на скромната гъсеница мопани. По време на краткото си шестседмично съществуване, рояци от тези гъсеници поглъщат около десет пъти повече растителност и произвеждат почти четири пъти повече тор от слоновете, които заемат същите пасища. Не е изненадващо, че той умножава телесната си маса с четири хиляди. Следователно е естествено неконтролираното събиране на това насекомо да повлияе на плодородието на почвата и екологичния баланс на района.
Как се събират тези гъсеници? Когато сезонът на дъждовете се търкаля наоколо, селските жени се събират за първата от двете годишни реколти от гъсеници мопани. Те ги събират в продължение на няколко седмици, премахват вътрешностите, варят ги и ги оставят да изсъхнат. Събирането и приготвянето на други видове ядливи гъсеници обаче изисква специални грижи. Защитните косми или шипове, които украсяват тялото на определени сортове, трябва да бъдат премахнати. Също така трябва да се има предвид, че някои се хранят с растения, които са токсични за хората. След като бъдат обработени и изсушени, гъсениците могат да се използват като хрупкаво предястие, въпреки че най-често е да ги рехидратирате и добавите към яхния или да ги запържите с лук и домат.
Мисълта за яденето на гъсеници вероятно ще предизвика чувства, които варират от смели до неудобни. Може да предпочетете да пропуснете възможността да опитате тези екзотични хапки. Не забравяйте обаче, че те представляват важен източник на богата на протеини храна и осигуряват допълнителен доход за много африкански семейства.
[Снимка на страница 26]
Високото съдържание на протеин в гъсеница мопани я прави ценен ресурс
[Снимка на страница 27]
По време на краткото си съществуване от шест седмици, гъсеница мопани умножава телесната си маса с четири хиляди