Текст на Сусо перес и снимка на Хосе Луис Лопес де Зубирия

диетата

Баският готвач Дейвид де Хорхе показва късите панталони, които е използвал в дните на максимална дебелина и които е поставил в рамка, за да оцени постигнатото и да продължи да се мотивира

Дейвид де Хорхе (Hondarribia, 1970) е сила на природата. Човек с преливаща енергия и откровен и експанзивен хумор, които са го превърнали в престижен готвач и телевизионна звезда. С такава личност и професионален готвач от детството, неизбежно беше връзката му с храната да се основава на удоволствието. И, разбира се, цената на сметката беше много висока: той тежи 267 килограма на 42 години. Животът стана толкова сложен, както от практическа гледна точка, така и от гледна точка на здравето, че той трябваше да вземе решението да отслабне и да го направи прекалено. Две години по-късно той е свалил 136 килограма. Между тях стомашен балон и операция за намаляване на стомаха. Методът, разбира се, сила на волята, неизменната помощ на семейството и приятелите му и предаването му в ръцете на лекарите.

„Сега се чувствам много по-добре. Тежа 131 килограма и трябва да продължа да отслабвам, но по-спокойно. Това е ежедневна борба, която ще ме съпътства през целия ми живот “, обяснява той. Но макар да изглежда парадоксално, връзката му с храната се е променила към по-добро. „Сега все още се радвам на всичко повече: пазаруване, готвене, създаване на нови ястия. Мисля, че съм много по-добър гурме от преди ”. Тази специална мотивация го накара да издаде книга, в сътрудничество със своя приятел и учител Мартин Берасатеги: Повече от 100 отслабващи, но вкусни рецепти (Ed. Debate). „Има такива, които гледат на това като на противоречие - признава той, - защото никоя храна не ви кара да отслабвате. Но това произтича от необходимостта да продължите да се наслаждавате на яденето. Всеки, който диети, има чувството, че се движи по скучен път, докато вижда паралелна магистрала, където всичко, от което са се наложили да се откажат, циркулира. Намерението при създаването на тази книга е да се създадат прости и сочни рецепти, така че храната всеки ден да има цвят и вкус. Че този, който се храни, знаейки, че трябва да отслабне, не трябва да мисли, че цялото удоволствие е свършило. И докато ядете едно от тези ястия, не искате нищо друго освен това, което ядете ".

Двайсет заповеди.

В допълнение към сборник с рецепти, книгата включва и мотивационна преамбюл, която подробно описва забавлението и положителната визия, с която великият готвач подхожда към живота:

1 обичам се много. Това, което другите мислят за вас, ви прави слаби.

2 Сега най-спешното е да не бързате. Отне ви време да напълнеете, бъдете търпеливи, за да отслабнете.

3 Потърсете прясна храна, спокойствие и радост.

4 стойте далеч от токсични хора, направете си счетоводство и се обградете с тези, които си заслужават. Ако вашата среда е хаос, променете го.

5 Понякога няма отговор във вашите килограми. Приемете го и напредвайте в целта си да отслабнете.

6 Усмихнете се, има по-лоши проблеми от вашия. Дайте си волт за онколог и ще халюцинирате в киномаскопа.

7 Вие сте причудлив, да. Поставете още филийки шунка в сандвича и забравете за разстилането на майонеза върху него.

8 добре си, да. Яжте черешата на тортата, а не тортата.

9 Вие сте търпеливи, да. Изчакайте по-спокойно всички да се сервират на масата.

10 Вие участвате, да. Коментирайки колко вкусно е всичко, което ядете и пиете.

11 Влюбен си, да. Живейте с по-голяма интензивност, така че всяка емоция да удвои вашата консумация на кислород.

12 Бъдете подозрителни към някой, който никога не е обичал да се държи като животно на масата. По този начин ще откриете личните си граници и фината граница, която разделя гурмето от зампаболоса.

13 Надушете храната, помиришете, насладете се на текстурата и аромата. Затворете очи и се насочвайте с уста. Насладете се на всичко с удоволствие. Намерете своя вкус. Усещам. Гледам Помня. Вместо да се намалявате, разширявайте се. Вместо да преглъщате, дъвчете.

14 След като започнете процеса на хранене със здрав разум, ще изглежда, че ядете за първи път и ще се превърнете в чист лист. Изтривате всичко, няма записи. Всичко има невероятен вкус. Не намирате фон във файла и ще решите дали ви харесва. Ще се насладите на всичко, което ви заобикаля. Ще се забавлявате като никога да не ядете.

15 Яжте закуска над всички неща. Да, D-E-S-A-Y-U-N-A. Това е най-добрата храна за деня, коренът, който позволява на вашето дърво да е живо, да има клони и листа и да расте здраво. Не го прескачайте за света. Яжте нещо в средата на сутринта, обяд, лека закуска и вечеря рано. Ще спиш като картуз. Влезте в леглото малко гладни и изпитайте блаженото усещане за събуждане с апетит. Променете рутината и лошите си навици и няма да можете да избягате от този здравословен цикъл.

16 Готвенето е най-добрата инвестиция в дългосрочен план, който можете да направите за себе си и за вашите. Във всеки жест животът ни изчезва. Излекувайте го, за да си заслужава.

17 Намерете рецептите, които ви позволяват да живеете по-добре. Тази книга е мина.

18 Контролирайте теглото си. Никога не губете контакт с везната си. НИКОГА.

19 Ако добавите, извадете. Ако извадите, дайте си награда. Вчера вечерях печено говеждо и картофи, имах торта. Перфектно. Утре яжте леко, ягоди за десерт. Тази седмица свалих килограм. Ти си титан! Поглезете се и хапнете нещо вълнуващо, Pamplona chorizo ​​в сандвич е най-много.

20 Упражнение. СПОРТ. Разходка. Нищо. Карам колело. Разходете се. Нарежете тревата. Подрязвайте живия плет. Разходете се по брега на плажа. Прецакайте повече с партньора си или със съседа или със съквартиранта си, по-добре с целия отбор по водна топка. Изведете кучето на разходка и го оставете да се прибере, стърчейки езика си. Но разклатете дупето си и обуйте обувката. Поти се и потърпи малко, издънка. Или издънка.

... И догма на вярата

Ако сте затлъстели, потърсете професионална помощ, за да сложите край на този кошмар. Няма да се измъкнете сами от тази бъркотия. Придайте му стойност; Ако си мислите, можете. Ще трябва да работите като алигатор, но ще се родите отново. Ще си възвърнете волята за живот. Отново ще дишате през носа. Ще скочиш от леглото със сто батерии. Ако сте забравили за себе си твърде дълго, няма значение. Затлъстявате, нали? Е, имате нужда от лекар. Да, M-É-D-I-C-O. Повтарям, M-É-D-I-C-O. Махнете дупето си от дивана, потърсете го и до победата ще спечелите.

Тартар от стриди, риба тон и сьомга
0страс • Прясно филе от риба тон • Прясна сьомга • Пъстърва игла • Винегрет с джинджифил, сок от лайм, смлян шалот, кайма див лук • Крем от шантили с 0% маслена сметана

Награда
„Това не е ястие за всеки ден. С Мартин Берасатеги го създадохме с идеята да направим нещо сочно, но с ниско съдържание на мазнини. И идеята е, че този ден имате чувството, че извършвате голям грях. Че сте си дали награда ".

Кисело мляко с домат и пушена сьомга
Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини • Зрели домати • Пушена сьомга (нарязана на кубчета и няколко филийки за украса) • Босилек • Зехтин • Мини нарязан минипин • Сол и черен пипер

друг подарък
„Това също е ястие, което създадохме с Мартин Берасатеги и е за специален ден, за да го почувствате като удовлетворение, ако успеете в процеса на отслабване, не толкова за ежедневното меню“

Супа от тиква и кестени
Съставки • Бял наситен праз • Нарязан лук • Тиква белена на големи кубчета • Белени кестени • Картофи • Пилешки бульон • Индийско орехче • Прясно сирене 0% MG
всеки ден
„Това би бил пример за това какво е вкусно нискокалорично ястие. С много вкус, с личност и характер. Далеч от стереотипа на обезмаслената супа, която изглежда неизбежна като ежедневно ястие при диети за отслабване. Това е дълбоко ястие, което носи много удоволствие ".