За разлика от това, което може да ни изглежда за всичко, което открием на пазара, разнообразието на хранително-вкусовите храни се намалява, ние сме на път към глобална диета и очевидно това е a риск за здравето, за производство и за безопасност на храните. Това е заключено в проучване, в което са участвали експерти от различни изследователски центрове, ръководено от Колин К. Хури от Международния център за тропическо земеделие в Кали, Колумбия.

диета

Изследването, озаглавено "Повишаване на хомогенността в световните доставки на храни и последици за продоволствената сигурност", е публикувано в Сборника на Националната академия на науките на САЩ (PNAS). Той анализира как се променят доставките и потреблението на храна за голяма част от световното население през последните 50 години. Основният извод е, че диетите на различните страни и култури по света са все по-сходни по своя състав и това представлява потенциална заплаха за продоволствената сигурност.

По принцип хората консумират повече храна, с по-високо енергийно съдържание (храни от животински и растителен произход с високо съдържание на мазнини и захар) и ограничавайки диетата си до определени култури. Основните зърнени култури са пшеница, ориз и царевица (както споменахме в публикацията Зависим от няколко храни), най-консумираните маслодайни семена са соя, палма, рапица и слънчоглед и те се увеличиха непропорционално през последните пет десетилетия.

Това е причинило намаляване на отглеждането и консумацията на други зърнени култури като ръж, просо или сорго, или корени като маниока, сладък картоф или ям. Говори се за култури от голямо местно значение, затова могат да се добавят още много други, можем да дадем киноа като пример, тази псевдозърнена култура в момента се открива в много страни, включително Испания, но нека си припомним какво ни казаха перуанските производители в своите В страната населението едва консумира киноа, защото за приготвянето й се изисква много работа и защото цената е по-висока от тази на тестените изделия.

Един от проблемите, до които това води, е загубата на голяма част от разнообразието, именно големите култури печелят и губят най-бедните видове в света. В допълнение, взаимната зависимост между страните се увеличава по отношение на наличността и достъпа до тези храни, до генетичните ресурси, които благоприятстват тяхното производство и дава приоритет на развитието на храненето пред сигурността на храните.

Въпреки че приликата в световната хранителна система може да улесни някои неща, като централизирано изследване, трансфер на технологии и производство, тя сериозно вреди на планетата, както вече видяхме с някои примери, но също така създава проблеми и с посевите., тоест в случай на вредители, болести и проблеми, причинени от изменението на климата в някои култури, ще се окажем изправени пред глобални проблеми, които обхващат по-обширни области, застрашаващи световните доставки на храни.

Субсахарска Африка и Азия са областите, в които е имало най-много диетични промени, а средната диета в световен мащаб през последните 50 години се е увеличила с 36%. Според изследователите в някои случаи в някои региони е възможно да се говори за подобряване на продоволствената сигурност, а също и по отношение на количеството храна и хранителни вещества, но увеличаването на хомогенността в световните доставки на храни също допринася за повишена честота на асоциирани заболявания, като диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои форми на рак.

Предложението на изследователите е да се справят с това хомогенност на световните доставки на храни, което изисква някои промени в селскостопанското производство, в научните изследвания, както и политически споразумения, наред с други неща, как:

1) Гарантиране на генетичното разнообразие на основните култури, чрез развитието и растежа на широка гама от местно адаптирани сортове с различни характеристики

2) Увеличете запазването и използването на разнообразните генетични ресурси, които са в основата на диверсификацията на културите

3) Подобрете хранителното качество на основните скоби за микроелементи и/или осигурете добавки с микроелементи

4) насърчаване на по-голямо разнообразие от алтернативни култури чрез насърчаване на ползите от този вид култури в диетата и чрез изследвания в развитието на културите с цел подобряване на конкурентоспособността

5) Публично покажете връзките между разнообразието на културите, диетичното разнообразие и здравето.

Несъмнено това е сложен въпрос, за някои може да е задоволително, че потребителите от страни в неравностойно положение са в по-добро икономическо положение отпреди половин век и че поради тази причина те могат да си позволят да модифицират диетата си, включително храни, които преди това не са били налични, повече храни от животински произход, с повече захари или мазнини. Не само здравето на световното население се влошава, стандартизацията води и до по-малка продоволствена сигурност.