Не можем да говорим за храненето, без да вземем предвид влиянието, което нашите диетични решения имат върху планетата, и няма решение, което вземаме всеки ден, което да има по-голямо въздействие върху планетата, отколкото яденето на месо.

Начинът, по който в момента консумираме и произвеждаме месо, е една от основните причини за влошаване на околната среда:

диета

  • Той е вторият най-голям принос за глобалното затопляне.
  • Влияе върху качеството на водата и земята.
  • Това е най-голямата заплаха за биологичното разнообразие и изчезването на видовете.
  • Това е опасност за общественото здраве поради прекомерната употреба на антибиотици.

За да защитим планетата и себе си, е наложително като население да намалим консумацията на месо.

Какво е устойчива диета?

Често популяризирано решение за подобряване на устойчивостта на планетата е пълното премахване на консумацията на месо, тоест след стриктно веганска или вегетарианска диета.

въпреки това, никога яденето на месо не е устойчива диета За по-голямата част от населението, ако считаме следното определение за устойчиво, което идва от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО): 1 Парафразата е моя. Пълното определение е: Устойчивите диети са тези, които генерират намалено въздействие върху околната среда и които допринасят за сигурността на храните и храненето и че настоящите и бъдещите поколения водят здравословен живот. Те също така защитават и зачитат биологичното разнообразие и екосистемите, са културно приемливи, достъпни, икономически справедливи и достъпни, хранително адекватни, безопасни и здравословни и оптимизират природните и човешките ресурси (източник).

Устойчивата диета е тази, която е адекватна в хранително отношение, има ниско въздействие върху околната среда, е икономически достъпна и културно приемлива.

Строгата веганска/вегетарианска диета може да бъде хранително адекватна, да има ниско въздействие върху околната среда и да бъде икономически достъпна, но не е приемлива в културно отношение и това е причината вегетарианството, макар че може да бъде добро решение за индивидуален, не е жизнеспособно решение за общество като цяло.

Популяризирането на вегетарианството като най-доброто решение за устойчивостта на планетата е безполезно и дори понякога контрапродуктивно, тъй като, както ще видим по-късно, може да попречи на добронамерените хора да правят промени, за да помогнат на планетата.

Вегетариански свят?

Въпреки че веганството и вегетарианството нарастват през последните години (първото повече от второто), неговите последователи представляват малък процент от световното население.

Само 2-5% от западното население спазва някаква форма на вегетарианство (от тези, които позволяват яйца и млечни продукти, до тези, които избягват всички животински продукти, веганство). 2 Свят: източник; САЩ: източник, източник; Испания: източник; Латинска Америка: източник

В допълнение към малкото хора, които приемат вегетарианска диета, има факт, че малцина остават на този режим: 84% от вегетарианците в крайна сметка се отказват от диетата и яжте месо отново. 3 източник

Причината, поради която вероятно много малко хора спазват вегетарианска диета (и защо често я изоставят), е, че месото, освен че е подхранваща храна, също е силно вкоренена в нашата психология и култура.

Месо, психология и култура

Не е трудно да се осъзнае, че месото играе централна роля в много типични национални ястия (като печено говеждо от Северно Мексико). Ролята на месото понякога е по-важна, например по празници (Коледа или Деня на благодарността в САЩ).

Месото е играло важна роля от началото на културата -Всъщност се твърди, че е било от съществено значение за старт към културата. Ловът на животни съвместно и впоследствие споделянето на месо спомогна за насърчаване на човешката социализация и езиковото развитие (за комуникация и разработване на ловни стратегии). 4 източник, източник

Предполага се също, че произходът на художествената изява е свързан с ритуали за лов на животни. 5 източник

Исторически, месото също е символ на статут и сила. Например, след древногръцки и римски церемонии, закланото месо е било запазено за елитите, докато остатъците са били раздадени или продадени на останалите хора. 6 източник, източник

Понастоящем месото продължава да бъде символ на статута, към който хората в развиващите се страни се стремят и тъй като доходът на глава от населението се увеличава в тези страни, се очаква паралелно да нарастват търсенето и потреблението му. 7 източник

Консумацията на месо също играе централна роля в нашето чувство за идентичност, както колективни, така и индивидуални. Според социолога Клод Фишлер, „хората маркират своето членство в култура или група, като потвърждават специфичността на това, което ядат“. С други думи, хората могат да имат чувство за културна принадлежност, когато консумират месо, например, „яденето на печено говеждо е това, което правим в Северно Мексико“. 8 шрифт, шрифт, шрифт

Като индивиди ние също се идентифицираме с храните, които искаме (или не) искаме да ядем. Яденето на месо например се разглежда като символ на мъжествеността (За много мъже храненето без месо не е „истинско“ хранене). 9 За разлика от това, вегетарианството се възприема като женско и пацифистко. Не е изненадващо, че има много повече вегетариански жени, отколкото вегетариански мъже. 10 източник

На свой ред културните и психологическите влияния формират нашата биология. Нашите вкусове и предпочитания, до голяма степен научени културно, се записват в невронните връзки на мозъка ни. 11 В книгата си „Мозъкът, който се променя сам“, Норман Доидж твърди, че „много от вкусовете, които смятаме за„ естествени “, се придобиват чрез учене и стават инстинктивни за нас. Тъй като мозъкът ни е пластичен, културното обучение, което е програмирано в мозъка ни, е също толкова биологично, колкото и нуждата да пием вода, когато сме жадни. С други думи, културните идеи променят нашата биология.

Възможно е, тъй като тези биологични, психологически и културни връзки са толкова силни или имат толкова голяма тежест за нас, не само има съпротива срещу приемането на вегетарианска диета (особено сред мъжете), но има и степен на враждебност или отхвърляне към вегетарианството. 12 шрифт, шрифт

Често се случва вегетарианците да бъдат подигравани и етикетирани като аскети, сантименталисти или фанатици. 13 фонтан, фонтан, фонтан, фонтан

Можем също да подчертаем факта, че твърдото мислене (мислене в черно и бяло, или завинаги ядете месо или никога вие го правите) в тази, както във всяка друга област, това облекчава стреса, безпокойството и не води до психологическо благосъстояние.

Поради всички горепосочени причини по-голямата част от населението просто няма да спре да яде месо и застъпването на строга вегетарианска диета като средство за защита на планетата не е начинът, по който трябва да се работи.

Има по-добра алтернатива.

Гъвкаво вегетарианство: устойчивата диета

Да се ​​запази здравето и устойчивостта на планетата е незаменим намаляване, но не непременно елиминиране на консумацията на месо.

Например намаляването на консумацията на месо може да започне от днес и да даде незабавни ползи за смекчаване на глобалното затопляне (което в този контекст би означавало +/- 10 години); няма по-бърз начин за положително въздействие върху планетата. За разлика от това, преместването на енергийни източници към възобновяеми, макар и да е необходимо, не е достатъчно, за да се ограничи глобалното затопляне (а промените ще отнемат няколко десетилетия). Липсата на действие означава изправяне пред последствия необратим които засягат нас и бъдещите поколения. 14 Фокусирането върху количеството консумирано месо не свежда до минимум факта, че трябва да се има предвид и качеството на месото. Също толкова е необходимо да се промени начинът, по който се произвежда месо (въпреки че говоренето за това е извън обхвата на тази статия).

Колко трябва да намалее консумацията ни на месо, за да бъде устойчива?

Тъй като не всяко месо има еднакво въздействие, количеството варира в зависимост от храната, за която говорим: