устойчива

Устойчива диета за ограничаване на изменението на климата

Ако ние испанците приехме здравословна и балансирана диета, щяхме да намалим емисиите на парникови газове от храната у нас с 25%. Това е един от заключенията на европейския проект "LiveWell for LIFE", разработен от WWF с помощта на експерти от най-високо ниво в областта на храненето, здравето, консумацията и производството на храни.

И когато говорим за устойчива диета, нямаме предвид нещо сложно: става дума за въвеждане на малки промени в ежедневните ни навици, като например намаляване на консумацията на месо и преработени храни и увеличаване на тази на зеленчуците, плодовете и зърнените култури. Начин за борба с изменението на климата, като същевременно се възползвате от здравословна и здравословна диета. Както се казва в лозунга на проекта: „Здрави хора, здрава земя“.

  1. Яжте повече зеленчуци. Насладете се на зеленчуци, плодове, зърнени храни и бобови растения.
  2. Яжте разнообразно. Развеселете очите си с разнообразна и цветна чиния.
  3. Възползвайте се максимално от храната си. Една трета от храната, произведена в света, попада в боклука.
  4. Яж по-малко месо. Опитайте с други източници на протеин. Също така месото може да бъде допълнение към ястието вместо основната съставка.
  5. Яжте по-малко преработени храни. Те са склонни да консумират повече ресурси за своето производство и съдържат високи нива на захар, мазнини и сол.
  6. Купете сертифицирана храна. Като MSC за риба, тези от биологично земеделие или лоялна търговия.

Тези препоръки са получени след анализ на въглеродния отпечатък на различните групи храни, пренастройка на тяхното изобилие в диетата до достигане на намаляване на емисиите, поддържане на типичния хранителен баланс на традиционната средиземноморска диета в Испания.

Проектът LiveWell за храни с ниско въздействие в Европа (LiveWell for LIFE) има за цел да допринесе за намаляване на емисиите на парникови газове, получени от хранителната верига в Европейския съюз (ЕС), до нива, по-ниски от тези от 1990 г. За да се постигне това, той предлага диети с ниско съдържание на въглерод, които са здравословни, хранителни и достъпни.

Световната здравна организация ни напомня, че лошата диета се е превърнала в по-голям световен здравословен проблем от тютюна. Една трета от случаите на рак и сърдечно-съдови заболявания се дължат на лошо хранене. И докато гладът продължава да убива в голяма част от планетата (броят на хронично недохранените хора надхвърля 870 милиона), в други общества затлъстяването се налага (половината европейци са с наднормено тегло).

Настоящата система за производство на храни също е важна причина за изменението на климата, изчерпването на водоносните хоризонти и загубата на биологично разнообразие. Потреблението на продукти от животински произход е отговорно за 46% от общото потребление на вода в ЕС. И ако всички искаха да водят живота на средностатистически европейски гражданин, ще ни трябват ресурсите на 2,7 планети.

„Изправени сме пред едно от най-големите предизвикателства на човечеството: осигуряване на здравословна и питателна храна за нарастващото световно население в сценарий на климатични промени. Единственият начин да се постигне това е чрез устойчива диета, която позволява производството на храни, като същевременно се зачитат природните ресурси, от които зависят селското стопанство и риболовът “, казва Селза Пейтадо, координатор по земеделие в WWF Испания. „Проектът Livewell предоставя прости съвети на потребителите да приемат здравословна диета за хората и планетата“.