Манатарка е научното наименование на годни за консумация ектомикоризни гъби или гъби, чиито общи имена са болето, манатарки, манатарки, гъба памбазо, бяла гъба, гъба, тиква, тиква и тиквена гъба, наред с други.

B. edulis е макроскопична многоклетъчна гъба, принадлежаща към групата Basidiomycota, която има осезаем размер; диаметърът на шапката му може да достигне 35 см, а стъпалото може да се развие до 20 см височина, достигайки до 3 килограма тегло.

характеристика

Тази гъба се предлага на пазара прясна или суха и е високо ценена в гастрономията заради нейните специални вкусови и текстурни качества. Консумира се варен или суров в консервирано масло и оцет. Месото или съставната му тъкан е твърда, компактна и със светлокафяв цвят.

Характеристики

Морфология

Пилеус или шапка

Короната, обикновено наричана капачка, е частта от гъбичките, където са разположени пластинките, които съдържат спорите. Капачката на гъбата B. edulis е голяма и може да нарасне до около 35 см в диаметър.

Капачката на B. edulis има изпъкнала полусферична форма при младежки стадии и се изравнява при възрастни. Цветът му може да варира между бял или червеникавокафяв, с ръба на по-светъл белезникав цвят.

Стип, крак или дръжка

Стъпалото на B. edulis също показва добро развитие, с височина между 20 и 30 cm. Той е компактен и много месест, бял на цвят. В юношеска фаза е изпъкнала, но при възрастни придобива цилиндрична форма.

Мицел

Мицелът е набор от хифи или цилиндрични тръбни нишки, които съставляват тялото на гъбата. В гъбата B. edulis хифите имат прегради или прегради със сложни пори, наречени долипори.

Хифите са бели в младежки стадий, те стават жълти в стадии на зрялост, а в напреднали стадии са зеленикави на цвят. Те могат да бъдат отделени много лесно от шапката, защото са безплатни хифи.

Съставна тъкан или плът

Съставната тъкан, обикновено наричана месото на гъбата, е бяла и не променя цвета си при контакт с въздуха. Има приятен аромат и сладък вкус, подобен на този на лешниците.

Спори

Спорите на B. edulis имат зеленикаво-жълт цвят. Те са елипсовидни до вретеновидни (игловидни) и са с размери между 14 и 18,5 μ с диаметър от 5 до 7 μ. Базидиите или клетките, където се образуват спорите, имат тънки стени, обикновено са прикрепени към външната си повърхност до 4 спори и измерват приблизително 25 до 30 μ на 8 до 10 μ.

Гнутриция

Гъбата B. edulis има симбиотична форма на живот и е свързана в тази мутуалистична връзка с корените на някои дървета. B. edulis получава фиксиран въглерод от растението гостоприемник и доставя азот и други хранителни вещества.

Неговата форма на хранене включва усвояването на хранителни вещества чрез хифите, които нахлуват в корените на дървото, както и хифите, които влизат в контакт с почвата.

Съществуват и други предимства за растенията гостоприемници, тъй като образуването на микориза увеличава способността на разсада да устои на водния стрес поради липса на вода. Това се случва благодарение на увеличаването на размера на листата (листна площ), сочността и като цяло способността да се поддържа вода в растителните тъкани.

B. edulis образува обвивки от гъбична тъкан, които растат чрез разклоняване около крайните върхове на корените. Чрез тези структури те абсорбират хранителни вещества от околната среда, които осигуряват на растението. По този начин гъбата много ефективно разширява кореновата система на растението гостоприемник и от своя страна може да обменя хранителни вещества с нея.

Гостоприемниците, съвместими с B. edulis, са съдови растения (които имат сокопроводящи съдове), принадлежащи към няколко семейства, широко разпространени в северното полукълбо на планетата. Има приблизително 30 вида дървета, които могат да приемат тази гъба.

Някои видове билки и храсти също могат да бъдат съвместими гостоприемници за B. edulis, като са много важни от екологична гледна точка като гъбични резервоари. Тези билки и храсти поддържат и запазват микоризни гъбични инокулуми за техните общи дървета гостоприемници.

Размножаване

Половото размножаване на гъбата B. edulis започва със сливането на хаплоидни хифи (n), образувайки диплоиден мицел (2n), който може да живее години. С развитието на базидиокарпа или плодното тяло, където се произвеждат спори, някои ядра се подлагат на сливане и незабавно се подлагат на подобно на мейоза клетъчно делене.

Процесите на ядрен синтез и последващо разделяне чрез мейоза протичат в тип специализирана хифа, наречена базидий. Мейозата произхожда от 4 ядра. Всяко ядро ​​расте в спора, наречена базидиоспора, която се произвежда на повърхността на базидиума, в ламели, разположени под шапката.

Базидиокарпът, който съдържа спорите, ги освобождава и се разпада. Спорите в подходяща среда покълват и произвеждат нова гъбичка.

Местообитание и разпространение

Гъбата B. edulis е широко разпространена в студена и умерена среда в северното полукълбо на планетата, в европейския, азиатския и северноамериканския континент. Той не съществува естествено в южното полукълбо, но се среща като интродуциран вид в Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка.

Тази гъба се развива в местообитания като широколистна и иглолистна гора, с площи, доминирани от борови дървета (Pinus spp.), Ели (Abies spp.), Смърчове (Picea spp.), Keteleeria spp. и фалшиви елхи от рода Tsuga.

B. edulis живее и в насаждения от други дървета като дъб (Quercus spp.), Кестен (Castanea sativa), чинквапин или чинкапин (Castanea pumila), обикновен бук (Fagus sylvatica) и дървета от семейство Fagaceae (като Lithocarpus spp. .). Живее в симбиотична асоциация, образуваща ектомикориза с живи дървета.

Замърсяване с тежки метали

Гъбата B. edulis може да толерира почви, замърсени с токсични метали, като почви в близост до промишлени топилни заводи. Тази способност на гъбата се дължи на факта, че тя има олигопептиден хелатиращ агент химично съединение. Този хелатиращ агент се появява, когато има високи концентрации на метал в местообитанието на гъбата.

Хелатиращите химични съединения имат способността да образуват различни връзки с метали и да ги улавят, генерирайки хелати. В хелатно или уловено метално състояние металът не може да реагира със съединения или йони и неговата токсичност е инактивирана.

Впоследствие хелатът се съхранява в гъбичната тъкан и металът остава в неактивна форма, която не е токсична за гъбичките.