Хавиер Товар | MADRID/EFE/GREGORIO DEL ROSARIO четвъртък 17.01.2013

харесва

Кой от нас не е приет в болница или не е посетил хоспитализиран пациент. Закуска, обяд, лека закуска и вечеря са част от лечението, което пациентите получават. Efesalud е подготвил малко проучване, за да разбере вашето мнение за менюто, което получават ежедневно в стаята си

Преместихме се в университетската болница в Ла Пас, където се сервират около 1300 менюта във всяко от четирите ежедневни хранения, предлагани на пациентите. 255 души се стремят да задоволят апетита и вкусовете на всеки пациент. И го правят със забележителен връх, въпреки факта, че храната се приготвя без сол.

Осъществяваме достъп до четвъртия етаж на травматологията и посещаваме някои стаи за пластична хирургия и изгаряния: Кармен, Хорхе, Мигел Анхел, Василе и Марио те са благодарни и доволни. Майкъл Предпочита домашна храна, въпреки че обича омлет, плодове и кафе. ДА СЕ Роса Не му харесва, но онзи ден не прощава панираната пържола.

Само Хосе Луис, който току-що е влязъл в растението, избягва супата Жулиен и двете парчета риба на скара със салата, може би защото „не му се яде нищо“.

Солен "плик"

Това зависи от всеки пациент диета: нормална -базална- или терапевтична. Той се предписва от лекаря и се управлява от медицинския персонал. И готви, във всеки случай, с малко или никаква сол. Те са проектирани съвместно от професионалисти в сферата на гостоприемството, кухнята и храненето. La Paz произвежда 40 вида, 20 за възрастни и 20 за деца, които се планират според времето: летен сезон и зимен сезон.

Шефът на отделението по хранене в болницата в Мадрид Кармен Гомес Кандела съобщава, че „Храната не може да се готви с излишна сол“. Ендокринната система напомня на всички пациенти, че "всеки етаж на болницата има сашета със сол" за ароматизиране на храните от основната диета.

„Не е необходимо да се ограничава солта в храната, ако пациентът няма медицински показания. Излизането със сол не е маловажно решение и хората забравят, че може да добави вкус към храната. Трябва само да поискате малък плик в сестринския контрол "

Това би била причината, която би могла да обясни някои от оплакванията на пациентите, анкетирани от EFEsalud: Кармен беше доволна от макароните и пържолата със салата за обяд, но Бих оценил, че храната "беше по-вкусна", като Майкъл, който пропуска солта "на къщата си". Росио, който „много рядко се яде“, не се съмняваше. Не обича „тестена и нежна” леща и претендира за малко сол в супа и пюре.

Две ястия за избор

Болницата в Ла Пас, която от своя страна съдържа още четири болници, генерира а списък с нормални или терапевтични менюта, диференцирани по болести на пациентите:

  • Общи: 25% изходно ниво и 75% терапевтично.
  • Травматология: 50% изходно и 50% терапевтично.
  • Кърмачета: по-голямата част от диетите са терапевтични.
  • Майка: 75% изходно ниво и 25% терапевтично.

Обслужване Храненето предлага на всеки пациент две първи и две секунди за избор, в допълнение към парче плод, вода, сок и хляб в основните хранения. Д-р Gómez посочва, че „с малко храни се прави голям брой диети“ и дава пример:

„Ако в нормалното меню предлагаме печено пиле или паниран хек, в терапевтичното меню тези храни ще бъдат приготвени с необходимите модификации: пиле на скара или варено и хек по същия начин“

За повечето от анкетираните диетата им в болницата е добра и правилна. Хорхе обича хамбургери на скара и е поразен от „количеството, което е добре“ и той се усмихва с удоволствие, когато отговаря, че „е вкусно и добре приготвено“. Марио и Василе са благодарни на кухненския персонал и подчертават, че „ако искате повече храна, те ви носят повече храна“. Мигел Анхел „яде всичко и не прави лоша уста“ и още по-малко „при неговите обстоятелства“. Той облича пижамните си ръкави и удостоверява, че храната е „перфектна“.

Храна и готвачи от световна класа

Храните, които ще се използват в менюто, се закупуват от Министерството на здравеопазването и трябва да отговарят на всички качествени параметри, изисквани от специалистите. Ендокринната Кармен Гомес пояснява това „Ако някоя храна не отговаря на условията, като партида твърди плодове или неподходящ размер, тя се изтегля от употреба“.

В един типичен ден двете кухни на болницата могат да използват 460 килограма картофи, 130 зеленчука, 180 калмари, 40 ориза, 80 гъби, 190 говеждо, 150 плода, 200 литра мляко, 1200 литра сок или 500 хляба.

Зад ежедневното меню стоят „най-добрите готвачи“, твърди Кармен Гомес. Кухненско оборудване „Натрупва много опит и храни много хора, много от които с трудности при дъвчене или преглъщане“. Лекарят възхвалява неговия професионализъм и големите му заслуги:

„Храненето на малка и здрава група хора с подправки и подправки е просто. Готвенето без трикове и без изобилие за стотици и стотици хора, без излишни мазнини или без алергенни продукти, като оцветители, е майсторско "

И добре, че болните го оценяват. Изследванията на самата болница отразяват седем или осем рейтинга в Хранителната система на Ла Пас. Проучвания, повтаря д-р Gómez Candela, които им дават забележителен с плюс признание "дори ако в саксията няма бекон и чоризо".

Марио или Василе, Кармен, Хорхе или Мигел Анхел, Росио, Мишел или самият Хосе Луис, Те не знаят кой подготвя менюто, но по време на престоя си на пода ще седнат в леглото или на стола първо нещо сутрин, обед, следобед и когато се стъмни. Може би те чакат семействата си или може би простоте държат кухненския персонал, който незабавно им носи тава със здравословна храна.