Това традиционно ястие от зелешки кифлички, пълнени с кайма и ядки, винаги изглежда добре. След напълване на пакетите се готви с домат, лук и кайма чесън, магданоз, бисквита и бадеми.
Съставки за зеле Hatillos с кайма и ядки
- 12 листа зеле
- 50 г остарял хляб
- 30 мл мляко
- 250 г телешка кайма
- 250 г свинско кайма
- 20 г кедрови ядки
- 20 г стафиди
- 20 г кайсия сушени кайсии
- 20 г лешници
- 1 глава лук
- 150 г натрошен домат
- 40 мл гранясало вино
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Сол
- Пипер
- 2 скилидки чесън за каймата
- 6 препечени бадема за ухапване
- 2 бисквитки тип Мария за ухапване
- 1 клонче магданоз за ухапване
КАК ДА НАПРАВИМ ЛИСТИ ЗА ЗЕЛЕ С МЛЯНО МЕСО И СУХИ ПЛОДОВЕ
Етап 1
Накиснете хляба в млякото. Почистете зелевите листа, като премахнете най-дебелите нерви. В тенджера с много солена вода бланширайте листата за 2-3 минути. Извадете внимателно и подсушете.
Стъпка 2
Смесете месото с хляба, накълцаните ядки и сол и черен пипер. В центъра на всеки лист поставете супена лъжица от сместа, завийте в малка опаковка и запазете.
Стъпка 3
В ниска тенджера загрейте олиото. Обелете и нарежете лука на ситно, сложете го в гювеча и гответе на слаб огън, докато стане прозрачен. Добавете домата и остарялото вино, разбъркайте и оставете да се редуцира за около 8 минути.
Стъпка 4
Нарежете съставките за каймата в хаванче и оставете настрана. Добавете зелевите пакетчета към гювеча с домат и лук, добавете нарязаното отгоре, гответе на слаб огън за около 25 минути и сервирайте горещо.