Японец без суши, в който оригиналните му ястия напълно поддържат корените на японската държава.
Известно е като първото изакая да пристигнете в Испания и като един от най-автентичните японски ресторанти да се насладите на японската улична кухня. От откриването си преди три години, заедно с бум на японската кухня у нас, идеята да се намери място, което да предлага нещо отвъд суши, беше много по-трудна задача, отколкото изглежда. Докато не дойде Хатори Ханзо от ръката на Borja Gracia, негов готвач и създател.
Тост от риба тон Торо
Хатори Ханзо е роден с цел да донесе в Испания част от най-забавната част на Япония и да иска да доближи японската култура чрез концепцията за японска механа. „Японците са трудолюбиви и отговорни, но също така много забавни, гръмки и малко измамници. Идеята беше хората да пътуват до Япония в чист вид, без сливания ”, обяснява Борха Грация, който искаше да създаде изакая пурист, в който няма суши, защото се зачита предложението на автентичните таверни, където се споделя традиционна и модерна домашна храна.
Такояки
Намира се в сърцето на квартал Маласаня, на една от улиците, перпендикулярни на Гран Виа, Хатори Ханзо заложете толкова силно както за гастрономическата част, така и за дизайна на пространството, пресъздаващ традиционния му начин на сядане на колене в хориготацу (Да, с трик, но ще трябва да го посетите, за да го откриете). Ако ще го изпробвате, трябва да имате предвид, че има рецепти, които са се превърнали в класика на къщата като ebimayo, тапас от тигрова скарида от темпура с оризов хайвер, дъбови листа и пикантен кремообразен сос; на такаяки, някакви печени японски тестени крокети, пълнени с октопод с два соса, които се правят на ръка; неговото ястие „Разходете се през Хокайдо“, хрупкави тостове от тапиока с резенчета корем от червен тон, манго чатни и кисел ликопен сняг; или „Изгубени в Корея Таун“, корейска лазаня, приготвена с раци, корейски кимчи, овче мляко, надут ориз и вар. И, разбира се, за да го придружите, не забравяйте да поръчате органична лимонада юзу.
Хатори Ханзо
Посока: Месонерос Романос, 17. Мадрид.