сроковете

"Не се отказвайте, нито дори бийте." Фразата е почти лозунг за бунтовниците на една от най-новите и противоречиви тенденции в областта на отговорното потребление: яденето на храна след изтичането на срока на годност.

Този ход се роди като феерия, въведена от свободните, и бързо прескочи от „крайната мода“ на „ангажирано отношение“, съобразено с борбата с хранителните отпадъци. Лозунгът „спрете разхищаването на храна“ е на устните на всички: от посветени готвачи до папа Франциск (който издигна напастта до статус на греха и я приравни на „ограбване на гладните“); преминавайки през самата ООН, която през 2013 г. освети честването на Световния ден на околната среда за насърчаване на действия и политики, насочени към намаляване на разхищаването на храни.

Въпросът е сложен и чувствителен, тъй като включва здравето и поставя в очевиден конфликт две ценности, на които априори никой не би възразил: продоволствена сигурност и устойчивост. Например в Дания, неотдавнашна мярка на органа, който регулира пазара на храни, установи, че предприятията вече не са задължени да се разпореждат с храна, която е надхвърлила датата „най-доброто преди“; тоест тази, която посочва срока на преференциалното потребление.

Но се повдигат въпросите: дали датите на годност са мит? Те се основават на разумни или преувеличени (и дори произволни) критерии? Има ли смисъл стриктно да ги уважаваме? Необходимо ли е да се върнем към ръководството от интуицията и сетивата, а не от легенда, отпечатана върху опаковка или консерва? Много теми за обмисляне и обсъждане.

„Една от причините за феноменални хранителни отпадъци са срока на годност и навикът да купувате твърде много. В свят с милиони гладни хора това е неморално. " Фразата принадлежи на Джонатан Мейтланд, английски активист, който не се поколеба да предаде тялото на своето послание: за две седмици той прие режим, основан изключително на продукти с изтекъл срок на годност (някои - за три месеца). С пълен корем и непокътнато здраве той оцеля, за да разкаже историята.

Съвети за проверка на състоянието на дадена храна

Освен датите, отпечатани на опаковката, никога не пречи да разчитате на сетивата, за да потвърдите статуса на продукта.

В този смисъл медицинският експерт по хранене Моника Кац сподели няколко съвета, които ще ви помогнат да разберете дали дадена храна е подходяща за поглъщане:

- Кисело мляко или млечни продукти: капакът не трябва да е изпъкнал, изпъкнал или счупен.
- Меса: няма кафяви, зелени или бели петна. Миришат добре.
- колбаси: кожата на колбасите не трябва да съдържа бръчки или излишна вода в контейнера; цветът трябва да бъде еднороден и чист; при нарязване месото ви трябва да е твърдо и без мазни петна.
- Риби: те трябва да имат мека и приятна миризма, типичният аромат на морето; консистенцията на месото трябва да е твърда.
- Консервирани: консервите не трябва да имат пукнатини по фугите, издутини или разлята течност при отваряне.