рецепта

The оризовият пудинг е грандиозен десерт, класика на нашата гастрономия и на практика на всички баби на Испания (баба ми прави най-доброто в света). Има много разновидности по отношение на приготвянето му, във всяка къща той е приготвен по начин, аз ще го науча по моя начин. Много хора готвят ориза във вода предварително и след това го смесват, някои използват кондензирано мляко, когато го готвят и т.н. ... всеки човек има свой собствен метод. Готвя го директно в млякото, защото мисля, че е истински кремообразен пудинг от ориз.

Спомням си, че съседът на баба ми ми правеше най-добрия оризов пудинг, който някога съм имал. Това е, защото беше с прясно издоено мляко... Чист крем. Не можете да си представите как беше този десерт, защото си заслужаваше да го опитате.
Можете да използвате пълномаслено или полуобезмаслено мляко, но аз препоръчвам пълномаслено мляко, защото има повече мазнини и ще бъде по-кремообразно. Не забравяйте, че това е десерт и е много калоричен, така че поставянето на полуобезмаслено или обезмаслено мляко не се прилага.

Онзи ден се научих да правя друг десерт - Пана Кота. Учителят, който ни научи как да правим този десерт, ни каза, че една добра пръчка канела или ванилия има значение и ви уверявам, че е истина. Отидете на квартален пазар в типичния магазин за подправки и поискайте добра канела или ванилия, те са малко по-скъпи, но разликата е бездна и с тях можете да правите традиционни рецепти, които да ви отнемат хълцането.

Придружавам го с някои вафли тъй като много ги харесвам, препоръчвам ви да ги придружите с тях, защото този хрупкав елемент е чудесен за него.

Това е много традиционен домашен десерт заедно с други като пържено мляко, една от любимите ми десертни рецепти. Трябва да помним, че тези неща отнемат време и трябва да готвим на слаб огън, да кипнем млякото с любов и да готвим ориза бавно. С това спокойствие ще получим страхотен десерт, покрит с нотка канела и лимон.

Ако тази рецепта ви е харесала, не пропускайте раздела за рецепти за десерти, където можете да намерите традиционни десерти като класическия пандишпан, тортата от Сантяго и гореспоменатото пържено мляко.

От друга страна, ако искате да отидете по-нататък, оставям ви най-добрия ми десерт, който приготвих през последните месеци и че когато отида в къща, те ме молят за него. Известният печен кремообразен чийзкейк, този, който сега слагат във всеки ресторант. Само да ви кажа, че това е рецептата на ресторант Cañadio в Мадрид, защото те я публикуваха на своя уебсайт.

Да отидем с рецепта за оризов пудинг.

Съставки за приготвяне на оризов пудинг

  • 2 литра прясно мляко (сега го продават и е много по-добре)
  • 380 грама ориз Bomba
  • Кората на лимон
  • 2 големи канелени пръчици
  • 250 грама бяла захар
  • 50 грама масло
  • Канела на прах
  • Вафли (по избор)

Как се прави домашен оризов пудинг

1.- Първото нещо, което ще направим, е да премахнем лимоновата кора, като внимаваме да не сложим бялата част, защото е горчива. Използвайте остър нож или белачка.

2.- От друга страна, трябва да измием ориза в студена вода. Отначало водата за измиване на ориза ще излезе мътна и белезникава, трябва да се уверим, че излиза чист или почти чист. С тази стъпка постигаме, че оризът губи нишестето.

3. - Поставете прясното мляко с канелените пръчици в тенджера (опитайте се да направите канелата добра, защото има значение) и лимоновите кори, оставете да заврят на средно силен огън. Внимавайте млякото да не залепва по дъното на тигана. Много често се случва, че понякога млякото залепва и разваля десерта.

4.- Добавете захарта и разбъркайте много добре.

5.- Щом стигне до кипене, намалете котлона и добавете измития ориз.

6. - Оставете го да се готви на средно-слаб огън за около 40-50 минути, това ще зависи от вида на пожара, тъй като понякога в зависимост от това дали е ин витро, индукция или газ се изпарява преди, аз съм повече от това на традиционен огън, защото мисля, че това му придава различно докосване, но ще ви оставим също толкова богати, ако го направите ин витро.
Трябва да се обръщате от време на време и много повече, когато наближи края на готвенето, тъй като той може да бъде залепен за дъното, както споменах преди.

7.- След като готвенето приключи, отстранете канелата, лимоновите кори и добавете маслото, разбъркайте. Това ще направи много кремообразен пудинг от ориз. Оставете да се охлади и сервирайте в чаши със смляна канела и някои вафли, ако искате.