The пържено мляко Това е любимият домашен десерт на баща ми и истината е, че беше невъзможно да няма място в моята книга с рецепти. Това традиционна рецепта Той има своята тайна, но когато го разберете, получавате перфектно пържено мляко. Това е рецепта, която отнема време, защото трябва да се прави малко по малко, прави се много бавно, но резултатът е непобедим.
Когато говорим за рецепти за традиционни испански десерти, не можем да забравим ториите например. Този десерт много прилича на великденските тории и също се яде традиционно по това време на годината.
Сега, когато Великден наближава, можем да споменем и вятърните пържоли, много лесни за приготвяне или вкусните понички от анасон (вие сте с малко повече работа). И за да завършим споменаването на някои десерти, при които канелата и лимонът спомагат за овкусяването, не можем да забравим традиционния оризов пудинг, класика на бабите в неделя.
Ако го направите бавно и с добър почерк, ще получите ефектно домашно пържено мляко. Трябва също да кажа, че ако в началото не разберете кремообразността, не се притеснявайте, тъй като понякога ми беше трудно да уловя тази точка за десерт.
Съставки за приготвяне на пържено мляко
- 500 мл мляко
- 100 грама захар и още малко за покриване.
- 40 грама брашно от царевично нишесте и още малко за покриване.
- 1 лимонова кора
- 1 пръчка канела
- 1 супена лъжица смляна канела
- 1 яйце
- Слънчогледово олио
Как се прави пържено мляко
1.- Започваме нашата рецепта за пържено мляко, като правим запарено мляко. Вливаме млякото с пръчка канела и лимонова кора. Поставяме половината от млякото (250 мл) в тенджера, добавяме лимона, пръчката канела и загряваме, без да готвим. След като се нагорещи, извадете и покрийте с чиния или с капака на тенджерата и я оставете да почине 20 минути.
2.- След като млякото се влее, прецедете го и го прехвърлете в друга тенджера, за да не намерите парчета канела или лимон.
3.- Загряваме това мляко на слаб огън със захарта и разбъркваме много добре.
4.- В купа смесваме много добре царевичното нишесте и останалата половина от млякото.
5. - Тази смес, която току-що направихме, се включва в млякото, което се загрява на слаб огън. Смесваме много добре с пръчка малко по малко.
6.- Това е най-важната част, смесваме много добре на средно-ниска температура, по-ниска от средна. Ще го правим 30-40 минути малко по малко, докато тестото се сгъсти.
7.- След 30-40 минути така остава тестото. Сложих снимка за вас, за да видите горе-долу как се получи.
8. - За да проверите дали е готово: Поставете цялото тесто на ръба на тенджерата и го сложете малко. Връщате го обратно, както виждаме, и ако отнеме много време, за да се върне във форма или дори не се движи, е идеално.
9.- След като го приготвим, го поставяме в съд, намазан със слънчогледово олио, не се притеснявайте, защото то не придобива вкус, а само да го разлеете добре. Слагаме го за около 2-3 часа, за да се охлади в хладилника.
10.- След два часа в хладилника тестото, както го виждаме, е като блокче желатин. Разглобяваме и сме много студени, нарязани на части от около 5 см. Ами тук всеки, колкото искате по размер.
11. - Ще пържим: Подготвяме чиния за покриване с царевично нишесте брашно, разбито яйце, тиган с горещо олио, чиния със салфетка, която да поеме маслото и чиния със смес от захар и канела.
12.- Покриваме всяко парче пържено мляко в царевично нишесте и след това в разбито яйце, запържваме в обилно количество горещо масло. След това източваме абсорбиращата хартия, за да отстраним излишното масло. Тази стъпка е важна.
13.- Покрийте всяко парче в сместа от захар и канела и яжте. Можете да го придружите с топка ванилов сладолед и е луксозен.