Бедно на калории и мазнини, той е идеален за диети за отслабване без добавени мазнини или сосове

Е. ГОНЗАЛЕЗ ЮСТ

диета

Хек, основен за средиземноморската диета, която обикновено намираме на нашите общински пазари, е риба с ниско съдържание на калории и мазнини, идеална за диети за отслабване без добавени мазнини или сосове.

Той допуска много препарати, галисийски, каталунски, баски, в зелен сос, сайдер, печени или просто на скара, като се възползват от врата или опашката. Бодлите му се отстраняват лесно, а месото е меко, гладко и вкусно. Карантията му също е високо ценена. Cocochas и коремът са деликатеси.

Също така, замразена във филе, кръста или филийки, тази бяла риба е широко приета и предлага отлични кулинарни резултати, стига да се извърши правилното размразяване.

Хековете живеят в кално дъно, на дълбочина от 30 до 1000 метра. През лятото те се приближават до брега, а през зимата се отдалечават към студени и дълбоки води. Те се ловят с трал, трамвай, ръчни линии и дънни парагади, но преди всичко тези, уловени с кука, са високо оценени.

В Испания се срещат в Атлантическия океан и Средиземно море. Те могат да измерват 1,8 метра и да тежат 11 килограма. Малките имат среден размер 20-30 см. Според размера и теглото си хекът получава различни имена и теглото варира в зависимост от района. Възрастните, които надвишават 2 килограма, се наричат ​​хек. Младежи под 2 килограма, бели; най-малките, от 250 до 300 елени лопатари, се наричат ​​пижота, цигара или кариота. Най-често срещаният на нашите пазари, европейският хек, достига до 1,2 метра, има дълга и заострена муцуна и се купува прясно.

Други видове мерлуза са; среброто, оценено и от Канада; от Чили или Риба; Хек Austral, който идва от Южна Африка и Нова Зеландия; този на нос, който живее във водите на Южна Африка и Намибия; Аржентина и черно. З.