Този френски онколог и храносмилателен хирург е автомобилът на международното "яжте добре днес, живейте по-добре утре" (Ed Planeta), ръководство за добро стареене благодарение на "алхимията" на диетата

joyeux

–Яденето на ябълка всяка сутрин държи лекаря далеч от дома, но какво ще стане, ако имам запек?

- Тогава ям две.

- Да, това, което трябва да направите, е да подобрите процеса на дъвчене. Ябълката е плод, който има много фибри и фибрите, ако се дъвчат добре, произвеждат ензими, които предотвратяват запека.

–Ами, дъвчещото упражнение, което той посвещава на цяла глава в книгата си, бестселърът „Яжте добре днес, живейте по-добре утре“ е важно!

–Обикновено забравяме, че храносмилането започва от небцето. Ако човек не отдели време да дъвче храна, освен че не се наслаждава на нея, ние променяме храносмилането от първата му фаза и можем да имаме дискомфорт.

-Казва, че дъвченето добре може дори да предотврати болестта на Алцхаймер.

- Първият признак на това заболяване е да не забравите името на министър-председателя на Испания, то е да загубите вкус и мирис. Затова подчертавам необходимостта да се дъвче добре храната, за да се стимулират вкусовите рецептори и да се играе, за да се разграничат вкусовете. Упражнение за възрастни хора е да вземете хапче добър тъмен шоколад, да го помиришете, да потърсите ароматите му, да го сложите под езика, да го опитате и да упражните мозъка. Вкусът и мирисът предизвикват спомени. Първият, който имаме, е сладкият вкус на околоплодните води. Стимулиращата миризма и вкус благоприятстват тези спомени. Всички области на езика са способни да различат пет основни вкуса, сладък, солен, кисел, горчив и това, което японците наричат ​​умами, което означава вкусно, но има и вкусови рецептори от вътрешната страна на бузата, на венците и на воал на небцето, способен да различи хиляда нюанса.

-Сладостите са фестивал за вкусовите рецептори, нали?

- Те са катастрофа. Те са захар. Ако децата поискат бонбони, по-добре е да им дадете банан или ягода, природата е пълна с "шоколадови бонбони".

-И на децата трябва да се дава краве мляко, така че да растат?

–Ако искате да имате телешки мозък, яжте много млечни продукти, ако искате да имате мозъка на мъдър старец, яжте 80% плодове и зеленчуци и 20% животински продукти. Днес този процент е обратното.

–Защо има нетизенска армия срещу краве мляко?

- Кравето мляко е предназначено за хранене на телето. В кравето мляко има четири пъти повече калций, отколкото е необходимо на бебето, няма достатъчно лактоза или захар и има твърде много фактори на растеж, за да може телето да наддава по един килограм на ден и да тежи 365 килограма за една година. За разлика от тях, едно дете наддава пет килограма за една година.

-И гладуване, кога би било препоръчително?

-За затлъстели хора, но стига да е под лекарско наблюдение.

- Има ли противоракови храни?

–Има и храни, които хранят раковите клетки. Ако искате рак на дебелото черво, без плодове или зеленчуци, пийте само краве мляко. Ако искате да кърмите, пийте соево мляко, пийте противозачатъчни, не спортувайте и лежете на дивана и гледайте четири часа телевизия на ден. Като цяло, ако искате да го избегнете, не ви казвам да станете вегетарианец, но яжте малко месо и много плодове и зеленчуци.

–Рибата е по-добра от месото, но за да се елиминират токсичните частици, които могат да бъдат причинени от замърсяване, препоръчвам да я готвите с параход като кус-кус, с дълги отвори и полумесечен капак, така че водата, която тя кондензира в нея и не пада върху храната. Препоръчвам меко и кратко готвене при не повече от 95 градуса, както в азиатската кухня, че храната, както казват италианците, е ал денте.

–Предложете меню.

–За закуска, кафе, шоколад без мляко или инфузия. Дете може да има натурален плодов сок. Имам елда креп, типичната бретонска креп, със зехтин. Бялата пшеница е захар, брашното е по-добре, ако е цяло. По обяд добър вариант може да бъде разнообразна салата, с фета, например по-добри овчи или кози сирена, орехи, лешници или шам фъстък. Веднъж или два пъти седмично можете да ядете риба, два дни бяло месо, едно червено и друго на вегетарианска диета.

- Противопоказани ли са испанските графици за здраве?

–Добре би било предварително да вечеряте. И това е леко да се спи добре. Зеленчуково ястие, гаспачо, например, по-добре да не ядете животни през нощта. Препоръчвам и чаша вино на ден.

-Както се казва, яжте закуска като цар и вечеря като просяк

-Точно. Маминото мляко е богато сутрин и по-леко вечер.

- Във Франция е много противоречиво да се разпитват ваксини.

–Осъждам само, че 70% от ваксините имат алуминий. А алуминият остава в мозъка, костите и бъбреците. Това е опасно, защото може да повлияе на развитието на болестта на Алцхаймер или множествена склероза. Има случаи на множествена склероза на шестгодишна възраст! Аз не съм ваксина талибан, лаборатории като Sanofi и GSK правят тези ваксини без алуминий, попитайте фармацевта си за тях, ветеринарите вече са го премахнали.

- Във Фландрия преди три години умира седеммесечно бебе, защото родителите му, които са докладвали самостоятелно непоносимост към лактоза и глутен, са го хранели само с мляко на растителна основа. Той беше дехидратиран и имаше празен стомах. Колко опасна е Google?

- Има твърде много информация и много гурута срещу лактозата. И най-лошото е, че мнозина препоръчват соево мляко, което има фитохормони, или оризово мляко, което има малко калций. Първото нещо, което бебетата трябва да пият, е млякото на майка си. То е както за бебето, така и за жената. Не можете да го принудите, но трябва да повишите осведомеността. Кърменето не разваля гърдите, а напротив. За жените, които казват „Ще се оперирам, защото искам по-големи гърди“, съветвам ги да имат бебе. Във Франция цари идеята, че кърменето на бебе е нещо на хората без ресурси, които не могат да си позволят адаптирано мляко.

–В Испания, от друга страна, тенденцията е да се кърми отново

–Жените разговарят помежду си и благодарение на „от уста на уста“ тази традиция се възстановява, което освен всичко друго предотвратява запек при бебета, отит и ринит. Знаете ли, че бабите също могат да дават мляко?

- Не е ли необходимо да сте имали бременност?