Херингата е уникална риба, която живее предимно в северната част на Тихия и Атлантическия океан. Среща се и в Атлантическия океан и в повечето солени морета.
Нито един руски празник не минава без херинга: леко солена, под шуба, в салати ... Тази вкусна риба се смята за „деликатес на достъпна цена“, който се харесва на почти всички наши сънародници. Но какво знаем за херингата?
Съставки и калоричност на херинга
Малко хора знаят, че херингата се смята за една от най-тлъстите риби и в нея има толкова много протеини, че 250 грама херинга покриват ежедневните човешки нужди. За разлика от тях в херинга практически няма въглехидрати.
В същото време хранителната стойност и калоричното съдържание на херингата зависят от нейния сорт. Средните показатели са както следва:
| Стойност | Количество на 100 грама |
| Калорично съдържание на херинга | 240 kCal |
| Мазнини | 19,5 грама |
| Протеин | 17,7 грама |
| Вода | 61,3 грама |
| Наситени мастни киселини | 4,2 грама |
| Витамини | B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, D, PP |
| Минерали | Калий (310 mg), калций (60 mg), магнезий (30 mg), натрий (100 mg), фосфор (280 mg), холестерол (90 mg), желязо (1 mg), йод (40 mg). |
Херинга ползи и вреди
Полезни свойства на херинга
Трудно е да се намери друга риба, която да се похвали с толкова полезни свойства като херингата. В Швеция дори поговорката гласи: „Херинга, на масата, докторът, настрана“. И наистина е така.
Многобройни изследвания показват, че херингата, благодарение на високото си съдържание на омега-3 мастни киселини, е много полезна за сърцето и кръвоносните съдове на човек. Освен това значително увеличава количеството на „полезния холестерол“ в кръвта (липопротеини с висока плътност). Липопротеините от своя страна значително намаляват риска от атеросклероза и други също толкова опасни сърдечно-съдови заболявания.
Доказано е, че здравословното масло от херинга намалява размера на адипоцитите (мастните клетки), което намалява риска от опасни заболявания, включително диабет тип II. Струва си да се спомене, че тази риба съдържа активни антиоксиданти.
Херингата е „рекордът“ сред съдържанието на риба и витамин D (100 грама херинга съдържа три дневни витаминни стандарти), което е просто необходимо за растежа на костите и правилната бъбречна функция. Този витамин е изключително важен за децата, особено през зимата, когато тялото страда от недостиг на пряка слънчева светлина.
Наред с други неща, той повлиява положително работата на мозъка, а също така подобрява зрението. Факт е, че херингата лесно се усвоява от човешкото тяло и е идеален източник на протеин за нея.
Възможни вреди и противопоказания за употребата на херинга
Въпреки всички полезни свойства на херингата, е необходимо да се разбере, че повечето от нас я консумират със сол (солена или леко солена). Затова трябва да се яде много внимателно, тъй като е известно, че само 1 грам сол свързва до 100 милилитра течност. В тази връзка лекарите съветват да не се замесват хора с хипертония с херинга, хора с болни бъбреци и хора с оток от различни видове.
За да не бъдем неоснователни, ще цитираме някои цифри ... В 100 грама леко осолена херинга има около 6,3 грама сол, а в тихоокеанския физиологичен разтвор има 14,8 грама. Пренасищането на тялото със сол причинява задържане на течности, така че сърцето трябва да работи с по-голямо натоварване, само за да елиминира излишната вода и сол.
Сега знаете почти всичко за ползите и вредите от херинга. Имаше само малки подробности, но интересни ...
Как да изберем добра херинга?
На първо място, трябва да запомните просто правило: "Не всички херинга са еднакво полезни." Изберете добра херинга, която е безопасна и дори полезна за тялото ви, не е толкова проста. Но ако знаете трите основни критерия за подбор, тогава задачата става много по-лесна. Особено ако рибата не е замразена и имате шанс да я докоснете. Тогава …
Правило едно: „вътрешности“. Първото нещо, на което трябва да се обърне внимание при избора на херинга - хрилете. Те трябва да бъдат разтегливи, тъмночервени и да не миришат на каквото и да било.
Правило второ: „очи“. Мазната и солена херинга трябва да има чисти червени очи. За да изберете херинга с хайвер, трябва да търсите риба с тъпи очи. Струва си обаче да се разбере, че рибата с хайвер няма да е дебела, тъй като е изразходвала цялата си сила и мазнини за продължаване на жанра.
Правило трето: „еластичност“. Качествената херинга има еластично тяло без плака, порязвания и пукнатини. Проверете дали еластичността може дори пръст. Обърнете внимание и на факта, че по тялото на херингата не е имало кафеникава „ръжда“, тъй като нейното присъствие показва неправилни условия на съхранение.
В допълнение към тези три основни правила за избор на добра херинга, помнете и по-проста истина: рибата трябва да се купува само от оторизирани магазини, които могат да осигурят подходящи условия за съхранение.
И ... ако сте купили риба със съмнително качество, по-добре я хвърлете в кошче за боклук, без да я изпробвате, защото да ви ловят за парите е особено лошо и дори малко обидно.
Как да съхранявате херинга?
Рибата трябва да се съхранява в собствена саламура. След закупуването е удобно да преминете към голям стъклен съд и да излеете напълно саламурата. Тя трябва да обхваща цялото тяло на рибата. Ако "родната" саламура е твърде малка, за да запълни херингата напълно, можете да използвате домашна туршия. Не бъдете мързеливи, особено след като не е толкова трудно да го направите и рибата ще се съхранява много по-дълго. Срокът на годност на рибата може да бъде увеличен до 5 дни.
Ако искате да запазите херингата за по-дълъг период, замразете я. За да направите това, той трябва да бъде почистен, нарязан на малки парчета, поставен в запечатан контейнер и изпратен във фризера. Следователно периодът на съхранение ще се увеличи до 6 месеца.
Никога не съхранявайте закупената херинга в обичайната опаковка. След освобождаване от налягане той може да се окисли, така че задължително трябва да се прехвърли в друг контейнер.
Може ли херинга да се дава на кърмачка, бременна жена и деца?
Лекарите не установяват строги забрани за използването на тази риба за кърмачки и бременни жени. При кърменето обаче трябва внимателно да наблюдавате реакцията на бебето към млякото след ядене на херинга.
Не забравяйте, че херингата е риба. И всяка риба е доста силен алерген, така че използването му трябва да се третира внимателно. Особено по време на бременност или кърмене. В разумни количества и при липса на лични противопоказания, херинга може и трябва да се яде от абсолютно всички, включително малки деца (на възраст над една година). Лекарите препоръчват да добавяте тази риба към вашата диета не повече от 1 до 2 пъти седмично.
Интересни факти за херинга
Защо искаш херинга?
Ако искате херинга, това означава, че на тялото ви липсват така наречените „правилни мазнини“. Това също може да означава, че на тялото ви липсват „тежки“ храни, богати на мазнини и протеини. Не се опитвайте да намалите съдържанието на калории в диетата си за сметка на полезни продукти като херинга.
Млечна херинга: полза и вреда
Въпросът дали е възможно да се яде херинга мляко все още занимава умовете на хиляди хора. Въпреки че отговорът тук е очевиден: можете да ядете мляко, ако искате.
Най-важното е да проверите чистотата на млякото (и хайвера). Тъй като в риба, която се съхранява неправилно, понякога се засаждат всички живи същества. А най-любимото място на това живо същество е именно млякото и хайверът.
Херинг ден
На 2 октомври в снежна Финландия се отбелязва годишният ден на херинга. В Хелзинки той дори проведе голям изложбен панаир, който привлича любителите на този деликатес от цял свят, за да се насладят на разнообразни лакомства.
Как да нарежете херинга на филе (видео)
В това видео професионален готвач готви цяла херинга във филета за по-малко от 5 минути.