дамуредо

Хлябът е неразделна част от диетата на французите. Тази пекарна, съставена от брашно, вода и сол, е консолидирана в ежедневните ни таблици, като осигурява въглехидрати, витамини, фибри и минерали. Но за да се възползвате от това, е важно да вземете правилното решение.

Сред широката гама от възможности, предлагани на пазара, хлябът без глутен е сред най-интересните по отношение на храненето и храносмилането. Това е така, защото традиционният пшеничен хляб съдържа глутен, протеин, който не е лесно смилаем за определена категория хора. Така че, за да подобрите диетата си, ето всичко, което трябва да знаете за хляба без глутен.

Хляб без глутен, за кого?

Глутенът не е основна храна. Въпреки че смилаемостта му не е проблем при много хора, има категория хора, при които този елемент може да бъде причина за автоимунно заболяване, наречено целиакия. Други хора също се считат за свръхчувствителни към глутен и поради това не могат да го консумират. В тази перспектива консумацията на хляб без глутен е от съществено значение. При цьолиакия имунната система потиска глутена и произвежда антитела. Свръхчувствителността към глутен, от друга страна, причинява храносмилателни проблеми. Имайте предвид обаче, че дори и да не сте засегнати от някое от тези заболявания, препоръчваме да изберете хляб без глутен, тъй като това е здравословна храна.

Безглутенов хляб, какво брашно съдържа?

Традиционният хляб съдържа пшеница, която съдържа голямо количество глутен. Като част от диета без глутен, препоръчително е да изберете брашно без глутен. Съществува голямо разнообразие от безглутенови брашна, като брашно от елда, оризово брашно, брашно кестен брашно, просо брашно или дори царевично брашно. Но имайте предвид, че нито едно не може напълно да замени пшеничното брашно в рецепта за безглутенов хляб. Всъщност, за да бъде приготвянето му успешно, е важно да се смеси всяко едно. Има дори готови за употреба смеси, продавани на пазара, но е важно да знаете техния състав преди всяка покупка. Трябва да се отбележи, че както хлебната мая, така и прясната мая не съдържат глутен.

Безглутенов хляб, нови навици за консумация

Обществото непрекъснато се развива, а с него и профилът на потребителите и начина им на хранене с хляб. Следователно за специалистите в хлебопекарните беше неизбежно да се адаптират към новите навици на консумация. Те трябваше да адаптират своите предложения към очакванията и нуждите на днешните французи. Хлябът остава основна храна за повечето французи, когато се консумира по време на хранене. Но потребителите са по-взискателни по отношение на качеството на хлябовете си, а оттам и разнообразяването на хляба през годините: кифлички, пълнозърнест хляб, органичен хляб, световни хлябове и др., И по-специално хляб без глутен.