Препоръчани новини за гастрономията

Натурални храни, надарени с висока символична стойност и множество ползи за здравето. Как да ги включим в нашата диета?

здравословни

Хлябът и виното са естествените елементи, които Исус взе в контекста на Пасхалната вечеря или Тайната вечеря със своите апостоли, така че те да символизират и да станат Неговото тяло и кръв и да го направят присъстващ в тайнството Евхаристия.

В допълнение към символиката, това просто меню е заредено с добродетели за човешкото здраве, „въпреки това сме свидетели на демонизирането на храните от предците и сред тях са вино или хляб“, обяснява д-р Моника Кац, директор курсове по хранене в Университет Фавалоро, Аржентина.

Според Кац това явление е свързано с нарастването на хроничните неинфекциозни заболявания и затлъстяването, но истината е, че хората са консумирали тези храни и напитки от древни времена и разпространението на тези заболявания е отскоро.

"Никой не говори за прекомерна консумация на алкохол или преувеличаване на консумацията на хляб. Идеята е да се прави на контролирани порции, например като се използват бутилки за индивидуална консумация, ако говорим за вино", препоръчва този експерт.

Виното и френският парадокс.

Хлябът е основен източник на налична енергия, тъй като съдържа висок процент въглехидрати. Ако можем да изберем тези, направени с пълнозърнесто брашно, ще получим допълнителната полза от растителните фибри и бавното усвояване на тези хидрати. От друга страна, той осигурява витамини от В комплекса, централни за получаване на енергия от храната.

От своя страна виното е централен компонент на средиземноморската диета и на така наречения френски парадокс, който е, че някои популации във Франция имат нисък сърдечно-съдов риск, въпреки поглъщането на наситени мазнини.

Според Кац „защитният ефект на тази напитка се дължи на факта, че тя съдържа съединения, наречени биофлавоноиди, с положително въздействие върху възпалителни явления, рак, стареене или сърдечно-съдови заболявания“.

"Цар на вината" е червеното и се препоръчва във всеки от неговите сортове в зависимост от видовете грозде, като танат, каберне совиньон, мерло или малбек, наред с други ", подчертава този експерт, добавяйки, че" здравословното му състояние ефектът се дължи на наличието на процианидини, ресвератрол и танини.

Докато хлябът може да бъде основата на добра закуска, леки закуски, леки закуски или основни ястия под формата на сандвичи, със зеленчуци и риба или с постно месо, и е интересно да се консумират тези, направени от брашно с добавяне на семена и ядки.

За да бъде по-здравословен, хлябът трябва да съдържа ниско съдържание на мазнини, които присъстват във френския или арабския хляб, или здравословни мазнини като омега 9; и нула „транс“ мазнини, т.е. хидрогенирани растителни масла, подчертава той.

От друга страна, това са препоръките на Сесар Касавола, лекар диетолог, президент на Аржентинското общество по хранене, SAN, да консумира тези две храни по Великден, без да изпада в излишъци, които причиняват храносмилателни разстройства или наднормено тегло, и да ги включи в диетата ежедневно, като се възползвате максимално от предимствата му:

ХЛЯБ

1. За предпочитане е тя да е цяла (с по-малко рафинирано брашно и по-високо съдържание на трици и диетични фибри).

2. Препоръчително е да имате една или две филийки за закуска, а също и за лека закуска.

3. Може да е лек обяд, например, ако ядем сандвич, направен с пълнозърнест сорт.

4. Хората със затлъстяване трябва да избягват колкото се може повече белия хляб на обяд и вечеря, тъй като той може да допринесе за увеличаване на теглото или да причини промени в кръвната захар при предразположените.

ВИНОТО

5. Тъй като става дума за алкохолна ферментация, тя трябва да се консумира умерено: дневна напитка за жени и две за мъже.

6. Червеното вино е за предпочитане заради съдържанието на антиоксиданти.

По Великден

7. Трябва да спазвате времето на хранене.

8. Трябва да е умерено с порциите.

9. По-добре е да консумирате вино, след като ядете малко храна, за да забавите усвояването му.

10. Трябва да останете активни, още повече по време на ваканционни периоди!.