Днес бихме искали да ви представим рецепта за киноа и елда хляб. Както киноата, така и елдата се считат за псевдозърнени култури, тоест те сами по себе си не са зърнени култури, но имат състав, много подобен на зърнените. Този хляб е особено интересно за хора, които следват диета без глутен, тъй като нито една от съставките му не го съдържа.
Друга от хранителните характеристики, които правят тези псевдозърнени култури високо ценени, е тяхната протеинът е много пълноценен, така че може да е интересно да го включите във вегетариански диети.
- Тип ястие: за закуска или лека закуска
- Време: Един час
- Трудност: половината
- Прибори: Голяма купа, голяма лъжица, правоъгълна форма, нож, мазна хартия, фурна
- 100 г смляна киноа
- 130 г брашно от елда (или елда)
- 6 г мая
- 50 г семена (лен, чиа слънчоглед ...)
- 250 г вода
- 2 супени лъжици зехтин
- ½ чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка кимион (по желание)
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Препечете смесените семена в тиган, няколко минути, докато започнат да покафеняват. По-късно те могат да бъдат смачкани в мелница (по избор) заедно с киноата, докато се получи текстура на брашното.
- Изберете голяма купа и смесете всички сухи съставки и добавете зехтина и водата малко по малко. Продължавайте да бъркате, докато получите плътно тесто. Препоръчва се смесване с шпатула или лъжица, тъй като трябва да има лепкава текстура. Можете да добавите още малко вода, в случай че тестото е твърде сухо.
- Намажете мухъл (линия с маслена хартия) с малко масло и въведете и тестото. С нож направете няколко разреза в горната част.
- Печете (отгоре и отдолу) около 30-35 минути, докато кората леко покафенее.
- Извадете и оставете да се охлади и се насладете на вкусен домашен хляб!
Идеален за тост от този домашен хляб с парченца авокадо и домат като веган вариант или с прясно сирене за лакто-вегетарианци. Можем да го приемаме и с оливада или с мазане с кашу ... вкусно!
Подходящ: цьолиакия, непоносимост към лактоза или алергия към млечен протеин. Диети за отслабване. Бременни .
Неподходящ: алергия към лен, чиа и слънчогледови семена, мая, брашно от киноа или елда.
* Изчислено от таблиците за състава на храните на CESNID (Университет в Барселона)
The киноа и елда хляб Той е богат на въглехидрати със средно нисък гликемичен индекс, протеини от растителен произход с добър незаменим аминокиселинен профил като лизин, аргинин и метионин. Също така е богат на фибри и минерали като: фосфор, манган, мед и магнезий.