истини

МАДРИД, 13 ноември (EUROPA PRESS) -

Хлябът е основна храна, която е част от средиземноморската диета. Той обаче е и един от най-скандалните. Със сигурност не за първи път чувате, че хлябът ви напълнява и че трябва да го изключите от диетата, ако искате да запазите линията. Но. Каква е истината във всичко това? За да знаят истините и митовете от DeCuatro Store, те обясняват всичко, което трябва да знаете за хляба.

1. ВЯРНО ЛИ Е, ЧЕ ХЛЕБЪТ ВДЕБЯВА? ФАЛШИВКА.

Хлябът има умерено количество калории и много малко мазнини. Също така високото съдържание на фибри и въглехидрати спомага за подобряване на функционирането на храносмилателната система и контрол на апетита. Това, което ви прави дебели, е акомпаниментът: шунка, чоризо, сирене, шоколад.

2. ИНТЕГРАЛНИТЕ ХЛЯБНИ ТИСКИ. ФАЛШИВКА.

Пълнозърнестите продукти са богати на фибри, което ги прави задоволителни храни, но в никакъв случай не улесняват отслабването. Всъщност белият и пълнозърнестият хляб осигуряват еднакво количество калории.

3. КАКЪВ СЛУЧАЙ ХЛЕБ ТРЯБВА ДА СЕ КОНСУМИРА НА ДЕН?

Препоръчителното количество е между 200 и 250 грама. Поради митовете, които циркулират около тази храна, средната консумация на хляб в Испания е 150 грама на ден.

4. КАКВИ ХЛЯБ Е ПО-ЗДРАВ?

От хранителна гледна точка занаятчийският хляб е най-препоръчителен. Този вид хляб обикновено се прави с вода, пшенично брашно, мая и сол. Като бял хляб, той запазва всичките си свойства, но също така му липсва химическа обработка.

5. КРЪМКАТА СЕ ПОЛУЧАВА ОЩЕ ОТ КОРА. ФАЛШИВКА.

Целият хляб се прави по един и същи начин, единствената разлика възниква в момента на печене, където външната част е дехидратирана и е по-компактна. Следователно различните части на хляба съдържат еднакво количество хранителни вещества и осигуряват еднакви калории.

6. ВСИЧКИ ВИДОВЕ БРАШНО СА СЪЩИТЕ?

Важно е да се разграничи брашното за приготвяне на хляб, десерти, за готвене *, тъй като те не са еднакви. Брашното за приготвяне на хляб е богато на протеини и поради това има високо съдържание на глутен. Това е пшенично брашно и е известно като силово брашно. Нормалното или многофункционалното брашно е това, което използваме за готвене. Обикновено съдържа между 8 и 10% глутен и е много по-фин от силата.

Сладкарското брашно е много по-фин и лек вид брашно с високо съдържание на нишесте. Освен това именно този съдържа най-малко глутен.

Брашното от спелта е с високо съдържание на глутен, но има различен състав и е по-лесно смилаемо. Спелтата е сорт пшеница, но с по-висока хранителна стойност от обикновено.

7. КАКВО Е МАЙКА?

Закваската е фермент, съставен от брашно и вода, който не съдържа никакъв вид добавена мая. Самото брашно е това, което има различни дрожди и бактерии, които карат тестото да ферментира.

8. ХЛЯБ Е ПРЕПЕЧЕН ИЛИ НЕПРОБЕН?

Препеченият и непеченият хляб се прави с едни и същи съставки и единствената разлика е в количеството вода, което те осигуряват. Препеченият хляб губи цялото количество вода по време на препичането и нормалният хляб съдържа вода в големи количества.