Много пъти ме питате дали APLV може да има хляб или ако има опасност да съдържа мляко или следи.

хляб

Първо, да ви кажа това традиционната рецепта за хляб че всички имаме предвид има четири прости съставки: вода, брашно, мая и сол. Той е напълно подходящ за деца с алергия към протеини от краве мляко. И тук обаче се крие проблемът, по-голямата част от хляба, който обикновено купуваме, съдържа следи от мляко.

Можем да намерим два вида хляб:

  • Хляб, приготвен в традиционни пекарни или фурни
  • Промишлено направен хляб

В много от традиционни пекарни или фурни където се прави хляб, се пекат и сладкиши, сладкиши и сладкиши. Следователно машините и фурните ще служат за приготвяне на много храна, част от която е направена с мляко.

Промишлено направен хляб добавете към простите съставки, които сме виждали преди други да харесват консерванти, подобрители на вкуса, оцветители, излишна сол... Има много заведения, които продават този вид хляб. От супермаркети, до базари с храни или дори бензиностанции. The ценовата война прави хляба с все по-малко качество, по-малко свежест и повече "съмнителни" съставки (като цяло, колкото по-евтина е храната, толкова по-обработена ще бъде и следователно с по-лошо качество).

Но ако решим да премахнем хляба от диетата, трябва да го вземем предвид Кой (Световна здравна организация) препоръчва прием на 250 грама хляб на ден за да го разгледа a основна храна в диетата, което осигурява много основни хранителни вещества за цялото семейство и дори повече за растящите деца.

Така че, ако СЗО препоръчва консумацията на хляб и CMPA да го направи трудно,какво можем да направим?:

На пазара има многобройни видове хляб, които варират в зависимост от вида на използваното брашно и основните съставки. Имаме пшеничен хляб (бял или пълнозърнест), ръж, ечемик, овес, соя, ориз ...

От друга страна (и това е нещо, което винаги препоръчвам в моите разговори * ) е по-добре яжте пълнозърнест хляб от бял поради много причини:

  • Пълно брашносъдържат повече хранителни вещества от рафинираното брашно. Съдържа повече протеини, незаменими мастни киселини, витамини (пълнозърнестият хляб е богат на витамини от група В) и минерали и по-малко въглехидрати.
  • Цели зърна съдържат повече калций, отколкото рафиниран (Но внимавайте! Излишъкът от пълнозърнести храни има обратен ефект и пречи на правилното усвояване на този минерал).
  • Пълнозърнест хляб съдържа повече фибри, отколкото бяло тъй като при рафинирането на зърнените култури влакнестият слой, който ги покрива, се губи. Фибрите са основна помощ за храносмилателната система, предотвратяват в дългосрочен план появата на свързани хронични заболявания и помагат за предотвратяване на детското затлъстяване.
  • Има няколко сортове пълнозърнест хляб, които също съдържат ядки и семена (слънчоглед, овесени ядки, мак, сусам ...), значително повишавайки хранителната му стойност и приема на калций.

(*) Препоръка на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN)