Били ли сте насърчавани да опитате някой от продукти от насекоми които вече се предлагат на пазара в Испания? След първоначалното въздействие истината е, че те изглежда не правят революция в диетата ни, но е повече от вероятно да го направят в не твърде далечното бъдеще.
The хляб, приготвен с брашно от насекоми, по-специално крикет, скоро може да бъде често срещан продукт в нашите магазини, тъй като вече се предлага на пазара в други страни и се проучват възможните му хранителни ползи.
Очевидно добавянето на част от крикет брашно към хляба би увеличило съдържанието на протеини, минерали и мастни киселини, но също може да има рискове за здравето. Последните изследвания показват, че тези хлябове могат да развият бактериални спори.
Крикетно брашно в хляба: повече хранителни вещества, но с определени рискове
В края на миналата година успяхме да прочетем новината, че a Финландска хлебопекарна верига той беше започнал да продава хляб, приготвен от част от обикновеното брашно от щурци (Acheta domesticus). Компанията Fazer пусна хляба си малко след като продажбата и употребата на насекоми в хранителната промишленост беше одобрена във Финландия като ангажимент към хранителните продукти с продукт, по-богат на хранителни вещества.
Това "брашно" е основно приготвено смачкване на предварително изсушени и печени насекоми, докато се превърнат в фино зърнесто тесто на прах, лесно за вграждане в различни продукти, като енергийни блокчета, които вече се продават в Испания, тестени изделия или бисквитки.
Крикетното брашно съдържа много хранителни вещества, които биха могли да бъдат от голяма полза в световната хранителна индустрия през следващите години и като бъдат скрити в храната за потребителя е по-лесно да се осмели да ги опита без да е отначало толкова отвратително като пържен червей.
Ето защо се провеждат изследвания, които анализират възможните употреби на този продукт., оценка на предимствата и недостатъците консумация, както и как добавянето на различни количества брашно влияе върху храната.
Неотдавнашна работа, проведена от италиански изследователи от Политехническия университет в Марке, потвърди, че хранителният профил на обикновения хляб се увеличава значително, когато е обогатен с брашно от крикет. Изпъква преди всичко като източник на протеини, аминокиселини и мастни киселини, въпреки че точното съотношение на брашното е ключово, така че полученият хляб да е апетитен и вкусен.
Но те също така са открили, че тези хлябове може да развие бактериални спори което може да представлява сериозен риск за здравето. Засегнатият хляб може бързо да се развали и дори да отрови всеки, който го е ял.
За щастие има методи за предотвратяване на този риск, като гама лъчение, което може да стерилизира прах от насекоми, за да убие тези спори.
Въпреки че хората ядат насекоми от дълго време и това е често срещано в други култури и страни, включването на тези нови продукти като съставки в нашата диета е нещо все още съвсем скоро това продължава да отваря въпроси.
Все още ни предстои дълъг път, за да знаем наистина как да направим насекомите част от обичайната си диета и за това е от съществено значение също така знаят възможните рискове и как да ги предотвратите. Без значение колко предимства могат да имат, нито един продукт не е напълно безвреден, нито са така наречените суперхрани, нито са насекоми.
SENS барове с крикет брашно - различни вкусове, 2 x 60g Протеинова мощност 2 x 50g Балансирана енергия - закуска или хранителна добавка, висококачествен протеин, съставки без добавки: пакет от проби