Издръжка

Елена Перес и Марна Hernбndez-Alcalб (майка и дъщеря, биохимици и експерти по хранене) са основателите на Futurlife21, система, която защитава превъзпитанието на храните чрез социалните мрежи. Бях с тях в супермаркета и това научих.

ходих

В кошницата за пазаруване, много зеленчуци, добри преработени храни, риба, яйца. Снимка: Uxнo Da Vila. Изпълнява: Lucнa Pйrez Durias.

Това, че нещо е нула, светлина или еко, не означава, че е по-здравословно; брашното, винаги цяло; колбаси, в умерени количества; плодовете, по-добре цели, отколкото в сок; Като акомпанимент към чинията, бобовите растения, зеленчуците или вече легендарната червеноглава (смачкан карфиол като бял ориз); вместо захар, фурми. Това са някои от моите нови заповеди за храна след като прекара два часа в разходки по коридорите на супер с основатели на Futurlife21. Казвам ви другите.

Безалкохолни напитки и масла

Първото нещо, което научавам, е това храна, която има повече от пет съставки, вече е силно обработена (освен ако всички те не са естествени). С тази предпоставка и количка в ръка влизаме в пътеката с масла. Питат ме кой бих взел. Отговарям, че бялата марка зехтин екстра върджин. Те ми дават одобрението, но ми препоръчват да го купувам в стъклена бутилка, а не в пластмаса. А кокосът, който имаше своя момент на ярост? „Маслото, което има научни доказателства за подобряване на здравето, е маслото от екстра върджин маслина. кокосово масло липсват проучвания, които да потвърдят категорично здравни заключения ", казват Марна и Елена.

как трябва да бъде идеалният списък за пазаруване?

Лекарят Пилар Риобу, Асоцииран ръководител на ендокринологията и храненето във фондация „Хименес Данз“ в Мадрид, То съвпада и той препоръчва да се използва необработената маслина в рецептите за сладкиши като заместител на маслото, когато е възможно.

Отиваме при безалкохолните напитки, а аз при светлия рафт. Тук те са тъпи. "Единственото нещо, което препоръчваме, е газирана вода. Освен това тези без захар не трябва да бъдат по-здрави, тъй като имат други подсладители, които им придават този сладък вкус. Опитайте да ги промените за газирана вода и плодове, например". Но внимавайте; избягването не означава да ограничите напълно и, както казва д-р Риобу, „не можете да злоупотребявате с този вид напитки, но е добре да пиете газировка от време на време“.

Млечни продукти и колбаси

В този раздел се чувствам в безопасност и отивам направо към обезмасленото. Веднага основателите на Futrulife21 ме поправят. "По-добре цяло. Има проучвания, които показват, че мазнините в млечните продукти не са свързани със здравословни проблеми и благодарение на тях мастноразтворимите витамини, присъстващи в млечните продукти, се абсорбират. Затова препоръчваме Изцяло натурални кисели млека и полу или пълномаслено мляко, по-добре от обезмаслено ".

Митове за хранене при изследване

Пилар Риобу ми обяснява, че „вярно е, че мазнините в млякото, които са наситени, не са толкова лоши, колкото се вярваше. Но няма нищо лошо да ги приемаме обезмаслени. при деца препоръчвам, по-добре цяло, защото има витамин А ".

Наденички, винаги умерено. "СЗО препоръчва максимално да се намали консумацията им, тъй като те се считат за преработени. Разбира се, наденица не може да се сравнява с добра иберийска шунка или филе, хранени с жълъди, които трябва да се приемат, стига да не са ежедневно," те казват.

Фурми, бобови растения и киноа

Друга концепция, която научавам: тази за свободната захар (кафява, панела, мед, сиропи, сиропи и захар от сокове, дори естествени) и как да я разпозная. Например, "когато правите портокалов сок, освобождавате захарта, премахвате матрицата. По-добре е тя да съдържа фибрите, тъй като забавя усвояването на глюкозата и не причинява скокове на инсулин." Така че плодовете, толкова по-добре цялото. Пилар Риобу ми го потвърждава.

Коя би била най-препоръчителната закуска? "Например, пълнозърнести овесени люспи с мляко или кисело мляко, гарнирани с плодове, ядки или парченца шоколад 85% какао", Казват ми Марна и Елена. Ако искате да подсладите торта, използвайте панела, меджул, банан, морков или тиква.

Преминаваме към бобовите култури: "Харесваме ги всички. Добавете ги като странични, със зеленчуци, задушени." Д-р Риобу ми казва да се върна към лъжиците, но да, "като уникално ястие. Не си струва да взема леща със зеленчуци и след това пържола. Бобовите растения вече имат протеин".

Ориз

Именно с тази зърнена култура започва раздорът. Основателите на Futurlife21 са за приемането му цяло (винаги от испански произход) и умерено, "тъй като целта генерира доста висок гликемичен пик". Д-р Риобу го потвърждава, "като картофи или бял хляб, но не поради тази причина ние трябва да изкореним тези храни от нашата диета. Не препоръчвам да ги приемате всеки ден но освен ако не сме диабетици, можете да ги включите в менютата си. Освен това има изследвания, които гарантират, че ако сложите бял ориз с оцет, ще намалите гликемичния пик (например паеля със салата, облечена с оцет) ".

Ръжено брашно, спелта и нахут

Без да ограничавам, но добавям, отбелязвам съветите на Елена и Марна да опитат други брашна, като нахут, за да покрият и оставят супер хрупкаво покритие. На яйцата, ако те могат да бъдат по-добре органични или свободно отглеждани (вижте, че поставя 0 и 1 в тяхното номериране). Съществува и мит за честотата. Д-р Риобу добавя, че "те са добър вариант и можете да приемате повече от три седмично, ако нямате висок холестерол.".

Зеленчуци, всички

Ако има нещо, което Елена и Марна защитават, това е приемът зеленчуци при всички хранения (гарантира, че заема повече от 50% от плочата). Сега влизаме в био и био рафтовете, които се появяват в супермаркетите с хиляди зеленчукови напитки, леща макарони, кокосови масла и т.н. "Можете да имате бадемово или кокосово мляко, но се уверете, че те имат само зеленчука и водата. На пастата с бобови растения е по-добре да вземете цялата леща или нахут".