Без претенции аз не съм готвач, нито фотограф, просто аматьор, който обича да готви с времето и без да се тревожи за калории, смесване на вкусове и опитване на храна от други страни

Неделя, 5 февруари 2017 г.

ХАРИРА МАРОКО

ХАРИРА

холестерол

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 250 гр. месо или кости (агнешко, телешко или и двете)
  • 1 купа магданоз
  • 1 купа кориандър
  • 1 купа целина
  • 2 големи лука.
  • ½ кг натрошени домати
  • ½ бутилка доматен концентрат.
  • 1 купа нахут, накиснат предния ден.
  • ½ купа с юфка за коса ангел.
  • ½ c/p смлян пипер
  • 1 супена лъжица куркума
  • 1 супена лъжица джинджифил
  • 1 c/p канела
  • Няколко направления шафран.
  • 2 лъжици Смен. или ако не успее, куб
  • ¼ чаша масло.
  • 3 супени лъжици брашно.
  • Вода
  • Сол

РАБОТА:

  • Отстраняваме кожата на нахута, като ги почистваме с помощта на ренде. Тази операция не е задължителна, лично аз сложих нахута с кожа.
  • В тенджерата под налягане слагаме олиото и задушаваме месото.
  • Междувременно натрошаваме лука, магданоза, кориандъра и целината. (Можем също да оставим всичко много добре смляно)

  • Смесваме натрошения натурален домат с концентрата.

  • Когато месото се задуши, добавете лука, магданоза, кориандъра, целината, подправките (джинджифил, куркума, черен пипер, канела и шафран), сол, смен, сместа от домати и нахут.

  • Добавяме 2 литра вода (до средата на тенджерата)
  • Затваряме тенджерата и слагаме на огъня, докато месото и нахутът омекнат (около 30 до 40 минути).
  • Разредете брашното с малко вода, разбивайки добре, за да избегнете образуването на бучки.

  • Отваряме тенджерата и добавяме фидето. Гответе 5 минути.
  • След 5 минути добавяме разреденото брашно, като го пресяваме с цедка. Разбъркваме добре, като смесваме отдолу нагоре внимателно.

  • Това е гъста супа, така че в крайна сметка текстурата не трябва да е прекалено гъста или прекалено фина.

2 коментара:

Здравейте Елън, въпреки че мрежата ви казва, че Смен е избистрено масло по отношение на вкуса си, нищо повече. Това е домашно масло, което се излекува и се оставя да ферментира в буркан за няколко месеца. Има силен вкус и мирише на рокфор. Използва се много в кухнята на магреби и обикновено можете да го купите в халалски месари. Днес ви продават някои хапчета, като бульонните, които не са толкова добри, колкото домашните, но те също така сервират.
Всичко най-хубаво