Без претенции аз не съм готвач, нито фотограф, просто аматьор, който обича да готви с времето и без да се тревожи за калории, смесване на вкусове и опитване на храна от други страни
Неделя, 5 февруари 2017 г.
ХАРИРА МАРОКО
ХАРИРА
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 250 гр. месо или кости (агнешко, телешко или и двете)
- 1 купа магданоз
- 1 купа кориандър
- 1 купа целина
- 2 големи лука.
- ½ кг натрошени домати
- ½ бутилка доматен концентрат.
- 1 купа нахут, накиснат предния ден.
- ½ купа с юфка за коса ангел.
- ½ c/p смлян пипер
- 1 супена лъжица куркума
- 1 супена лъжица джинджифил
- 1 c/p канела
- Няколко направления шафран.
- 2 лъжици Смен. или ако не успее, куб
- ¼ чаша масло.
- 3 супени лъжици брашно.
- Вода
- Сол
РАБОТА:
- Отстраняваме кожата на нахута, като ги почистваме с помощта на ренде. Тази операция не е задължителна, лично аз сложих нахута с кожа.
- В тенджерата под налягане слагаме олиото и задушаваме месото.
- Междувременно натрошаваме лука, магданоза, кориандъра и целината. (Можем също да оставим всичко много добре смляно)
- Смесваме натрошения натурален домат с концентрата.
- Когато месото се задуши, добавете лука, магданоза, кориандъра, целината, подправките (джинджифил, куркума, черен пипер, канела и шафран), сол, смен, сместа от домати и нахут.
- Добавяме 2 литра вода (до средата на тенджерата)
- Затваряме тенджерата и слагаме на огъня, докато месото и нахутът омекнат (около 30 до 40 минути).
- Разредете брашното с малко вода, разбивайки добре, за да избегнете образуването на бучки.
- Отваряме тенджерата и добавяме фидето. Гответе 5 минути.
- След 5 минути добавяме разреденото брашно, като го пресяваме с цедка. Разбъркваме добре, като смесваме отдолу нагоре внимателно.
- Това е гъста супа, така че в крайна сметка текстурата не трябва да е прекалено гъста или прекалено фина.
2 коментара:
Здравейте Елън, въпреки че мрежата ви казва, че Смен е избистрено масло по отношение на вкуса си, нищо повече. Това е домашно масло, което се излекува и се оставя да ферментира в буркан за няколко месеца. Има силен вкус и мирише на рокфор. Използва се много в кухнята на магреби и обикновено можете да го купите в халалски месари. Днес ви продават някои хапчета, като бульонните, които не са толкова добри, колкото домашните, но те също така сервират.
Всичко най-хубаво
- АЮРВЕДА И ХОЛЕСТЕРОЛ Шудда Гугул Гугул (Commiphora wightii) Карма Йога
- MSF в Чечения отваря клиника за първично здравно обслужване в Карагалинская Лекари без граници
- 3 продукта от масло от черен дроб на треска, които защитават сърцето и могат да понижат холестерола
- Яденето на авокадо всеки ден ви помага да намалите холестерола си; лошо; Научен американски - испански
- НОРМАЛНИ АННОМАРИАЛНОСТИ В ПАЛМОВИТЕ ДЪРВЕТА; Градини без граници