Тялото има два основни източника на енергия: глюкоза и мастни киселини. Те могат да бъдат получени директно от храната (глюкоза от въглехидрати и мастни киселини от мазнини) или от запасите на двете горива, докато не се яде (= докато гладувате). Глюкозата се съхранява като гликоген в черния дроб и мускулите до общо 375 g или 1500 kcal; мастните киселини се съхраняват като триглицериди (TG) в мастната тъкан (телесните мазнини), разпределени в тялото до общо 8000 g или 72 500 kcal. Всичко това в тънък човек. Тоест натрупването на мазнини е 48 пъти по-голямо.

ниско

Въпреки че и двата източника могат да се използват като гориво, окисляването на мастни киселини не е приоритет; Преди тялото ще изгаря глюкозата, за да поддържа хомеостазата (твърде високите нива на глюкоза в кръвта са много опасни, дори фатални). Да кажем, че за глюкозата е много по-лесно да „прелее“, тъй като резервоарът е много по-малък. А депозитът е по-малък, защото нашето собствено тяло (черният дроб) може да го произвежда дори без да ядем въглехидрати, от TG (глицерол) и протеини (някои аминокиселини). Разбира се: глюкозата (въглехидратите), която поглъщаме и която тялото не е в състояние да консумира, се трансформира в мастни киселини и се съхранява под формата на TG в мастната тъкан, тоест в мазнините.

Въпреки че кетогенните или нисковъглехидратните диети са склонни да намаляват LDL и да повишават HDL, в някои случаи това не е така. Защо?

Когато отслабвам (една от причините, поради която много хора спазват кето или диета с ниско съдържание на въглехидрати), изглежда логично да се мисли, че мазнините и холестеролът, които елиминирам в даден момент, циркулират в кръвта и по този начин повишават нивата. Това е временно и не би трябвало да представлява проблем.

Има обаче някои видове хора (обикновено слаби), които не губят непременно тегло по време на кето или диети с ниско съдържание на въглехидрати, но нивата на холестерола им се повишават, особено LDL, дори до нива от 200 mg/dl. И то е, че когато приемът на въглехидрати се намали толкова много, запасите от глюкоза се изпразват и тялото започва да използва мазнините като енергиен източник. Така че изглежда логично да се мисли, че в кръвта ми циркулират повече мазнини и холестерол, за да достигнат клетките, които се нуждаят от енергия (не забравяйте, че мазнините и холестеролът не могат да пътуват в насипно състояние, но в липопротеини като LDL, HDL и др.). Тази теория, подкрепена от великия биохимик Дейв Фелдман, все още не е доказана.

Други теории са, че високите нива на ацетил-КоА (също предшественик на холестерол), необходими за производството на кетони, в крайна сметка се трансформират в холестерол.

Или че високият прием на наситени мазнини увеличава усвояването на холестерола, докато ниските нива на инсулин намаляват активността на LDL холестеролните рецептори. Тази комбинация може да увеличи концентрацията на LDL в кръвта.

НО лошо ли е да имаш високи нива на LDL? Това вече отговорих в предишни публикации: не е задължително. От една страна, това зависи от размера на частиците. И от друга, общото ви здравословно състояние. Не забравяйте, че холестеролът е опасен, когато се окислява, образува плаки на артериалната стена, които се разграждат и в крайна сметка причиняват сърдечно-съдови заболявания. И какво генерира окисляване? Възпаление, инсулинова резистентност, хиперинсулинемия, хипергликемия, проблеми с щитовидната жлеза, дисбиоза, токсини (алкохол, тютюн, лекарства, лекарства) ...

Повишил ли се е холестеролът ви при кетогенна или нисковъглехидратна диета? Искате ли да оптимизирате здравето си?