Фосфолипидите, жизненоважен компонент на всички клетки, са не само необходими за структурни цели в липидния бислой, но също така предотвратяват множество общи заболявания и нарушения на клетъчно ниво. Нашите клетки няма да могат да функционират при липса на фосфолипиди или липсата на такива. Фосфолипидите са по същество „мазнини“, които изграждат клетъчната мембрана и съществуват в различни форми. Три от тях включват фосфатидилхолин, фосфатидилсерин и фосфатидилетаноламин. Холинът, който е свързан с мастните киселини, изграждащи фосфолипида фосфатидилхолин, е основно хранително вещество, което действа като предшественик на синтеза на ацетилхолин. В тази статия ще обсъдим допълнително значението на фосфолипидите в нашата диета, ще споменем някои от основните хранителни източници на трите фосфолипиди.,

холин

Източници на фосфолипиди

Фосфолипидите се изискват от организма по различни причини, като например: поддържане на клетъчната структура, действаща като полупропусклива мембрана, за да позволи на някои вещества да влязат и излязат от клетката, производството и съхранението на енергия, играейки роля за съсирването на кръвта. също помага за предотвратяване на загубата на макромолекули чрез дифузия.

Фосфолипидите присъстват в няколко храни, включително соя, мляко, пилешки яйца, рибни яйца и слънчоглед. Всеки вид фосфолипид поддържа присъствието си само в определени храни. Фосфатидилхолинът например може да се намери в червеното месо, рибата и черния дроб. Фосфатидилсеринът обаче може да се намери в голямо разнообразие от храни, като:

Соев лецитин

Фосфатидилетаноламинът може да се намери по подобен начин в млякото, соята, шоколада и други преработени храни, особено някои млечни продукти. Друг метод за увеличаване на приема на фосфолипиди е чрез прием на фосфолипидни добавки. Приемът на фосфолипиди в храната обаче е от решаващо значение, тъй като естествените фосфолипиди и минерали се метаболизират по-лесно, за да осигурят здраво тяло. Достатъчната дневна консумация на споменатите по-горе храни е от съществено значение за поддържането на фосфолипидите в човешката клетка.

Функции на фосфолипидите

Фосфолипидите имат няколко функции, които са важни за оцеляването на клетката. Фосфатидилхолин, фосфатидилсерин и фосфатидилетаноламин са три от многобройните форми на фосфолипиди със специализирани функции. Фосфатидилхолинът е най-разпространеният фосфолипид в човешкото тяло, носещ група холин, за да изпълнява функции, които подпомагат нервните процеси, включително памет, разсъждения и учене. Освен това холиновата група действа като предшественик на ацетилхолин, невротрансмитер, който участва активно в осигуряването на нормална мозъчна функция и синаптични реакции.

Фосфатидилсеринът се произвежда от почти всяка клетка в тялото, но е необходим в диетата, за да се гарантира, че всички клетки получават адекватно количество фосфолипиди, тъй като по-голямата част от него се получава чрез усвояване след хранене, богато на серин. Фосфатидилсеринът е важен за цялостното здраве на клетките, особено за поддържане на здрава мозъчна биохимия. Също така е жизненоважно за координацията на сърдечния ритъм, здравето на тестисите, формирането на костния матрикс и възстановяването на клетките.

Известно е, че фосфатидилетаноламинът играе важна роля в образуването на клетъчната мембрана. Известен също като цефалин, този фосфолипид е до голяма степен отговорен за познанието и паметта. Фосфатидилетаноламинът се превръща във фосфатидилхолин с помощта на метилови групи. Той участва в запазването на функциите и структурата на централната нервна система, като също играе ключова роля за нормалното здраве на нервната тъкан.

Холин във вашата диета и ефектите от диета с ниско съдържание на холин

Необходимо е значително количество холин в диетата, за да се намали рискът от множество проблеми, които могат да възникнат от липсата на холин в нашите клетки. Диетите с ниско съдържание на холин могат да причинят проблеми като затлъстяване на черния дроб, увреждане на черния дроб, когнитивен спад, увреждане на нервите, умора и загуба на паметта. Според настоящите изследвания диетите с дефицит на холин могат да доведат до смърт на чернодробните клетки и в крайна сметка затлъстяване на черния дроб. Освен това холинът е необходим за синтеза на фосфатидилхолин, предотвратявайки адекватен синтез на VLDL за намаляване на натрупването на мазнини в черния дроб.

Яйчни жълтъци, пшеничен зародиш, треска, зелени листни зеленчуци и боб са примери за храни, богати на холин.

Трите вида фосфолипиди фосфатидилхолин, фосфатидилсерин и фосфатидилетаноламин, или техните основни групи, трябва да се консумират ежедневно, за да се гарантира, че тялото ни е здраво и без метаболитни дефекти и заболявания, като мастна чернодробна болест. Освен това, холинът, като основната група фосфолипиди, е отговорен за поддържането на здрави и когнитивни способности на черния дроб. Ето защо диетите, състоящи се от риба, зелени листни зеленчуци и соя, са от решаващо значение за поддържането на здравето.

Cohn, JS, Wat, E., Kamili, A. и Tandy, S. (2008). Диетични фосфолипиди, метаболизъм на липидите в черния дроб и сърдечно-съдови заболявания. Текущо мнение в липидологията, 19 (3), 257-262.

Küllenberg, D., Taylor, LA, Schneider, M., & Massing, U. (2012). Ефекти върху здравето на диетичните фосфолипиди. Липиди в здравето и болестите, 11 (1), 3.