В допълнение към проблемите, които Краве мляко Предполага се, че е храна, неподходяща за нашето тяло, ние я правим още по-вредна с процеси, на които го подлагаме.

Веднъж отворен

Тъй като млякото се образува в млечните жлези, то е стерилно, тъй като е предназначено да се консумира през зърното на майката и да преминава директно в стомаха на детето (или телето или бозайника), без никакъв замърсяващ контакт.

Извлечен от гърдите, той е продукт, склонен към изменения и развитие на бактерии, поради високото си съдържание на вода (87% - 89%).

Кравето мляко започва да се разваля с бясна скорост веднага щом се дое. Решаваме го, като го подлагаме на топлина:

  • Пастьоризация: състои се от повишаване на температурата до 74-80º за 15 секунди и след това охлаждане до 4º. Не унищожава спорите. Веднъж отворен, той ще се съхранява 3 до 4 дни в хладилника.
  • UHT: (Свръхвисока температура) стерилизация: доведете млякото до 150 ° за 3 секунди и последващо охлаждане до 83 °. Той наистина унищожава спорите. Съхранява се от 4 до 6 месеца. Веднъж отворен, запазването му е същото като пастьоризираното.
  • Обезмасляване: стерилизирано мляко и от което са извлечени почти всички липиди.
  • Изпаряване: за получаване на изпарено мляко. Това е стерилизирано мляко, до което обемът се намалява наполовина чрез непрекъснато кипене.
  • Кондензация: кондензирано мляко е изпарено мляко, към което е добавена 50% захар.
  • Мляко на прах: изпарява се, докато почти цялото му водно съдържание се загуби.
Резервоар за пастьоризиране на мляко

The хомогенизация е друг рутинен процес, на който се подлага млякото предотвратете развалянето на мазнините, което се влошава по две причини:

  • Гранясване: тъй като триглицеридите се разграждат (триглицеридна липолиза) чрез действието на липази, съдържащи се в млякото, за да се улесни тяхното храносмилане.
  • Окисление на ненаситени мастни киселини, които са свободни.

По време на хомогенизацията млякото се пропуска под високо налягане през много фини сита. По този начин мастните глобули се намаляват, което ги прави десет пъти по-малки. По този начин мастната емулсия става по-стабилна и мазнините не се разграждат. Този процес прави млякото да изглежда по-бяло и има тенденция да се разпенва.

Последици за здравето ни от излагането на млякото на високи температури

  • Чрез подлагане на млякото на процеси на унищожаване на нежелани микроорганизми чрез топлина, витамини и ензими необходими за храносмилането им. Това също се случва насищане на ненаситени мазнини. В допълнение към факта, че повечето млечни мазнини са естествено наситени мазнини.
  • Микроорганизмите се размножават с огромна скорост в прясното мляко и същото се случва, макар и с по-ниска скорост в пастьоризираното мляко (пастьоризираното мляко не трябва да съдържа повече от 20 000 бактерии на ml по закон). След като контейнерът бъде отворен, бактериалната популация може да се е удвоила за 35 часа, въпреки че е била охладена.

Последици за здравето ни от подлагането на хомогенизиране на млякото

Последиците за здравето ни са, че когато хомогенизираме млякото, се образуват много малки молекули мазнини. Тези молекули преминават през чревната лигавица по-рано, отколкото би трябвало, без предварителното им усвояване повишава нивата на холестерола в кръвта и наситените мазнини.

Тоест, ние абсорбираме мазнини, без да сме били правилно подложени на процесите на храносмилателно разлагане на жлъчката и панкреатичния сок. Това дисбалансира нивата ни на мазнини.

Всичко винаги сочи към едно и също заключение: кравето мляко не е добра храна за хората. Но ако все пак искате да продължите да пиете мляко, пийте го възможно най-прясно, по-малко преработено и ако имате достатъчно късмет да го намерите: без хомогенизиране.

Доказано е, че хората, които имат проблеми с консумацията на млечни продукти, могат да ги толерират, когато не са хомогенизирани. Как да намерим нехомогенизирани млечни продукти? Търсете сред занаятчийски производители, нормалното е, че те не хомогенизират млякото. Занаятчиите и биологичното производство е идеалното.