Много апетитно ястие, което получихме от La cocina de rafaplegue, Esgarraet с ориз и пушена сьомга. Ние лично обичаме esgarraet, това е рецепта от Валенсия, която Рафаел е допълнил с кафяв ориз и сьомга.

сьомга

Обикновено го приемаме много пъти като аперитив, но Esgarraet с ориз и сьомга че Рафаел споделя в раздела за Вашите рецепти Hoy Cocinas Tú, е перфектно предястие, което ни предоставя добър източник на хранителни вещества и аромати, комбинирани в хармония.

Съставки (2 души)

  • 1 червена чушка
  • 1 скилидка чесън
  • 100 грама обезсолена треска
  • 150 грама кафяв ориз
  • 100 грама нарязана пушена сьомга
  • екстра върджин зехтин
  • Сол.

Разработване

За да приготвим есгарает, печем червения пипер във фурната, след което го почистваме, като премахваме кожата и семената и го нарязваме на ивици. В тенджера поставете лентите пипер, треската, нарязания чесън и покрийте със зехтин. Оставяме почивка 24 часа.

В тенджера с вода сварете кафявия ориз. Резервирахме. В тиган загрейте есгараета без чесъна.

Покритие

Използване на 80 мм цилиндър. Прилепваме филийките сьомга към вътрешната стена. Покриваме с ориз и натискаме. Сервирайте с печени ленти пипер и треска. Изсипете горещото олио върху ориза и украсете с ленти от моркови и кълнове от боб (това ще бъде подобрено с лук, който не съм имал по това време).