Храмова супа от царевица (рецепта)
Една от рецептите, които монахът-готвач Какухо Аое, основател на първия ресторант „в тъмното“ в Япония, ни донесе по повод посещението си в Барселона, е тази храстова супа от царевица, колкото и да е проста много вкусен. Смеете ли да го направите у дома?
Тук ви предоставяме една от рецептите, които монахът готвач ни донесе, Какухо Аое, по повод посещението му в Барселона, за да даде конференция и кръгла маса за монашеската кухня (Shōjin Ryōri 精進 料理). Той е основател на първия в Япония ресторант "в тъмното" Kurayami Gohan, където сервира традиционна монашеска храна в пълен мрак, за да осигури уникално сетивно изживяване за своите клиенти. Автор е на книги като Отера Гохан (Кухнята на будистките храмове) и Хотоке Гохан (Храната на Буда).
Съставки
- Клас царевица
- 400 мл вода
- Шипка сол
Подготовка
- Отстранете кафявите части на брадата от царевицата и запазете светлозелените. Напълнете тенджера с вода, добавете царевичните зърна, кочана и мустаците и я загрейте на умерен огън.
- Малко преди да започне да кипи, намалете котлона и гответе 10 минути (1).
- Премахнете кочана и брадата, а останалите смесете.
- Прецедете го внимателно (2), опитайте го и добавете солта, която смятате за необходима. Украсете например с бамя (бамя kra ク ラ).