ПОДОБНО НА ЧОВЕШКО УШО

Както подсказва името му, той има вид, подобен на ухото на човек. Расте обаче върху кората на плосколистни дървета, като коркови дъбове.

Както при плодовете, семейство гъби Той се откроява с широкия си кръг от членове, който включва някои видове, които са част от нашата гастрономия, като гъби, манатарки, тръбата на мъртвите, лисицата или дори черният трюфел. Заслужава си обаче да се открият и всички онези сортове, които все още остават в остракизъм, поне у нас. Добър пример за това са любопитните дървено ухо, псевдоним, с който е известен някой от тези два рода ядливи гъби: Auricularia auricula-judae и Auricularia polytricha.

ядлива

И двете са незаменима съставка на азиатска кухня и обикновено се продават на пазари вече дехидратирани и се нарязват на ленти, тъй като те обикновено участват в разнообразни и повтарящи се рецепти като яхнии, ястия с ориз и тестени изделия, бъркани яйца или дори като гарнитура за месо и зеленчуци. Какви други характеристики правят този вид уникален?

Микологично съкровище

Също известен като Ухо на Юда или вълнено ухо, този вид ядлива гъба обикновено расте на групи и по клоните или по Кора на дърветата плосколистни, като коркови дъбове, старейшини и негундо. Разцветът му е есенни месеци, особено в региони, където влажността е елемент, който е част от околната среда. Широкото му портфолио от имена е повече от оправдано, тъй като, както видяхме по-рано, външният му вид много напомня на този на човешко ухо. Всъщност има a кадифено докосване като тази част на тялото.

Цветът му е тъмнокафяв и с нарастването му полетата се набръчкват и придобива желеобразна консистенция, което обикновено е малко отблъскващо за някои вечерящи, когато се яде, докато е още прясно. Освен това с всяка хапка е възможно да се насладите на a хрупкава текстура и а воден вкус много интересно на небцето. Също така, въпреки че се продават вече дехидратирани, "когато изсъхнат, те се свиват, губят първоначалната си форма и стават крехки, но са склонни да възвърнат първоначалния си вид и жизненост, когато се рехидратират", обяснява Каталунски институт по естествена история в една от публикациите ви.

В допълнение към външния си вид дървеното ухо има кадифено докосване, подобно на органа, който му дава името

Поради тази причина, въпреки че външният му вид не е съвсем привлекателен и апетитен, той се превърна в съставка, която трябва да се вземе предвид за много рецепти. В допълнение към изложените по-горе разработки може да бъде и дървеното ухо консумирайте сурови, въпреки че неговият аромат, така маркиран, обикновено изисква присъствието на други храни, които го понижават. Съществува и възможност за пържене или използване като гарнитура или декоративен елемент в супи, кремове и салати. Всичко зависи от вкуса на потребителя.

От друга страна, съставът му включва хранителни вещества и активни съединения като калий, силиций, бета-каротини, на ванадий -минерал, който се консумира в малки количества и който насърчава растежа и развитието на костите - или полизахариди като ксилоза и маноза. Тази комбинация причинява, че в азиатската култура се използва и дървеното ухо терапевтични цели. Например, за стимулиране на кръвообращението, укрепване на защитните сили, понижаване на нивата на холестерол и триглицериди, облекчаване на хемороиди, лечение на инфекции на кожата и гърлото или като антикоагулант и антитромботик.

След като неговите хранителни и органолептични характеристики са разкрити, е време да се възползвате от тях в кухнята. Как Чрез следните кулинарни предложения.