Уилям Шекспир е, както е известно, плодовит драматург, поет и актьор, роден в английския град Стратфорд на Ейвън (за което е наричан Бард на Ейвън), през 1564 г. и починал през 1616 г. Счита се, че, единодушно, най-важният писател на английски език и един от най-известните в световната литература. Новата енциклопедия Британика отбелязва, че „мнозина го смятат за най-великия драматург на всички времена. Неговите творби са представени повече пъти и в по-голям брой нации от тези на всеки друг писател.? Неговите трагедии и комедии са преведени на поне повече от шестдесет езика и много от тях са послужили като тема за заснемането на приблизително двеста и петдесет филма и двадесет и един телевизионни сериала. Хамлет е представен на екрана повече от шестдесет пъти.

времето

Бен Джонсън, английски драматург (1572-1637), съвременник на Шекспир, изрази дълбокото си възхищение от гения, от който така нареченият „Лебед от Ейвън“, каза: „Признавам, че твоите писания са такива, че нито човек, нито муза могат хвали ги достатъчно. Душа на века! Аплодисменти, възторг, удивление от нашата сцена. Вие сте паметник без гроб и ще живеете, докато вашата книга е жива, и има интелигентност, за да я прочетете и похвала да платите. Триумф, моя Британия, защото имаш какво да предложиш, на когото всички сцени на Европа трябва да отдадат почит. Че той не е от век, а от всички времена. Сладък лебед от Ейвън!?

Пазя в монументалната книга на пълните произведения на Шекспир, преведена от Луис Астрана Марин, текст, написан от руския писател и поет Борис Пастернак (1890-1960), авторът на романа „Доктор Живаго“, получил Нобелова награда на литературата през 1958 г. От това обширно есе (в което той се занимава внимателно с преводите, направени към произведенията на английския писател) избирам някои параграфи:? Шекспир няма нито едно произведение, което да е строго трагедия или комедия. Неговите парчета са от повече или по-малко междинен жанр, смес от двата елемента. Този жанр е в съответствие с истинското лице на живота, където ужасите и прелестите също се смесват. Английски критици от всички времена, от Самуел Джонсън до Т.С. Елиът, те хвалят Шекспир за тази справедливост на тона. Шекспир е баща и учител на реализма. Значението, което имаше за Пушкин, Виктор Юго и други, е добре известно. Германските романтици го обожаваха?.

?По отношение на кухненските продукти, в хода на работата на Шекспир осъзнаваме, че вкусът му се подобрява и се ражда очевидно усъвършенстване. До тридесетгодишната възраст апетитът на Шекспир е към млад мъж, изпълнен с жизненост и енергия. Но когато контактува с изискания свят на Лондон, той прави намеците в ранните си творби за качеството, свежестта и вкуса на храната да стават по-изтънчени: вкусът му става много по-взискателен, в крайна сметка е напълно такъв. По времето на Шекспир господата се хранеха с умопомрачителен апетит.
През годината менютата се променяха: в Великия пост трябваше да ядат осолена риба, която се пазеше през цялата зима и беше счетена за достойна да бъде сервирана в Великия пост само след цяла зима на осоляване. За Великден агнешкото, свинското и телешкото са основните меса. През лятото отново се хранеха по-леко и се консумираха зеленчуци.

?След това дойде есента и за Сан Мигел кралица Елизабет направи модерно през последните години от управлението си да убива гъска. Прасето не е било убито за Сан Мартин, а говеждото месо. Месото им се сушеше и пушеше и държеше в камината, под камината, за да се консумира през зимата. Прасето, от друга страна, стана дебело през тази зима и беше изядено, както посочихме за Великден, за ужас и гнусотия на евреите.

?Това е последният велик момент от английската кухня, който има два запомнящи се: средновековния по времето на Ричард II и царуването на Елизабет II, с вездесъщието на Шекспир. Кухня с ясно изразено френско влияние, с присъствието на италианци, които се стекоха в избрани номера в Ренесансова Англия (семейство Алберти, от Джан Батиста Алберти, практически колонизирана културна Англия) и испански и гръцки вина: малвазии, аликанти, канарчета, шери Бакическа Англия, производител на вино, сангвиник, богат, готов и готов да завладее света. Какво със сигурност направи, без страх и без съвест? Досега стенограмата на цитирания цитат.

На портала www.vasconia.net прочетох следното за сайдера:? Въпреки факта, че съществуват многобройни мнения и теории за него, повечето историци са съгласни, че сайдерът е възникнал в годините преди Христос. Изглежда, че цивилизациите на Египет и Византия, а по-късно и на гърците, са обичали да пият сайдер. В текстовете, които понастоящем знаем от онова време, значимостта и значението, което ябълковите дървета са имали по онова време, са осезаеми: много пъти те са били използвани като подаръци или ценни предложения. Римляните предпочитали виното, но в завоеваните от тях земи осъзнали традицията, че трябва да правят сайдер. Те обаче са използвали сайдер за лечебни цели. Когато римският император Плиний влезе в Астурия (23-79 г. сл. Н. Е.), Той очевидно каза, че сайдерът е „типична напитка за това място“.

Резултатът от изследването на г-жа Thirsk е книга, наречена Fooles and Fricassee: Food in Shakespeare? S England (Мусът и яхниите: храната в Шекспирова Англия). Въз основа на тази работа, в допълнение към тази, извършена от великия шекспиров изследовател, Каролайн Спърджън, специалист, анализирал творчеството на драматурга в продължение на години, да публикува резултатите от изследванията си в книгата си Шекспир? Образ, където тя анализира изображенията и метафори, които има във всяка една от творбите, така че да е ясно, наред с други неща, че разнообразието от теми, препратки и метафори, които той прилага в своите произведения, е свързано с всичко, което е чел, видял, чул, вкуси и помирише през живота си и това показва един от дарбите, които имаше: невероятен спомен, където съхраняваше всичко, което беше около него, за да го трансформира в метафора или точна справка във всяка негова творба, която той пише с бързина.

Черпих тези две произведения? Да продължа в тона на тази беседа? да публикува кратка компилация от работата на Джоан Тирск и от цитатите, които Спърджън намира в произведенията на Шекспир, свързани с храната, напитките и елизаветинската кухня, където можем да завършим с панорамата на тези теми през XVII век.

Това е индексът на тетрадките, където публикувах какво е свързано с храната и готвенето и нещо за вината? Благодарение на предложението на д-р Мигел Гусман Передо? в пиесите на Шекспир.

Според доктрините на Гален от Пергам (120-200 г. пр. Н. Е.), Има четири хумора, които характеризират както растенията, така и животните и те са: кръв, храчки, гняв и черна жлъчка, наречена меланхолия (тъй като има четири елемента, съставляващи човека: земя, вода, въздух и огън).

С четирите хумора те балансираха здравето и храната си и този баланс определяше начина на съществуване на всеки човек, тоест личната диета се определяше според собствения им „хумор“ или „характер“ и следователно същите те използвали го като рецепта, като част от диетата си. Поради тази причина лекарствените рецепти се появяват много пъти като част от рецептите за готвене, както Джоан Тирск би могла да покаже в своята книга.

Диетата и промените, настъпили в Шекспировата Англия, могат да бъдат определени по-ясно, отколкото в предишните поколения, тъй като все повече книги бяха отпечатани и благодарение на факта, че храната винаги е била тема, която не е била без интерес, те започнаха да се появяват различни препратки в книги, в които се говори за медицина или здраве.

Хората също пътуваха на все по-големи разстояния и англичаните отидоха до европейския континент или Далечния изток; най-приключенският, дръзна да отиде в така наречения Нов свят, другата страна на Атлантическия океан. По време на тези пътувания те щяха да намерят новости, които да хапнат, но въпреки че в началото изглеждаха странни, скоро ставаха все по-приемливи.

Фантазията и ексцентричността на толкова отдалечени места, колкото в град Александрия, Египет, може да се вземе например от разказа на Енобарб, лейтенант на Антоний, когато той е попитан дали е вярно, че са обядвали „осем печени глигани за закуска, само за дванадесет души, „на които Енормазо отговаря, демонстрирайки своята екстравагантност“, и това не е нищо повече от муха в сравнение с орел, тъй като сме имали по-чудовищни ​​празници, които си струва да бъдат преброени “. (Антоний и Клеопатра, 2.2. 192-194).

Тези истории стимулираха дискусии около храната, където ботаниците и студентите добавиха гласа си към гласовете на пътуващите и лекарите. Ето защо имаме противоречиви мнения относно това какво трябва или не трябва да се яде, какво е на мода и различните вкусове на тези продукти, донесени от чужденци, дошли в Англия.

Някои хора съставяха ръчно написани готварски книги само за лична употреба (известните готварски книги на баба) и с течение на времето започнаха да се появяват печатни готварски книги. Четейки тези текстове четири века по-късно, можем да научим нещо за общите хранителни навици, както и за предразсъдъците на времето и по същия начин можем да познаем някои от основните вярвания на времето.

Ето защо ще се опитам да обобщя с няколко цитата и думи каква е била диетата на времето, месото и супите, значението на пресния хляб, зеленчуците, билките и плодовете, както и млечните продукти и напитки.

Ето защо имаме чудовището на кралица Катрин, която пристига от Франция с Хенри V, сложните менюта от 16 век и метафорите, които Шекспир използва в своите произведения, свързани с вкуса и подправките на храната, вкусовете вече готвене, навици на масата и изкуството на готвенето, както и количествата шери, които сър Джон Фалстаф е пил през живота си, в мирно време или в разгара на войната.

В края на тази документирана изложба дойде ред на Хектор Куелар Галан, мениджър продажби на компанията Bodegas Copa de Oro, от Чолула, Пуебла, който беше поканен да представи на събралите се гости историята на тази компания за сайдер, най-важното в Мексико.

Моменти преди да започне речта му, членовете на мексиканската енологична група описаха органолептичните характеристики на два сайдера, произведени от Bodegas Copa de Oro: този с марката? 25 Aniversario? и? Renetta?. От първото, което се прекарва в бъчви в продължение на две години, коментарите се въртяха около кехлибарения му цвят със сьомгови тонове, аромати на много зрели ябълки, цев и определен цветен послевкус. В устата се възприема много приятна атака, напомняща на шампанско или cava demi sec. От втората, Renetta, която се съхранява в бъчви в продължение на три години, мнението съвпадна при възхваляването на нежния й сламеножълт цвят със зеленикави тонове, аромата на цитрусови и зелени ябълки и отлична атака с вкусна киселинност.

Вече в употребата на думата Héctor Cuéllar Galán започна с думите: „Както каза Уилям Шекспир:„ Нито една минута от нашето съществуване не трябва да мине без известно удоволствие?

Не знам дали можем да се наслаждаваме интензивно на всички минути от съществуването си, но поне сега няма съмнение, че сме в един от онези моменти, направени от минути на удоволствие: с вкусна вечеря, отлична компания и много интересно говоря...

Уважаеми дами, които са с нас, приятели на мексиканската винарска група, скъпи приятели, за мен е голяма чест да се обърна към такава уважавана публика, на която аз лично се възхищавам. Въпреки че не разполагам с енологичния препарат и моите органолептични възприятия не са обучени толкова добре, колкото тези на мнозина, които ни придружават днес, ще направя презентацията си в този контекст на удоволствия. И като говорим за удоволствия, искам да се позова на един много специален, който се радваме в Мексико повече от седемдесет години и който нашите предци са знаели от незапомнени времена. На гръцки го наричат ​​Sikera, sicera на латински, астурийци sidsra и днес всички го знаем като сайдер.

По време на тази вечеря се наслаждавахме на Renetta и 25 Aniversario, специалните резервати на Bodegas Copa de Oro.Тези сайдери са гордостта на нашата компания и, както се казва в моята земя, те са направени с цялата ръка. По-конкретно тези, които имаме в очилата си, пристигнаха преди почти четири години под формата на ябълки в нашите силози, те бяха инспектирани, освободени от примеси и бяха избрани само най-добрите от тях, след което преминаха през пресите, за да извлекат ценният сок, който внимателно се прехвърля в резервоари от неръждаема стомана, където започва ферментацията. Когато настъпи моментът, тази млада мъст се съхранява в 35 000-литрови бъчви от бял дъб, в които почива повече от три години.

Позволете ми да ви кажа, че да сте в помещението за мъгла, заобиколено от повече от един милион литра от тази скъпоценна течност, и да се оставите да бъдете обгърнати от аромата, съчетан с контролираната влажност, която цари на мястото, е неописуемо преживяване. Всъщност бихме могли да напълним олимпийски басейн с това количество пивна мъст. Тези бъчви се поливаха с вода всеки ден, сякаш бяха овощна градина, около 1100 дни, за да дадат на Ренета и 25 Аниверсарио букета, вкуса и тялото, които ги правят най-добрите сайдове в тази страна. Само като казвам, че в устата ми тече вода!

Добре, но сайдерът е нещо повече от внимателен промишлен процес, по който работим от 72 години. В Копа де Оро го смятаме за питие на щастието, защото то винаги придружава най-приятните моменти от живота ни. И нямам предвид само вечерите в края на годината, а всички случаи, когато имаме радостта да живеем с партньора си, със семейството си, когато празнуваме малко голямо събитие; сладкият, гладък, ароматен, елегантен сайдер, винаги навреме и с добър вкус, създава перфектната атмосфера в онези специални случаи, които не се случват веднъж годишно или няколко пъти в живота, а специални случаи, които могат да се случат всеки ден, в която удоволствието да бъдеш с близки е причина повече от достатъчно, както би казал Шекспир, нали? Ако бутилките от сайдер Copa de Oro говореха, те биха разказвали само истории, пълни с усмивки, прегръдки, добри пожелания и щастие. Те не знаят нищо друго на този свят.

Бих искал да ви кажа, че наскоро бяха открити много ползи от пиенето на сайдер, но нали? имам предвид, че откритието не е съвсем скоро. През 1676 г. Джон Уорлидж, един от първите британски фермери, който обсъжда значението на отглеждането като индустрия, и авторът на няколко изключителни книги от своето време, позовавайки се на сайдер, пише: „Обичайната консумация на този алкохол, след дълъг опит, установено ли е, че значително осигурява здраве и дълголетие, поддържайки пиещите в пълна сила и сила дори до напреднала възраст. " Ако хората, които пият сини хапчета, само знаеха? така или иначе

Сидърът се приписва на много свойства в приноса му за здравето. Наскоро д-р Каролайн Уокър от Brewing Research International публикува някои резултати от изследванията си за положителните ефекти върху здравето при умерен и дневен прием на сайдер, като заключи, че дневният прием на половината литър сайдер приблизително влияе положително на здравето на тези, които го пият.

Ябълковото вино е богато на антиоксиданти или с други думи, предсказващи клетъчни увреждания, които могат да причинят рак и сърдечно-съдови проблеми.
Съдържащите се в сайдера калций и калий служат за поддържане на кръвното налягане на оптимални нива. Сидърът понякога достига сходни нива на антиоксидантна активност, отколкото еквивалентът му в алкохолното съдържание на червеното вино, по-специално говорейки за тези, произведени в Риоха и Бордо. По същия начин някои от тези антиоксиданти, открити в ябълките, благоприятстват дишането на белите дробове и се оказват противоракови. Пиещите сайдер са по-малко склонни към натрупване на пикочна киселина, така че е по-малко вероятно да страдат от заболявания като подагра или камъни.

В тази златна течност има много здравословни характеристики, но моята цел не е да говоря за медицина. Просто исках да споделя с вас някои факти и размисли за сайдер, за да можете да се насладите още повече на специалните резерви на Златната купа, знаейки, че освен вкусни, здравословни и качествени напитки, те ни осигуряват и атмосфера на удоволствие и щастие.

С думите на Шекспир започнах и със същата негова мъдрост ще завърша в това негово изречение: „Радостта е сосът от вечери“. Наслаждавате се и на двете, дами и господа? Здраве. Досега беседата, представена от Хектор Куелар Галан от Bodegas Copa de Oro.

Това беше последвано от вечеря тази вечер. Вписването беше двойно студено консоме? Engelée? След това дойде рибено филе, почернено с подправки Cajun, поднесено с бяло масло върху легло от зеленчукови юфка и картофени чипсове на пара. Десертът се състоеше от мус от Джандуя с хрупкав лешник.

Искам да изкажа известна изненада (изразена от много от присъстващите вечерящи): че първите два деликатеса великолепно се хармонизират с ябълковото вино "Renetta", докато меденките, с които завърши тази прословуто вкусна вечеря, направиха вкусно сдвояване с сайдера? 25-та годишнина?.