Понастоящем е доказан фактът, че хроничното нискостепенно възпаление, което продължава ден след ден, дори когато тялото не е застрашено от чужд нашественик, играе решаваща роля за развитието на множество хронични (пост) заболявания. Всъщност се счита, че липсата на хронично възпаление изглежда е основната характеристика на столетниците (проучване).

близка

Има все повече научни доказателства в областта на знанието, която изучава връзките между възпалението и здравето/болестта. Много добър преглед беше публикуван миналия юли, който се задълбочава в ролята на диетата като модулатор на възпалителния отговор въз основа на резултатите от последните епидемиологични и интервенционни проучвания при хора. Този преглед е най-новата актуализация на други прегледи в областта на възпалението и здравето и неговата оценка и модулация с помощта на диетични стратегии (преглед; преглед; преглед).

Диетата ни е един от най-мощните инструменти, които имаме за борба с възпалението. Различни експериментални и клинични проучвания показват, че някои компоненти на храната или напитките могат да имат ефект върху възпалението, независимо от увеличаването на приема на калории. Хранителните компоненти, които предпазват от хронични възпалителни състояния, включват антиоксидантни витамини, растителни флавоноиди, дълговерижни омега-3 мастни киселини и пред- и пробиотици (преглед). Освен това, ако ядете всички тези хранителни вещества в оригиналната им „хранителна матрица“, толкова по-добре. Трябва да се има предвид, че храната сама по себе си няма да реши възпалението, но може да го ускори или забави.

Средиземноморският модел на храна -в основата на които са продукти от растителен произход- и свързаният с тях начин на живот имат противовъзпалителна роля и това е един от механизмите, който наскоро беше предложен да обясни ролята му за намаляване на сърдечно-съдовия риск. Между другото, знаехте ли, че средиземноморската диета води началото си от Крит, въпреки че традиционната диета на жителите й се различаваше много от сегашната? (проучване). Въпреки че липсва консенсус сред експертите да се съгласи какво е тази средиземноморска диета, която всеки препоръчва, основните й характеристики включват (преглед; преглед):

  • Обилна консумация на зехтин и висока консумация на плодове, зеленчуци и зеленчуци, зърнени култури (за предпочитане пълнозърнести храни), бобови растения, ядки и семена.
  • Умерена консумация на риба и миди, бяло месо, яйца и ферментирали млечни продукти под формата на кисело мляко и сирене.
  • Ниска консумация на червено месо, преработени месни продукти и храни, богати на захари.
  • Умерена консумация на алкохол, за предпочитане под формата на червено вино, винаги по време на хранене.

Средиземноморската диета се характеризира допълнително с (преглед):

  • Относително високо съдържание на мазнини (40-50% от общите калории), особено под формата на мононенаситени мазнини от зехтин (15-25% от общата енергия) и с равно или по-ниско съдържание на наситени мазнини при 8% от общата енергия.
  • Висок прием на омега-3 мастни киселини от рибни и растителни източници.
  • Ниско съотношение омега-6: омега-3 от 2: 1.

Във връзка с консумацията на алкохол, Световната здравна организация (СЗО) ни напомня, че „няма безрисково ниво на консумация на алкохол“. Препоръчвам ви да разгледате скорошен документ на СЗО, публикуван през 2014 г. относно консумацията на алкохолни напитки и връзката му със здравето („Доклад за глобалното състояние на алкохола и здравето 2014“). Текстът е на английски и изведеното заключение е обобщено по-долу: по здравословни причини, колкото по-малко алкохол, толкова по-добре. От друга страна, през 2014 г. Международната агенция за изследване на рака заключи в своя доклад „World Cancer Report“, че няма безопасно количество алкохол. Американското раково общество през 2012 г. (ръководство) и Световният фонд за изследване на рака през 2007 г. (монография) стигнаха до същото заключение. Следователно, според моето скромно мнение, насърчаването на средиземноморската диета, която включва алкохол в определението си, е безотговорно. Ако искате да пиете вино или бира, защото ви харесва, но не го правете, мислейки, че ще направите услуга на здравето си.

Връзката между храната и възпалението е широко проучена за средиземноморската диета. Различни наблюдателни проучвания описват обратна връзка между спазването на средиземноморската диета и различните възпалителни маркери (С-реактивен протеин -PCR-, IL-6, общ брой на левкоцитите, фибриноген и хомоцистеин) при здрави хора (проучване; проучване; проучване) и в популация с един или повече сърдечно-съдови рискови фактори (проучване; проучване; проучване).

Малко интервенционни проучвания са изследвали ефекта от консумацията на средиземноморски начин на хранене върху маркерите на възпалението. Мета-анализ, базиран на 17 клинични проучвания, публикувани през септември 2014 г., заключава, че по-голямото придържане към средиземноморската диета е свързано със значително по-голямо намаляване на маркерите на възпалението CRP и IL-6 в сравнение с контролите, както и подобряване на ендотелната функция (една на механизмите, свързани с увеличаването на сърдечно-съдовите заболявания).

Но кои са храните, отговорни за забавянето на възпалението? За да избегнете изпадането в диетология, по-добре е да се съсредоточите върху храни, отколкото върху изолирани хранителни вещества, тъй като за много от тях синергията на различни хранителни вещества е отговорна за тяхното противовъзпалително действие. Храните, отговорни за противовъзпалителния ефект на средиземноморската диета те са плодове, зърнени храни, ядки, EVOO и синя риба (проучване; преглед).

Изследователският екип, ръководен от д-р Франк Ху от Департамента по хранене в Харвардското училище за обществено здраве, публикува през юли 2014 г. фантастична инфографика, която дидактически очертава храни, които насърчават възпалението и противовъзпалителните храни:

Както виждаш, Противовъзпалителният модел на хранене се основава на консумацията на голямо разнообразие от пресни храни от предимно растителен произход, вместо животински и с малко или никакво присъствие на захарни и алкохолни напитки и храни с ниско хранително качество.В заключение, диетичните мерки, базирани на намаляване на възпалителните механизми в организма, са важна стратегия за профилактика на настоящите хронични заболявания. Базирането на диетата ви на продукти от основно растителен произход, малко преработени (зеленчуци, пресни плодове, зеленчуци, кафяв ориз, ядки и бобови растения) е основата, която ви предпазва от хронично възпаление.

Забележка: Ако се интересувате от задълбочаване на лечението на затлъстяването от гледна точка на психологията, нервната система и имунната система, следващия ноември започва Висшият университетски курс по неврологични основи на затлъстяването в Католическия университет в Мурсия (UCAM), в което имам удоволствието да бъда учител. Той е онлайн и е акредитиран с 10 ECTS кредита.