РЕЖИМЪТ JOL ROBUCHON

През 2013 г. кръвен тест му показа, че или променя навиците си, или ще се справи много зле. Това е планът за хранене, който спазвахте, за да отслабнете и да спрете да се чувствате уморени

Някои вярват, че френският готвач Джоел Робушон е на най-награждаваният готвач в света, тъй като държи 31 звезди на Мишлен благодарение на изобилието от ресторанти, които, разпръснати по целия свят, са под неговия чадър. На 72 години той е великата икона на френската гастрономия, след като е изградил империя, която се е разширила от кухните на парижкия ресторант Jamin до Хонконг, Лас Вегас, Сингапур или Токио, градове, където е отворил клонове на популярния си L'Atelier. Само последният притежава три звезди.

звезди

Въпреки славата си, Робушон се озова преди четири години със сериозен проблем: наднорменото му тегло се оказа фатално за здравето му. По време на престоя си в Лас Вегас той осъзна, че постоянните му чувства на умора и главоболие се дължат мазна и неограничена диета. Когато си направи кръвен тест, установи, че всичко е високо, от кръвното й налягане до холестерола до нивата на захарта. Въпрос на време беше не само да не може да си върши работата, но имаше инфаркт или страдаше от диабет.

Неговият диетолог препоръчва да остави червено месо или хляб и да избере други с голям принос на хранителни вещества, като сьомга или „гъши дроб“

Така той се захвана за работа, както обясни пред „The New York Post“. Имаше нужда от диета, която да го накара да отслабне за нула време; Той успя, като свали 25 килограма. Ако е постигнал целта си, признава той, благодарение на екипа от диетолози, ръководен от французите Надя вор, който е създал перфектен план не само да го накара да отслабне, но преди всичко да намали значително количеството захар, масло, червено месо или хляб, които е консумирал всеки ден не стана мъчение. Така го получи.

Яжте това, което ви харесва.

Голямото предизвикателство на диетата на Робушон беше да свали шепа килограми, без да се отказва от храната, която го харесва. Това се отразява в закуската, която обикновено яде всеки ден, състояща се от филийки домати и авокадо, две храни, които готвачът смята за истински деликатеси ... особено ако ги приготвя сам. Французинът избра висококачествени, напълно органични храни, за да компенсирайте недостига с вкусен вкусмечка.

Сред препоръчаните храни беше „гъшият дроб“. Както неговият диетолог обяснява на „Wine Espectator“, това е една от храните по-пълно, защото има високи нива на желязо, витамини В12 и А, омега 3 и омега 6. Друг добър вариант е сьомгата, която е чудесен източник на протеини и ненаситени мазнини, както и омега 3, витамин D и фосфор.

. Но се отървете от всичко, което ви остава

Ако ядете само храни, които ви харесват, не означава, че можете да ядете нищо; така само, че това, което трябва да изхвърлите храните, които не харесвате, но и тези, които ви правят лоши. В неговия случай Робушон трябваше направете без хляб, червено месо, десерти и рафинирано брашно (здравей, пълнозърнесто брашно).

Подготовката има значение

В много случаи това, което ни прави дебели е не това, което ядем, а начина, по който приготвяме тези храни. Възможно е също така яденето на скучна храна да ни накара скоро да се откажем от режима. Робушон припомня, че „ако не се погрижите за детайлите, бързо ще ви писне от диетата и ще започнете да ядете това, което не трябва”. В неговия случай той избра много скъпата, но вкусна флердел или различни подправки, като куркума или пипер, както и горчица или кетчуп, да, „гурме“. Не, те не ви връчват пликовете, които ви дават в заведенията за бързо хранене.

Едно от лесните, здравословни и засищащи ястия бяха 15 бадема, придружени с чаша червено вино.


Менюто е важно

В книгата си „Храна и живот“ главният готвач излага плана, който е следвал всеки ден и който гарантира, че е доволен, като същевременно не губи страстта си към храната. Това беше съставено от четири елемента:

  • Основният: съставен преди всичко от храни, богати на протеини (като пуйка, пиле, риба).
  • Акомпаниментът: Заедно с основното ястие, Robuchon имаше проста гарнитура, като някои зеленчуци или някои зърнени храни. Например зелен фасул или спанак.
  • Поддържа: това е храна, която помага за смилането на основното и гарнитурата. В примера, който той излага в американската среда, това е дъжд от коняк върху миди, който той консумира като най-важното ястие.
  • Гостът: за да придаде малко радост на вкуса на цялото. Например плодово пюре, с което да допълни вкуса на мидите. „Voilà!“: Ето здравословното, но вкусно (макар и може би не евтино) меню на най-добрия готвач в света.

Бързи ястия за приготвяне

Погледнато по този начин, може да изглежда, че чудодейният режим на Робушон - който той ще предлага в своите ресторанти на умерената цена от 145 долара в неговата вегетарианска страна, 325 месоядната - е изключително труден за приготвяне. Има обаче и някои алтернативи, планирани за онези дни, когато работите заедно в ресторанта и висшата кухня иска твърде много от вас. Например чинията им с 15 бадема (необелени), придружени с чаша вино. Разбира се, не беше лошо. Както той обяснява, „сега толкова подхранващо и приятно“. Последен съвет: пропускайте диетата от време на време, да, след като нещата преминат от сила на сила.