Диетата на маите се състои от четири основни съставки, които са зърнени култури, царевица, тиква и чушки или лют пипер. Освен това, тъй като маите били ловци, те често допълвали ястията си с месо от птици, елени, маймуни или риби. Но основно храненията им се състоеха от царевични тортили със зърнени храни или всякакви други добавки, които те имаха под ръка, за да ги придружават.
Храната от морето също е била част от диетата на маите, тъй като те са консумирали омари, скариди, черупки, мекотели и различни видове риба. Маите изобретили много храни, които днес се ядат редовно. Те са първата цивилизация, която прави царевични тортили и използват авокадовите си култури, за да направят древна форма на това, което днес е известно като гуакамоле, в допълнение към други ястия.
Как беше диетата на маите?
Основно диетата на маите се основава на царевица, това се използва при производството на алкохолни напитки като атол, вискозна напитка, получена от вряща вода с царевица. Използвали са го и за приготвяне на тамале и тортили, като са приготвяли паста, направена със смес от царевица и вар. Тамалетата бяха придружени от месо и зеленчуци, увити в царевична люспа или други растения.
Една от основните храни за културата на маите бяха тези от какао. От неговото семе се получава паста, с която се приготвя шоколадът, познат на маите като "xocolatl". Тази напитка е направена с вода, тъй като те не са имали необходимия добитък, за да получат мляко. Освен това те никога не са поглъщали водата сама, но тя е била смесена с царевица, плодове или други елементи.
От друга страна, някои напитки се консумират по време на церемонии, като балче, което е алкохолна напитка, приготвена с вода, мед и кората на дървото балче, от което се получава сироп, който по-късно е ферментирал. Те също така приготвиха друга подобна алкохолна напитка xtabentún, която беше направена с анасон и ферментирал мед. Те също така приготвиха за специални церемонии напитка, известна като „сакаб“, приготвена с царевица, към която беше добавен мед като подсладител.
Какво значение имаше царевицата за маите?
За културата на маите царевицата беше най-важна, тъй като тя беше в основата на ежедневната им диета на цялото население на маите, беше и причината за техния голям астрономически и календарен напредък, причината за тяхната религиозност и архитектура и материалът с които боговете са оформяли костите и мускулите си. За всичко това царевицата беше епицентърът на света на маите и целият му живот се въртеше от него.
Знаете каква е била диетата на маите
Селското стопанство на маите, основано главно на отглеждането на царевица, позволява не само да храни фуражните си целогодишно, но и да генерира излишъци, за да поддържа управляващия елит от свещеници, астрономи, воини, писари, държавни служители и художници. И като им е гарантирано препитанието, селяните могат да отделят време за изграждане и опазване на пътища, стени, храмове, площади, дворци и големи архитектурни комплекси.
Според Попол Вух, свещената книга на маите, човешкото същество е направено от царевица, след като боговете са се опитали да я създадат от дърво и глина. Маите смятали, че царевицата е дар от боговете за хората и че отглеждането е свещен дълг.
Диетата на маите
Диетата на маите беше много разнообразна, някои от деликатесите, които приготвяха, се сервираха само в дни на възпоменателни празници на техните богове, а също и в основните селскостопански събития. Сред техните приготовления се открояваха супата от тиква и домати с пикантен сос, която беше едно от специалните ястия. Те също така приготвяха храна по различни начини; над въглищата, печени в глинени купи, както беше при тортилите, варени във вода или на пара, както правеха с "тамалес", което беше високо ценен деликатес.
Имаха и вид барбекю; която била съставена от парчета месо, увити в листа, печени в дупки в земята, които преди това били нагрявани с дърва за огрев и камъни и след това покрити с пръст. От друга страна, за запазване на храната те са използвали сушене и осоляване, или и двете заедно, на топлите склонове и във вътрешните езерни райони. Сред любимите му напитки бяха тези, направени на базата на какао и царевична ферментация.
Преди докласическия период се смята, че диетата на маите е наблягала по-скоро на маниока и маниока, отколкото на царевица, тъй като тази грудка улеснява поддържането на цивилизация, толкова голяма, колкото маите. Това започва да се култивира от 600 г. пр. Н. Е. известен също като маниока.
Царевицата е била важна част от първичното земеделие на маите, тъй като е била централният компонент в диетата им. Царевицата се използва и консумира по различни начини, но обикновено се приготвя чрез накисване и след това приготвяне в алкален разтвор. Друг начин за приготвянето му е смлян в метата и приготвен по много начини. Друга храна на основата на царевица са тортилите, които се приготвят на комари и се използват за опаковане на други храни като месо или боб.
Шоколад
Днес знаем, че какаото произхожда от земите, заети от маите. Те първи взеха семената на този плод и ги изпекоха, за да направят горещ шоколад. Маите приемали шоколада като церемониален еликсир и като подобрител на вкуса. За маите растението какао е било храна на боговете, за което се радват всички социални класи. Двойки от тази култура пиеха тази топла напитка по време на годежни и брачни церемонии поради нейните стимулиращи и афродизиачни сили.
Царевични тортили
Царевичните тортили бяха много разпространена храна, приготвяна от маите, те бяха направени в доста дебело тесто от около три или четири инча, образувайки здрава основа за ястието, което щеше да се сервира в него. Те често се сервират с някакъв вид месо и също включват авокадо или друг придружител в церемония или ритуал.
Тортилата е част от типичната храна за маите
Тамалес на маите
Тамалесът беше друго любимо ястие на маите, което също се приготвяше с царевично брашно, съдържаше пълнеж и след това се увиваше в обвивката на царевицата, за да се приготви на пара. Смята се, че те са създадени, защото са били лесни за транспортиране. В културата на маите беше много разпространено да се използват царевични люспи или бананови кожи, за да се благоприятства процесът на готвене на различни типични ястия като тамалес. След това тамалето беше разгърнато и поднесено с малко сос. Тамалес често се сервира в празнични тържества на маите.
Агукат и гуакамоле
Авокадото се използва за храна от различни култури заради богатия си вкус и кремообразна текстура; Този плод е ценен сорт на маите в Южно Мексико и Гватемала. Авокадото се пасира и комбинира с лют червен пипер или лук, правейки древно гуакамоле.
Сос за кучешки муцуни
Тази стая е известна още като xni-pec, чиято основна съставка е огнената чушка хабанеро. Нарича се „сос за кучешки муцуни“, тъй като силната му топлина може да овлажни носа, когато се консумира. Други съставки, които придружават този сос, освен традиционните домати, лук, кориандър и лайм, също са портокалов или грейпфрутов сок.
Маите не знаеха кафе. Кафето пристига в Америка през седемнадесети век, непознато от културата на маите. Кафето произхожда от Абисиния (съвременна Етиопия), в източна Африка. Кафето достига своята пълна социална приемливост през 18 век. Скоро големите култури се преместват в Цейлон и Индонезия, по-късно се консолидират в Южна Америка.
Хорчата и Ямайка
Често в кантините в целия свят на маите се виждат големи стъклени кани с яркочервена напитка, тъй като тази напитка се нарича agua de jamaica, известна още просто като jamaica. Ямайка се произвежда от чашки на цветя хибискус, вода и захар. Богата е на витамин С. Друга популярна напитка в културата на маите е хорчата, смес от оризово мляко, смлени бадеми, канела и захар.
Закуска на маите
Типичната закуска за маите се състои от чиния, която включва бъркани яйца, страна от черен боб, пържени плантани, бяло сирене, горещи жълти царевични тортили и топла напитка, приготвена от местен боб.
Малък чук
Когато месото е било консервирано със сол. Бавно приготвеното свинско месо се комбинира с кисел портокалов сок и оцет за закаляване на соленото месо. Портокаловият сок му придава пикантен вкус. Ястието се залива с лук, задушен с кориандър и малко захар.
Микелада
Микелада е ястие, известно още като челада, което се приготвя с бира, липова сол, едра сол, черен пипер, Табаско, поднесено в охладена чаша със солен ръб. Някои версии също включват соев сос или подправка. Друга проста версия на това ястие е да комбинирате само сок от лайм и сол с лека бира.
Както можете да видите, диетата на маите беше много разнообразна, въпреки че основата на почти всички традиционни храни е свързана с царевица.