Рецептите, които винаги работят, видео канал
Не забравяйте да кликнете върху тези два бутона, за да ме последвате:
В това видео ви показваме как се прави хляб със закваска, използваната закваска е на нашия Instagram канал, там имаме шест дни, докато се прави закваска.
За естествената закваска:
80 гр. Пшенично брашно за всички цели
И закваската, която сте съхранили в хладилника, ако вашата закваска не е прясно приготвена, добавете една или две супени лъжици.
След като сте готови, изваждате 3-4 супени лъжици и останалото, което използвате, ако имате кантар, той тежи 150 грама, а останалото запазвате, за да продължите да правите хляб.
150 грама активна закваска
500 гр. Универсално брашно 10% протеин.
290 мл топла вода
Съставки в чаши:
За естествената закваска:
1/3 чаша вода
2/3 чаша брашно за всички цели
Ако току-що сте приготвили закваска, добавете цялата тенджера, която имате, ако вашата закваска има повече време, добавете 1 или 2 супени лъжици.
След като закваската е готова, извадете 3-4 супени лъжици, за да продължите да правите хляб, а останалото, което използвате в рецептата.
4 чаши брашно за всички цели
1 чаша + 1/4 чаша топла вода
2 чаени лъжички сол
Активната закваска, приготвена по-горе.
1 мисъл на тема „Как да си направя безквасен хляб с квас“
Много добри обяснения.
Въпрос
Ако започнете ММ, като започнете с 1 г лиофилизирана мая, възможно ли е да запазите малко от нея, за да направите бъдеща ММ и да следвате процеса?
Предполагам, че захаромисът, произведен с лиофилизиран, ще бъде от определен вид или щам, но ако брашното, добавено към сместа от вода и лиофилизирана мая, е направено с пълнозърнесто пшенично или ръжено брашно, в следващите поколения на ММ, ще съжителства ли? С други видове щамове на захаромиса?