Първоначално от ниските Анди, ацтеките вече са го култивирали под името tomatl (подути плодове). Днес достъпен в кухни по целия свят, доматът се откроява не само със своите цветове, аромат и вкус, но и с гастрономичната си гъвкавост и хранителни свойства. Които са?

гликемичен

Домати, плод, използван като зеленчук

Доматът е плод, който попада в групата на зеленчуци и се характеризира с ниско съдържание на калории (само 16Kcal от всеки 100gr) и a гликемичен индекс среден (38).

Най-високото му съдържание е вода (над 90%). От това, което остава, на ниво хранителни вещества, се състои от 74% от въглехидрати, 18% от протеин и 8% от мазнини.

Но това, което се откроява най-много, е богатият му принос в витамин Ц (домат от около 120 гр съдържа приблизително 23 мг витамин С) и каротини, които му придават антиоксидантни свойства. Освен това съдържа и витамин А и на ниво минерали, Той осигурява преди всичко, наред с други, калий, магнезий, калций, натрий и т.н.

И въпреки че не е строго a хранителни вещества, доматът също е богат на фибри, което му придава засищащи свойства, като същевременно допринася за водна абсорбция, към чревен транзит, позволява да се елиминира холестерола ...