Тофу се прави от мляко от соя, Към които при горещо се добавя сирище, обикновено калциев хлорид, магнезиев хлорид или по-традиционния калциев сулфат. След това се въвежда във форми, пресова се, оставя се да почине и се изважда от формата.

индекс

Тъй като процесът му напомня на производството на сирене и резултатът може да напомня на извара, тофу е известен още като Японско сирене или вегетарианско сирене.

Хранителна стойност на тофу

И е, че най-известните хранителни вещества в тофу са протеин (8,8gr на 100gr тофу). Тези растителни протеини съдържат всичките десет незаменими аминокиселини, а тофуто е по-смилаем от другите храни с високо съдържание на протеини като яйца, мляко или месо.

Тофуто има ниско съдържание на мазнини (малко повече от 4.7gr на 100gr тофу) и най-вече, предвид растителния му произход, те са ненаситени мазнини. Що се отнася до въглехидрати, тофуто съдържа 3.3gr на 100gr.

На ниво минерали се отличава с богатството си на калций, калий и фосфор, а освен това съдържа интересни количества желязо и натрий, в допълнение към витамин С и витамин В3, наред с други.

Калории и гликемичен индекс на тофу

Всичко това го прави лека храна, ниска Калоричен прием (89Kcal на 100gr) и ниско гликемичен индекс (петнадесет). По този начин, въпреки че е популяризиран на Запад за вегетариански или веган диети, консумацията му се препоръчва за всички видове здравословно хранене.

Как да включите тофу във вашата диета

В допълнение към неговата текстура, една от най-интересните характеристики на тофу при готвене е способността му да абсорбира вкуса, което му придава много гъвкавост.

Може да се включи в салати, разпространявайки вкуса на винегрета, а също така е идеален в супи, за които е достатъчно да го приготвите за няколко минути в бульона. Може да бъде и протеиновата основа на яхнии със зеленчуци, може да се сотира, може да се маринова и да се скара и т.н.