Киноа или киноа е семената на растение (Chenopodium quinoa) с произход от Перу и Боливия, което вече е било култивирано преди най-малко 5000 години. Хранителната стойност на киноата е много пълна, благодарение на енергийното богатство на зърнените култури, без да станат такива и на интересния принос на протеините, особено незаменимите аминокиселини.

калории

Какво е киноа?

Киноата като растение е роднина на цвеклото или спанака, тъй като те принадлежат към едно и също подсемейство (Chenopodioideae), но това, което се използва от него, е семето. Той има свойства и употреби, подобни на тези на зърнени култури (вижте хранителната стойност и калориите на зърнените култури тук), но тъй като не произхожда от тревни растения като тези, киноата или киноата се считат за псевдозърнени.

Калории и гликемичен индекс на киноа или киноа

The калорична стойност киноа е 341Kcal на 100gr и макар да не е съвсем зърнена култура, като тези, киноата се откроява със своето съдържание в въглехидрати (около 70%). Въпреки това, техните гликемичен индекс ниско е (35).

Хранителна стойност на киноа или киноа

Киноата е важен източник на протеин от растителен произход (между 16 и 23gr на 100gr), съдържа малко над 5% в мазнини, но ненаситени, като омега 3 и омега 6, които поддържат сърдечно-съдовото здраве.

Богат на минерали като калий, магнезий, фосфор, калций, желязо или цинк и се отличава с приноса си в витамини B и E, киноата особено се откроява, защото съдържа поне шест от осемте основни аминокиселини за организма. Аминокиселините са необходими молекули, които тялото не произвежда самостоятелно и затова е важно храната да ги осигури. Освен това съдържа около 15гр фибри на всеки 100гр.

Интересен хранителен аспект на киноата е, че макар на кулинарно ниво да се третира като зърнена култура, тя не съдържа глутен, което прави киноата особено подходяща за хора с цьолиакия.