Прясно или узряло, сиренето може да бъде представено както с твърда, така и с полутвърда текстура и се получава от коагулацията на млякото и последващото отделяне на суроватката. От там има голямо разнообразие от сирена в зависимост от използваното мляко, процента на мазнини, бактериите, които действат върху тях и т.н. и всичко това се отразява на калорийната му стойност. Кои са най-леките сирена? И тези, които получават най-много мазнини?

стойност

Хранителна стойност на сиренето

Сиренето поддържа хранителния принос на млякото, въпреки че съдържа около 90% вода, в случай на сирене по-голямата част от него се губи, така че за направата на килограм сирене са необходими няколко литра мляко в зависимост от вида на сиренето в въпрос.

Сиренето обаче е важен източник на минерали като калций и фосфор, докато съдържа витамини А, D и витамини от група В. На свой ред сиренето е богато на протеин (както и млякото), предимно казеини, и обикновено съдържа повече мазнини отколкото млякото, въпреки че процентът варира в зависимост от вида сирене.

Видове сирена според процента на мазнини

По този начин, според съдържанието на мазнини върху сухия екстракт (без вода) има следната класификация на сирена:

  • обезмаслено сирене: минимум 10% мазнина
  • полуобезмаслено сирене: между 10% и 25% мазнини
  • полумаслено сирене: между 25% и 45% масленост
  • тлъсто сирене: между 45% и 60% мазнини
  • сирене с допълнителна мазнина: минимум 60% мазнина

Калории на основните сирена

Съществува голямо разнообразие от сирена, които поддържат гликемичен индекс ниско, но калории че те допринасят, варират в зависимост от вида сирене. Ето списък с калории на 100 g от някои от най-популярните сирена:

  • Обезмаслено бяло сирене - 78 Kcal
  • Извара (рикота) - 96 Kcal
  • Сирене Бургос - 203 ккал
  • Моцарела - 245 Kcal
  • Бри - 263 Kcal
  • Грюер - 268 Kcal
  • Камамбер - 297 Kcal
  • Едам - ​​306 ккал
  • Прясно сирене Manchego - 332 Kcal
  • Сирене Cabrales - 390 Kcal
  • Ементал - 404 Kcal
  • Синьо сирене (рокфор) - 413 Kcal
  • Чедър - 414 ккал
  • Пармезан - 420 Kcal
  • Втвърдено сирене Manchego - 467 Kcal