Полентата беше основна храна в румънската диета, жителите на града я консумираха почти ежедневно.
Той може успешно да замени хляба, а домашната полента е за предпочитане пред закупения от магазина хляб, особено след като е толкова лесно да се направи с три съставки, които всички имат: вода, сол и царевично брашно.
Освен това царевицата не съдържа глутен, така че може да се консумира от хора с непоносимост или целиакия и успешно замества ориза, пшеницата и други зърнени култури с глутен. Помага за предотвратяване на рак на белите дробове поради високото съдържание на бета-криптоксантин.
Полентата може да придружава почти всички ястия, но много добре се съчетава с риба, яхнии, пастърма, циулама и, разбира се, сирене и сметана, въпреки че това е най-малко препоръчителната от диетолозите комбинация. Най-добре се яде със спанак, коприва или стевия.
Царевицата е богата на ненаситени мастни киселини, 85-90%, съдържа много въглеводороди, нишесте, албумин, много витамини от група В, витамин Е, витамин К, желязо, фосфор, магнезий, цинк, калий и фибри.
Има стягащи, диуретични, противовъзпалителни и тонизиращи свойства, като се използва първо като храна (зърнени култури), а след това и като лечебно растение.
Ендокринолозите смятат, че ежедневната консумация на полента намалява риска от психични заболявания, причинени от дисфункция на щитовидната жлеза с 60%. По същия начин консумацията на полента регулира концентрацията на глюкоза в кръвта, което е полезно за диабетици. Намалява количеството на холестерола в кръвта, като по този начин намалява риска от атеросклероза и съответно от инфаркт.
Традиционна храна като полента често е била обект на разследване от специалисти, без да може да се намери противопоказание. Царевичните яхнии са популярни още от времето на Колумб, но по-късно се смятат за храна на бедните.
Последните проучвания показват, че средната продължителност на живота на индианските племена, които ядат сурова или варена царевица, е много по-висока от тази на съседните общности, които нямат тази храна в диетата си. В царевичните зърна са открити вещества, получени от арахидова и палмитинова киселини, изключително важни за здравето на организма.
Полентата е полезна и за тези, които страдат от затлъстяване, тъй като тази храна дава изключително бързо усещане за ситост, благодарение на диетичните фибри в състава си.
Специализирани проучвания показват, че някои проблеми, причинени от хипотиреоидизъм, като наддаване на тегло, сънливост, липса на физически и психически тонус, са значително намалени при хора, които редовно консумират царевица.
Полентата се бори със стреса, богата на витамини от група В, които действат върху функционирането на нервната система, мускулите, сърцето и производството на червени кръвни клетки.
Поради съдържанието си на витамин Е, той ни предпазва от артрит, понижава нивата на холестерола, като по този начин намалява риска от атеросклероза и по подразбиране от инфаркт.
Хиперацидният гастрит и язвата се облекчават чрез ядене на топла полента вместо хляб, тъй като царевичното брашно има, освен ефекта си за намаляване на киселинността, и леко успокояващо седативно действие. Проучванията на хранителната и хранителната биохимия показват, че често консумираната полента облекчава и състояния като ревматизъм, диабет, трудни периоди с обилно кървене, аднексит и метроанексит, камъни в бъбреците и хепатит.
Царевичното брашно е надежден заместител на хлебните изделия, наричан от специалистите „приятелят на тънките черва“. Нечестно презирано, това традиционно лекарство е от полза само за здрави хора, както и за такива със сериозни заболявания. Лечението с полента е много здравословно, подхранва тялото и прочиства червата.
Полента киселините се абсорбират в червата много лесно, без да се подлагат на химически трансформации, само в съотношение 22% -28%. Попадайки в кръвта, те се превръщат в хидрокси киселини, които ще пречистят кръвта от някои токсични вещества.
Детоксикиращият ефект на царевичните вещества улеснява усилията на черния дроб да неутрализира токсичните вещества, като значително намалява риска от чернодробна недостатъчност и цироза. В популациите, в които царевичната каша се консумира ежедневно, честотата на чернодробните заболявания е 10 пъти по-ниска и децата се развиват по-добре.
Полентата е добра без бучки. Така че, когато го приготвите, след като водата заври, намалете силата на пламъка и изсипете леко царевичното брашно, като бъркате непрекъснато с бъркалката. По този начин ще избегнете грозни бучки.
Количеството сол и консистенцията на полентата ще бъде по вкуса на всеки.
* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Doctorul Zilei от www.doctorulzilei.ro. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!
* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.