Ако има известна сцена във филмографията на Пол Нюман, е тази, при която печелите залог, като изядете 50 твърдо сварени яйца. Изглежда ненадминат подвиг. Въпреки че не достига 50 яйца, историята, която ще видим днес, е за човек, който се храни ежедневно, нищо повече и нищо по-малко 25 яйца на ден.
Разбира се, случаят не остана незабелязан от изследователите, които успяха да извлекат някои интересни прозрения в връзка между приема на яйца и холестерола.
Случаят е странен, става дума за мъж на 88 години, който поради психически проблем яде по 25 яйца на ден в продължение на много години. Изненадващото в случая е това нивата на холестерола й бяха нормални (под 200 mg на децилитър общ холестерол).
Проблемът, когато се опитвате да създадете проучване, за да разберете ефекта, който консумацията на яйца може да има върху холестерола, е, че не можете да използвате хората, за да ги принудите да консумират толкова много яйца, без да ги застрашавате. Случаят на 88-годишния младеж е уникален и изследователите се възползват от възможността (оригинално проучване на английски).
Холестерол и яйца
Преди да продължите кратка бележка за холестерола. Това, което всеки знае като холестерол, не е такова. В действителност това, което наистина може да показва (с ограничения) определена степен на сърдечно-съдов риск, е начинът, по който тялото транспортира молекулата на холестерола, главно HDL и LDL (лошо наречен добър и лош холестерол). Има и VLDL .
Изглежда, че последните изследвания сочат към LDL като най-добрият индикатор, че може да възникне плака на атеросклериса а с него и инфарктите. Въпреки това, в рамките на LDL, това, което изглежда уместно, както е добре посочено в тази статия по този въпрос, е броят на LDL частиците. Ако има много лоши, със или без много холестерол.
Проблемът е в това вариабилността на отговора към приема на диетичен холестерол е много голяма. Всъщност има изследвания от дълго време, които прекъсват приема на яйца от повишаване на холестерола (източник). Изглежда, че когато се консумират много яйца, HDL (добър) и LDL (лош) се увеличават, така че ефектът ще бъде нулев или много малък. Въпреки това ще продължим да четем препоръки за избягване на яйца за понижаване на холестерола. И това ни връща към разглеждания случай.
Случаят с 25 яйца на ден
Мъжът, за удобство ще го кръстим като Овидио, той беше в много добро общо здравословно състояние. Той не пушеше и не пиеше и беше контролиран от лекаря си в продължение на 15 години, но те не успяха да премахнат тази „зависимост“.
Експериментът се състоеше от прилагане на „маркиран холестерол“ интравенозно и през устата и сравняване на начина, по който тялото му го метаболизира в сравнение с контролна група, подложена на същия тест. Резултатите на Овидий бяха следните:
Това ще рече, перфектни резултати. Общ холестерол 200 mg и съотношение HDL/LDL 0,31. Въпросът е как метаболизмът ви е успял да се отърве от целия холестерол, който сте яли? Изглежда че Овидий беше адаптирал метаболизма си по два начина. Първо, червата ви не абсорбират толкова холестерол, колкото нормален човек. От друга страна, въпреки че той все още абсорбира много холестерол, тялото му генерира жлъчни киселини, които са отговорни за преработката му. Следователно и както посочва изследването:
Тоест техният метаболизъм се адаптира към приема на толкова много холестерол и едва ли е останало излишък, който да се включи в плаките на атерома. И така Овидио, може да "се наслаждава" като Пол Нюман на своите 25 яйца на ден.
Да извършва
Като начало, не повтаряйте това у дома. Адаптацията на този човек може да бъде уникална или много рядка или точно обратното. Ние незнаем. Единственото нещо, което това проучване показва, е, че тази адаптация може да се случи и ни показва механизмите как може да бъде.
От друга страна, винаги, когато видите нещо, което помага за понижаване на холестерола, внимавайте. Холестеролът е молекула, която се транспортира по много начини. Нещо повече, това е основна молекула за функционирането на клетъчните мембрани и особено на мозъка. Има дори проучвания, които започват да свързват липсата на холестерол с психични разстройства при възрастните хора и които се сблъскват с невролози с лекари на кръвоносната система.
Това, което наистина трябва да наблюдавате, е повече от общия холестерол LDL частици. Колкото по-малък и по-малък е по-голям сърдечно-съдов риск. Ако някой каже, че има малко холестерол (> 200 mg/dl), препоръчително е първо да погледнете съотношението HDL/LDL и в рамките на това как изглежда LDL. Когато дадена марка храна обяви, че нещо понижава холестерола, нека разгледаме добре какво го понижава. Защото, ако намалите общия холестерол, но увеличите LDL, ще влошим ситуацията.
Да, не е просто, но метаболизмът и човешкият организъм също не са прости. Нека да видим дали ако не искаме да „оправяме“ холестерола, като не ядем яйца, ще спрем да се възползваме от такава пълноценна и питателна храна, като тази.